Živila, bogata z bakrom

Baker je kemijski element periodnega sistema pod številko 29. Latinsko ime Cuprum izhaja iz imena otoka Ciper, znanega po nahajališčih tega koristnega elementa v sledovih.

Ime tega mikroelementa je znano vsem iz šolske klopi. Mnogi se bodo spomnili lekcije kemije in formul s Cu, izdelki iz te mehke kovine. Toda kakšna je njegova korist za človeško telo? Kako baker vpliva na naše zdravje?

Izkazalo se je, da je baker eden najbolj potrebnih elementov v sledovih za človeka. Ko pride v telo, se shrani v jetrih, ledvicah, mišicah, kosteh, krvi in ​​možganih. Pomanjkanje bakra vodi do motenj v delovanju mnogih sistemov v telesu.

Po povprečnih podatkih telo odraslega človeka vsebuje od 75 do 150 mg bakra (tretji največji za železom in cinkom). Večina snovi je koncentrirana v mišičnem tkivu - približno 45 odstotkov, dodatnih 20% elementa v sledovih je shranjenih v kosteh in jetrih. Toda jetra veljajo za "skladišče" bakra v telesu in v primeru prevelikega odmerka trpi predvsem ona. In mimogrede, jetra ploda pri nosečnicah vsebujejo desetkrat več Cu kot jetra odraslega.

Dnevne potrebe

Nutricionisti so določili povprečni vnos bakra za odrasle. V normalnih pogojih se giblje od 1,5 do 3 mg na dan. Toda norma za otroke ne sme preseči 2 mg na dan. Hkrati lahko dojenčki do enega leta prejmejo do 1 mg elementa v sledovih, otroci, mlajši od 3 let - ne več kot en in pol miligrama. Pomanjkanje bakra je zelo nezaželeno za nosečnice, katerih dnevni vnos je 1,5-2 mg snovi, saj je baker odgovoren za pravilno tvorbo srca in živčnega sistema nerojenega otroka.

Nekateri raziskovalci so prepričani, da temnolaske potrebujejo večji delež bakra kot blondinke. To je razloženo z dejstvom, da se pri rjavih laseh Cu bolj intenzivno porabi za barvanje las. Iz istega razloga so zgodnji sivi lasje pogostejši pri temnolasih. Živila z visoko vsebnostjo bakra lahko pomagajo preprečiti depigmentacijo.

Povečanje dnevne stopnje bakra je vredno ljudi z:

• alergije;
• osteoporoza;
• revmatoidni artritis;
• anemija;
• srčna bolezen;
• parodontalna bolezen.

Koristi za telo

Tako kot železo je tudi baker pomemben za vzdrževanje normalne sestave krvi. Zlasti ta element v sledovih sodeluje pri nastajanju rdečih krvničk, pomemben je za sintezo hemoglobina in mioglobina (beljakovine, ki veže kisik v srcu in drugih mišicah). Poleg tega je pomembno povedati, da tudi če so v telesu zadostne zaloge železa, je ustvarjanje hemoglobina brez bakra nemogoče. V tem primeru je smiselno govoriti o popolni nepogrešljivosti bakra za tvorbo hemoglobina, saj noben drug kemični element ne more opravljati funkcij, ki so dodeljene bakru. Prav tako je baker pomembna sestavina encimov, od katerih je odvisna pravilna interakcija eritrocitov in levkocitov.

Nepogrešljivost Cu za krvne žile je sposobnost mikroelementa, da okrepi stene kapilar, jim daje elastičnost in pravilno strukturo.

Trdnost tako imenovanega žilnega ogrodja – notranje ovojnice elastina – je odvisna od vsebnosti bakra v telesu.

Brez bakra je oteženo tudi normalno delovanje živčnega sistema in dihal. Zlasti baker je pomembna sestavina mielinske ovojnice, ki ščiti živčna vlakna pred poškodbami. Korist za endokrini sistem je ugoden učinek na hormone hipofize. Za prebavo je baker nepogrešljiv kot snov, ki vpliva na nastajanje želodčnega soka. Poleg tega Cu varuje organe prebavnega trakta pred vnetji in poškodbami sluznice.

Skupaj z askorbinsko kislino je Cu sposoben okrepiti imunski sistem, zaščititi telo pred škodljivimi učinki virusov in bakterij. Encimi, ki se borijo proti prostim radikalom, vsebujejo tudi delce bakra.

Ker je sestavni del melanina, vpliva na procese pigmentacije kože. Tudi aminokislina tirozin (odgovorna za barvo las in kože) ni mogoča brez bakra.

Trdnost in zdravje kostnega tkiva sta odvisna od količine tega mikroelementa v telesu. Baker, ki prispeva k proizvodnji kolagena, vpliva na tvorbo beljakovin, potrebnih za okostje. In če ima oseba pogoste zlome, je smiselno pomisliti na morebitno pomanjkanje bakra v telesu. Poleg tega baker preprečuje izpiranje drugih mineralov in elementov v sledovih iz telesa, kar služi kot profilaksa osteoporoze in preprečuje razvoj bolezni kosti.

Na celični ravni podpira funkcije ATP, opravlja transportno funkcijo, kar olajša dobavo potrebnih snovi vsaki celici telesa. Cu sodeluje pri sintezi aminokislin in beljakovin. Je pomembna sestavina za tvorbo kolagena in elastina (pomembni sestavini vezivnega tkiva). Znano je, da je baker odgovoren za procese razmnoževanja in rasti telesa.

Po nedavnih študijah je Cu bistvena sestavina za proizvodnjo endorfinov – hormonov, ki izboljšujejo razpoloženje in blažijo bolečine.

In še ena dobra novica o bakru. Zadostna količina mikrosubstance bo zaščitila pred zgodnjim staranjem. Baker je del superoksid dismutaze, antioksidativnega encima, ki ščiti celice pred uničenjem. To pojasnjuje, zakaj je baker vključen v večino kozmetičnih izdelkov proti staranju.

Druge uporabne lastnosti bakra:

• krepi imunski sistem;
• krepi vlakna živčnega sistema;
• ščiti pred razvojem raka;
• odstranjuje strupene snovi;
• spodbuja pravilno prebavo;
• sodeluje pri regeneraciji tkiv;
• aktivira proizvodnjo insulina;
• krepi učinek antibiotikov;
• ima baktericidne lastnosti;
• zmanjšuje vnetje.

Pomanjkanje bakra

Pomanjkanje bakra, kot katerega koli drugega elementa v sledovih, povzroča razvoj različnih vrst motenj v delovanju človeških sistemov in organov.

Pri tem pa je pomembno opozoriti, da je pomanjkanje bakra ob uravnoteženi prehrani skoraj nemogoče. Najpogostejši vzrok za pomanjkanje Cu je zloraba alkohola.

Neustrezna poraba bakra je polna notranjih krvavitev, povečane ravni holesterola, patoloških sprememb v vezivnih tkivih in kosteh. Otroško telo se na pomanjkanje Cu najpogosteje odzove z zastojem v rasti.

Drugi simptomi pomanjkanja Cu:

• atrofija srčne mišice;
• dermatoze;
• zmanjšan hemoglobin, anemija;
• nenadna izguba teže in apetita;
• izpadanje las in depigmentacija;
• driska;
• kronična utrujenost;
• pogoste virusne in nalezljive bolezni;
• depresivno razpoloženje;
• izpuščaj.

Presežek bakra

Preveliko odmerjanje bakra je možno le pri zlorabi sintetičnih prehranskih dopolnil. Naravni viri elementov v sledovih zagotavljajo ustrezno koncentracijo snovi, potrebne za vzdrževanje funkcij telesa.

Telo lahko različno signalizira presežek bakra. Običajno preveliko odmerjanje Cu spremljajo:

• izguba las;
• pojav zgodnjih gub;
• motnje spanja;
• motnje menstrualnega cikla pri ženskah;
• vročina in prekomerno potenje;
• krči.

Poleg tega lahko toksični učinki bakra na telo povzročijo odpoved ledvic ali gastroenteritis. Obstaja tveganje za epileptične napade in duševne motnje. Najresnejša posledica zastrupitve z bakrom je Wilsonova bolezen (bolezen bakra).

Na ravni »biokemije« prevelik odmerek bakra izpodrine iz telesa cink, mangan in molibden.

Baker v hrani

Da bi dobili kuprum iz hrane, vam ni treba narediti posebne diete - ta element v sledovih najdemo v številnih dnevnih živilih.

Dopolnjevanje dnevne norme koristne snovi je preprosto: poskrbite le, da so na mizi različni oreščki, stročnice in žita. Obstajajo tudi impresivne zaloge hranila v jetrih (vodilni med izdelki), surovem jajčnem rumenjaku, številni zelenjavi, sadju in jagodah. Prav tako ne zanemarite mlečnih izdelkov, svežega mesa, rib in morskih sadežev. Ostrige (na 100 g) na primer vsebujejo od 1 do 8 mg bakra, kar popolnoma zadovoljuje dnevne potrebe katere koli osebe. Hkrati je pomembno opozoriti, da je koncentracija bakra v morskih sadežih neposredno odvisna od njihove svežine.

Vegetarijanci naj bodo pozorni na šparglje, sojo, kaljena pšenična zrna, krompir, od pekovskih izdelkov pa naj dajo prednost pecivu iz ržene moke. Odlični viri bakra so blitva, špinača, zelje, jajčevci, zeleni grah, pesa, olive in leča. Jedilna žlica sezamovih semen bo telesu zagotovila skoraj 1 mg bakra. Prav tako bodo koristila bučna in sončnična semena. Zaloge Cu so tudi v nekaterih rastlinah (koper, bazilika, peteršilj, majaron, origano, čajevec, lobelija).

Zanimivo je tudi, da navadna voda vsebuje tudi impresivne zaloge bakra: v povprečju lahko liter čiste tekočine nasiči telo s skoraj 1 mg Cu. Za sladkosnede je dobra novica: temna čokolada je dober vir bakra. In če izberete sadje in jagode za sladico, je bolje dati prednost malinam in ananasu, ki imajo tudi bakrene "naloge".

Kot lahko vidite, se ne obremenjujte posebej z vprašanjem "Kaj je najbolj bakra?". Da bi dobili potrebno dnevno normo tega koristnega mikroelementa, je dovolj, da sledite edinemu pravilu nutricionistov: jesti racionalno in uravnoteženo, telo pa bo samo "potegnilo" iz izdelkov točno tisto, kar mu primanjkuje.