Uporaba kreme za okrasitev torte odpira veliko možnosti za uresničitev kulinaričnih ustvarjalnih idej. Velika večina peciva je okrašena s stepeno smetano ali kremasto smetano. Poleg tega so lahko videti popolnoma drugače, saj domišljija kuharjev ne pozna meja. Sladice lahko okrasite nič slabše od običajnega kuharja doma.
Krema za okrasitev torte
Potrebne priprave
Uporaba kreme za okrasitev torte zahteva spretnost in nekaj izkušenj. Poleg tega je oblikovanje zadnja stopnja procesa, zato je vedno zelo žaljivo, da na koncu pokvarite uspešno sladico.
Najprej se morate spomniti, da je smetana za stepanje lahko čim bolj mastna in zagotovo ohlajena. Kupite vrečko smetane z najmanj 33% maščobe in jo postavite v hladilnik. Ohladiti se morajo na 10 ° C. Smetano lahko stepete tako z mešalnikom kot z metlico, vendar se bodo v drugem primeru roke kmalu utrudile, poleg tega pa vsi ne bodo mogli doseči zahtevane hitrosti.
Mali trik: ko stepete smetano z mešalnikom, najprej nastavite nizko hitrost in jo med postopkom povečajte
Za okrasitev površine torte boste zagotovo potrebovali posebno slaščičarsko vrečko z različnimi nastavki. Če enega ni v vašem arzenalu, lahko naredite domačega: vzemite preprosto plastično vrečko, jo napolnite s smetano in previdno odrežite vogal. Če želite ustvariti nežne vzorce in miniaturne rože, ne morete brez slaščičarske brizge ali tako imenovanega korneta.
Brizge ne veljajo za zelo priročne, zato jih je bolje prepustiti poklicnim kuharjem: bolje je narediti kornet za enkratno uporabo iz voščenega papirja. Vzemite trak takega papirja in začnite zgibati vrečko od sredine, nato zložite spodnji, najostrejši kot. Razprostrite vrh korneta in do polovice napolnite s smetano. Zdaj lahko preprosto naredite rez, da se znebite konice in začnete iztiskati smetano in okrasiti torto. Čeprav je zlaganje korneta precej preprosto, je nekoliko problematično jasno razložiti mehanizem njegovega zlaganja, zato je najbolje, da si ogledate mojstrski razred ali kateri koli videoposnetek za usposabljanje.
Kremo tesno zapakirajte v vrečko ali kornet, saj bodo zračni mehurčki v vaši kremi uničili vzorce
Če želite s stepeno smetano potegniti ravno črto, smetano postopoma stisnite, vendar z enakim pritiskom. Če želite narediti lepo valovito črto, v desno roko vzemite slaščičarsko vrečko, z levo roko primite desno roko in jo premikajte gor in dol (če ste levičarji, je ravno obratno).
Kar zadeva okraske, različne vrste vzorcev zahtevajo različne pritrditve. Zvit grah, vrtnice, bičnice ali obrobe bodo opremljene s šobo za slaščice z luknjo za "rozeto". Cevi v obliki zvezde so dobre za same zvezde, pa tudi za obrobe in girlande. Vrtnica se bo izkazala kot na sliki, če uporabite rastlinsko kremo.
Če želite dobiti zapletene okraske, naredite kompozicije iz preprostejših vzorcev, bodite potrpežljivi za uspešno učenje: slaščičarske veščine zahtevajo prakso in spretnost. Pred okraševanjem torte je najbolje vaditi doma.