Vsakodnevna uporaba skute koristi in škode

Kdo ne pozna tega odličnega mlečnega izdelka. Človek ga začne jesti že od otroštva. Skuta je eden najstarejših fermentiranih mlečnih izdelkov, ki jih pozna človeštvo. Pri njegovi pripravi so se ukvarjali prebivalci starega Rima, stari Slovani in številna druga ljudstva. V Rusiji so skuto pridobivali iz navadnega kislega mleka - jogurta. Postavili so jo v lončeni lonec za nekaj ur v ogreto pečico, nato pa so jo vzeli ven in to vročo mešanico prelili v platneno vrečko, da je odtekla sirotka. Nato so ga dali pod stiskalnico in dobili skuto. Ta metoda se uporablja zdaj. Koristi in škode skute so specialisti medicine in dietetike že dolgo dobro preučevali, zdaj pa jih bomo analizirali.

Prednosti skute

• Vsi vemo, da so koristi skute v neverjetni vsebnosti kalcija, ki je za človeka izredno pomemben, zlasti v otroštvu za nastanek kosti, rast zob, nohtov in las.
• Izkazalo se je, da so koristi skute že vključene v recept za njeno pripravo, saj se vse najpomembnejše in najbolj potrebne snovi za človeško telo sproščajo iz mleka in ostanejo v skuti.

Seveda so najpomembnejše beljakovine, ki so le izredno potrebne za nastanek kostnega tkiva. Zaradi tega so njegove koristi neprecenljive za dojenčke in nosečnice.

• In čeprav je znano in veliko drugih okusnih in zdravih izdelkov, ki vsebujejo veliko beljakovin, na primer meso, imajo še vedno raje skuto, saj se v nasprotju z mesom hitreje in lažje absorbira in vzame veliko manj energije.

• Poleg tega je njegova korist v tem, da je proces njegove asimilacije v telesu sam veliko lažji kot pri prebavi mesa ali stročnic. Meso na primer potrebuje dodatne encime rastlinskega izvora za razgradnjo v želodcu, prebavo stročnic pa spremlja množica stranskih, škodljivih in neprijetnih učinkov, kot so napihnjenost, povečana proizvodnja plina itd.

• Prednost skute je, da je dobro uravnotežen in lahko prebavljiv izdelek. Njegova redna uporaba v hrani lahko poveča tonus telesa, ga napolni z minerali in vitamini, ki so vitalni.
• Skuta lahko izboljša delovanje prebavnih organov in okrepi stanje človeškega živčnega sistema.

Kontraindikacije za uporabo skute

Vse to je tako, saj vsebuje laktozo, različne aminokisline, minerale, kot so fosfor, železo in kalcij. Tudi encimov in hormonov, maščob, ogljikovega dioksida in različnih vitaminov, med drugim A, B, C, D in drugih ter omenjenih beljakovin, je na pretek.

• Prednost skute je, da se zaradi visoke vsebnosti beljakovin pospešijo biokemične reakcije in prepreči tveganje številnih bolezni, med katere spadajo tudi bolezni trebušne slinavke in jeter.
• Prav tako ta izdelek pomaga preprečevati alergijske reakcije, krepi imuniteto in zmanjšuje utrujenost telesa.
• Aminokisline so koristne, ker jih je človek v procesu življenja prisiljen nenehno polniti od zunaj, saj jih telo ne more samo proizvesti v zadostnih količinah. In pri tem so koristi skute na splošno neprecenljive.

Maščobe, ki jih ljudje pridobivajo iz skute, so rezervni vir energije, zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov pa je odličen prehranski izdelek.

• Mineralni elementi, ki jih najdemo v skuti, poleg tega, da sodelujejo pri izgradnji kostnega tkiva, pomagajo uravnavati raven hemoglobina v krvi.

Škoda skute

• Na splošno je skuta izredno pozitiven izdelek, zato se lahko škodljivost skute pokaže le v primeru nakupa nekvalitetnega ali nepravilno shranjenega izdelka.
• Največja škoda pa je skuta, ki je bila doma narejena iz spontano kislega mleka. V tem primeru bodo škodljivi mikroorganizmi neizogibno končali v skuti.

Vse to je izredno pomembno upoštevati in razumeti, da so koristi in škode skute odvisne od njene svežine in pravilne priprave.

Sestava skute

100 gramov. skuta vsebuje

Pri hujšanju

Kljub visoki vsebnosti kalorij se skuta učinkovito uporablja v dietni prehrani. Športniki ga po treningu aktivno uporabljajo za izgradnjo mišic, saj je vir beljakovin. Lahko je glavni ali dodaten izdelek med dieto ali postnimi dnevi.

Nutricionisti priporočajo, da ta izdelek vključite v prehrano, tudi brez diet, da ohranite postavo.

po vsebnosti maščobe se deli na:

• maščobne (več kot 18%);
• klasično (4-18%);
• z nizko vsebnostjo maščob (1-4%);
• z nizko vsebnostjo maščob / s hrano (0%).

Skuta z lanenim oljem

Izkoristite

Dieta z lanenim oljem je idealna za ravnovesje hranil. Vsebuje kalcij in nenasičene maščobne kisline.

Sam fermentiran mlečni izdelek je dober za telo. Kombinacija z lanenim oljem se odlično dopolnjuje. Kalcij, ki ga vsebuje skuta, se absorbira pod vplivom nenasičenih maščobnih kislin, vključenih v sesanje lanenega olja. Skuta z nizko vsebnostjo maščob, uporabljena pri tej dieti, vam bo pomagala shujšati in vas ohranja v formi.

Nemška raziskovalka Johanna Budwig je ugotovila, da kombinacija lanenega olja s skuto pomaga pri boju proti raku.

Škoda skute z lanenim oljem

Skuta z lanenim oljem je kontraindicirana zaradi napihnjenosti zaradi odvajalnega učinka izdelka. Če ste alergični na določen izdelek. In pomanjkanje vitamina B12. To so glavni razlogi za tiste, ki se bodo držali takšne prehrane.

Maščobna skuta 

Skuta velja za maščobno z vsebnostjo maščobe 18%. Koristno je, ker vsebuje folno kislino, ki je potrebna za ženske. Zaradi vitamina A je dobro za oči. Vsebuje veliko žvepla, ki sodeluje pri presnovnih procesih in normalizira krvni sladkor. Klor lajša zabuhlost. Skuta z visoko vsebnostjo maščob se uporablja za hranjenje bolnih in oslabljenih otrok.

Skuta z nizko vsebnostjo maščob koristi pri hujšanju

Skuta z nizko vsebnostjo maščob je neuporaben izdelek. Oglašena živila z nizko vsebnostjo maščob so pravzaprav neuporabna. Za asimilacijo kalcija morajo biti prisotne maščobne kisline.

Skuta z nizko vsebnostjo maščob ni priporočljiva za hujšanje, pa tudi za nosečnice. Pogosto brezvestni proizvajalci dodajajo zgoščevalce in stabilizatorje v sestavo, da izboljšajo okus mlečnega izdelka z nizko vsebnostjo maščob. In potem postane neuporaben. Pri hujšanju je boljša skuta z nizko vsebnostjo maščob.

Koristi in škoda domače skute

Glavna pravila za pripravo okusnega skute:

• Obstajata dva načina kuhanja: hladno in vroče. Razlika med temi metodami je v hitrosti priprave. Brez segrevanja se skuta izkaže za mehkejšo.
• Bolj kot je mleko, debelejša je skuta. Fermentirani mlečni izdelek je najbolj debel med vaškim mlekom.
• Lahko naredite tudi iz kefirja katere koli maščobe. Jedli so iz kefirja, ki mu je potekel rok trajanja, samo na ogrevan način.
• Okus nastalega izdelka je odvisen od kefirja ali mleka. Zato pri njih ni vredno varčevati.
• Skuta se kuha v loncu iz nerjavečega jekla z debelim dnom. Gori v emajliranih posodah.
• Pri pripravi domače skute se včasih doda kalcijev klorid. Je bistra tekočina, ki jo lahko kupite v lekarni. Doda se za obogatitev skute s kalcijem in okrepitev okusa.
• Skuto vržemo v cedilo, prekrito z gazo. In pod njo postavite posodo za sirotko. Če skuto pustite v cedilu, bo bolj vlažna.
• Če želite dobiti drobljivo in ne vlažno skuto, potem morate gazo s skuto obesiti, tako da je serum steklen. Sirotka se lahko uporablja v drugih jedeh, kot so palačinke.
• Da bi ga oblikovali, so ga zatirali.
• Domača skuta je shranjena v hladilniku do 4 dni.

Kozja skuta

Sestava kozjega in kravjega mleka je skoraj enaka, vendar kozje mleko bolje absorbira naše telo. Zato ima skuta iz kozjega mleka enake lastnosti. Za kozje mleko ni očitnih kontraindikacij. Edino, če ga pogosto uporabljate, vam bodo zagotovljeni dodatni kilogrami.

Škoda in korist albuminske skute

Albuminska skuta je prehranski izdelek iz sirotke. Praktično ne vsebuje maščob. Vsebuje beljakovine - albumine. Primeren je za hranjenje bolnikov s sladkorno boleznijo. Lahko ga kombiniramo s katerim koli polnilom in se zato široko uporablja v slaščičarski industriji.

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in zanemarljive količine maščob se albuminska skuta pri prehrani športnikov uporablja za izgradnjo mišic.

Skuta iz albumina vsebuje beljakovine, fosfor, kalcij, magnezij, železo in vitamine skupine B, A, C, PP. Njegova uporaba pozitivno vpliva na delo prebavil in vzdrževanje imunosti. Priporočljivo je vključiti v prehrano nosečnic in doječih žensk. Edina kontraindikacija je uporaba več kot 400 g na dan. V nasprotnem primeru lahko pride do zdravstvenih težav pri bolnikih s protinom in akutno odpovedjo ledvic. In tudi pri debelih ljudeh.

Skuta iz mleka v prahu 

Kravje mleko v prahu je proizvod, pridobljen iz polnomastnega kravjega mleka s sušenjem pri temperaturi 180 stopinj in nato presejanjem. Skuta iz mleka v prahu je izdelek iz rekonstituiranega mleka. To pomeni, da ohranja vse koristne lastnosti, kot če bi bil pripravljen iz navadnega pasteriziranega mleka. Edina razlika je v smislu skladiščenja.

Koristi in škoda topljene skute

Ghee je nizkokaloričen, saj vsebuje malo ogljikovih hidratov, to je njegova uporabnost. Zato je primeren za različne diete. Ima kremasto barvo in nežen sladkasto -karamelni okus.

Prednosti uporabe skute iz pečenega mleka so, da znižuje holesterol, krepi srčno -žilne mišice, preprečuje rahitis, izboljša hormone in preprečuje raka.

Koristi za ženske

Ker skuta vsebuje triptofan in metionin, je njegova uporaba koristna za žensko telo. Zaradi teh snovi se razpoloženje izboljša, kar je pomembno med menopavzo in PMS. Kalcij krepi nohte, izboljšuje stanje las in krvnih žil.

Za in otroke

Skuta mora biti prisotna v prehrani otrok. Beljakovine in kalcij so osnova za nastanek kosti v rastočem telesu. Pomanjkanje kalcija vodi do bolezni hrbtenice in osteoporoze. Skuta se bolje absorbira v otrokovem telesu kot kefir. In vitamin B2 pozitivno vpliva na vid. Kontraindikacija je individualna nestrpnost, pa tudi ledvična bolezen.

V dopolnilnih živilih se skuta uvaja otrokom od 8 mesecev, začenši z žličko in se postopoma povečuje z letom na 40 gramov. Otroška skuta ne sme vsebovati barvil, konzervansov in aromatičnih snovi. Za boljšo absorpcijo kalcija v otrokovem telesu se vitamin D vnese v skuto za otroško hrano.

Za moške

Beljakovine so bistvene za izgradnjo mišic moškega telesa. Kalcij krepi kosti in zobe. Skuta je preprečevanje ateroskleroze.

Moški športi lahko povzročijo zvine in zlome. Domača skuta vam bo pomagala pri hitrem okrevanju.

Skuta zjutraj: kdaj je najboljši čas za jesti

Optimalen čas za uživanje skute:

Od 10. do 11. ure in od 16. do 17. ure, vendar najkasneje do 19.00 ure

Dnevna količina skute je 200 g na dan. Ker beljakovine, ki jih vsebuje skuta, obremenjujejo ledvice.

Mastna hrana je najboljša za zajtrk. Zjutraj trebušna slinavka deluje aktivneje in lažje predela beljakovine. Skuto je koristno jesti zjutraj za ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom.

S čim je bolj koristno kombinirati 

Da bi se kalcij iz skute učinkoviteje absorbiral, ga je treba pravilno kombinirati z drugimi izdelki. Koristne in okusne bodo za telo sladice, kot so skuta s kislo smetano, skuta s sladkorjem in skuta z medom. Te izdelke morate le zmešati in sladica je pripravljena.

Kako shraniti

• Otrok -36 ur;
• Skutine enolončnice - 48 ur;
• Izdelki s skuto - 24 ur;
• Surova skuta -72 ur.
• Temperatura skladiščenja 2-6 ° С

Video o koristih in nevarnostih skute