Najhuje je, da ne odgrizneš jabolka in poiščeš črva, ampak da vidiš njegovo polovico. Še huje pa je, če pojeste svojo najljubšo jed, se zastrupite in nato ugotovite, da ste nekdo doma, in najbolj neprijetni videzi vesoljcev si gradijo gnezdo v vas. Koga lahko vzamete med jedjo zrezka, lahkotno solato ali se le sprostite v letovišču? Terapevt Denis Prokofiev je na Dan žena povedal o tujcih, ki živijo v nas.
Strokovnjaki Svetovne zdravstvene organizacije opozarjajo - nevarna hrana je vzrok smrti približno dva milijona ljudi vsako leto.
Patogene bakterije, virusi, paraziti, ki jih vsebuje hrana, povzročajo več kot 200 bolezni. Vsaj 56 milijonov ljudi po vsem svetu trpi za enim ali več metjami, ki se prenašajo s hrano, ki so posledica uživanja surovih rib, rakov ali zelenjave, ki vsebuje ličinke parazita.
Kateri izdelek se lahko potrošniku odigra kruto? Kot se je izkazalo, skoraj vsak.
Redki hladilnik bo brez teh izdelkov. Kaj počnemo z njimi in kamor jih postavimo. In včasih jajc niti ne skuhamo – stepemo jih in pošljemo k sladicam, kot je tiramisu ali namerno premalo kuhana.
In zaman! Prav piščančje meso in jajca teh ptic nam najpogosteje prenašajo bakterijo salmonelo, ki povzroča hude zastrupitve in je lahko prikovana na posteljo 2-7 dni ali pa si celo zagotovi bivanje v bolnišnici.
Če kontaminirano meso ali jajca pridejo na vašo mizo in ste jih slabo oprali, nato pa niste končali s kuhanjem, bodo težave. Ja, ja, jajca je treba oprati, če kdo ni vedel.
Jajce, katerega lupine so pokrite z gnojem, smo razbili v kremasto omako in pozdravljeni, salmonela! Pred to nadlogo se lahko zaščitite le z upoštevanjem higienskih pravil in priprave. Bakterija odmre le pri zelo visokih temperaturah.
So prijatelji vseh deklet in tudi lamblije - mikroskopske protozoje, ki lahko povzročijo številne nevšečnosti.
Z giardiazo se lahko okužite z uživanjem hrane, kontaminirane z njihovimi cistami – zelenjave, jagodičja, sadja, zelišč ali preprosto z umazanimi rokami. Zato desetkrat premislite, preden poskusite paradižnik na tržnici ali naberete jabolko v parku.
Ko so v prebavnem traktu, se lamblije začnejo aktivno razmnoževati in povzročajo močno draženje sluznice.
Lahko jih odpeljete, vendar morate k zdravniku. In odslej temeljito umijte vso zelenjavo, sadje in roke za njimi, da ne poberete niti lamblije niti askarije.
Mimogrede, o okroglih črvih, se seznanite, so črvi, dolgi 20-25 centimetrov in parazitirajo v tankem črevesju. V telo vstopijo na enak način kot njihova najpreprostejša dekleta. Toda najprej živijo v črevesju, nato pa se preselijo v limfne in krvne žile, jetra, srce, bronhije.
Vas muči čudna bolečina v želodcu, slabost, slabost in vse, kar vas srbi? To so simptomi zastrupitve, vredno je preveriti askaridozo.
Najljubša rečna darila niso bogata le z vitamini, ampak tudi s črvi - metilji.
Sprva je nosilec te nesreče sladkovodni polž, nato sladkovodne ribe ali raki, nato pa živali, ki se z njimi hranijo, ali ljudje.
Takšnega najemnika lahko dobite tako, da na primer pojeste njegovega vmesnega lastnika, ko ste v suši baru ali doma pojedli surove ribe.
Sesalci so si zelo različni, vendar so vsi enako neuporabni. Nekateri parazitizirajo v jetrih, povzročajo vnetje, drugi v žolčniku, tretji pa se naselijo v tkivih pljuč in celo v možganih.
Parazitov se lahko znebite, vendar je bolje, da se z njimi ne srečate in ribe pravilno skuhate - ocvrtite in kuhajte vsaj 30 minut!
Tudi to meso je lahko nevarno. Žal, vendar na srčkanih kravah pogosto parazitira goveja trakulja - črv, katerega videz je grozljiv.
Dolga je lahko več kot 10 metrov! Sliši se grozljivo, a res. In, tako kot pri ribah, je takšnega negativca zelo enostavno dodati sebi-dovolj je, da zaužijete kontaminirano meso, premalo toplotno obdelano, nasoljeno ali trzavo.
Bikovska trakulja lahko v osebi živi več let, bili so primeri, ko je lastnik izvedel za "gosta" šele 25 let kasneje. Zato morate prisluhniti svojemu telesu, za lasten mir opraviti redne zdravniške preglede in pravilno kuhati!
V sovjetskih časih je bila grozljiva zgodba - jejte slanino z rdečimi pikami in imeli boste trakuljo. Grozljiva zgodba je deloma resnična.
Svinjska trakulja ali svinjska trakulja je vrsta velikanske trakulje, ki živi pri prašičih in ljudeh.
Okužba, tako kot v drugih primerih, se pojavi pri uživanju surovega ali dvomljivo kuhanega mesa. Včasih se pri bolnikih pojavi slab apetit, bolečine v trebuhu, slabost in izguba teže. Toda najpogosteje je bolezen asimptomatska.
Kaj je glavna nevarnost, saj lahko okužba privede do resne bolezni - cisticerkoze, ko se ličinke gliste začnejo seliti v podkožje, oči in možgane. Hude oblike je mogoče pozdraviti le s kirurškim posegom.
Tudi železni in stekleni kozarci lahko dobijo grozen napad – bakterijo Clostridium botulinum, ki je povzročitelj botulizma.
Bolezen je oblika hude zastrupitve in je lahko usodna.
Kako pride v kisle kumarice? Bakterija živi v tleh, na njej pa lahko zrastejo kumare ali gobe, ki jih nato povaljamo v kozarce. In v tem prostoru brez kisika se bo bakterija prebudila in začela proizvajati strup. Kislina jo lahko ubije. Kako pa veste, ali so pridelovalci gobam dodali dovolj kisa? Žal, ne boste vedeli.
Vendar se ne smete bati konzervirane hrane, kot je ogenj. Botulizem je redek. Da bi to preprečili, je treba izdelke iz pločevink prekuhati in temeljito pregledati.
Pokrov je preveč enostavno padel, slanica je nejasna, izdelek je z nečim pokrit, ali med kuhanjem čudno diši? Raje ga zavrzi! In če ste še vedno jedli vprašljivo konzervirano hrano in se slabo počutite, pokličite rešilca.
Z počitnic lahko prinesete ne le prijetne vtise, ampak tudi slepe potnike. Na primer krvne metulje, ki povzročajo shistosomiasis.
Okužba se pojavi neopazno. Počitnik hodi bosi po plaži ali plava v reki, nato se vrne domov in začne srbeti. Koža srbi in se prekrije s čudnimi rdečimi črtami, kot mravlje poti. Uganete, čigave norčije so? Te naključje.
Schistosomiasis je pogost v tropskih in subtropskih regijah. Za okužbo je dovolj, da se potopite v habitat parazitov - hodite bosi po pesku ali se ohladite v rezervoarju, kjer živijo ličinke. Metuljčki neopazno vdrejo v kožo stopal in se nato usedejo, za sabo pa pustijo sled. In povzroča alergije.
Bolezen je neprijetna, a ozdravljiva. In da ne bi trpeli zaradi tega, je dovolj, da preprosto nosite posebne čevlje za plažo in kopanje.
Še eno "presenečenje" lahko prinesejo države, kot so Etiopija, Bangladeš, Kongo, Indonezija, Tanzanija, Mjanmar, Indija, Nepal, Nigerija in Filipini. Tam je pogosta limfna filariaza ali elefantijaza.
Bolezen prenašajo komarji, ki so že okuženi z okroglimi črvi iz družine Filarioidea. En ugriz bolnega komarja in črvi se naselijo v limfnem sistemu, nato pa okončine začnejo boleti, nabrekniti in nabrekniti, kot noge slona. Filariasis pogosto vodi v invalidnost, zlasti v revnih državah.
Ne glede na to, kako grozna je statistika, lahko zmanjšate tveganje in se zaščitite pred »tujci«.
Terapevt Denis Prokofjev:
»Vse te grozljive bolezni je mogoče uspešno zdraviti, zlasti v zgodnji fazi. Za to obstaja veliko zdravil. A žal ni stoodstotne zaščite pred parazitskimi okužbami. Z razvojem katere koli od teh bolezni se pojavi podobna klinična slika: motnje blata, bolečine v trebuhu, zvišana telesna temperatura, utrip, bruhanje.
Če upoštevate preprosta pravila, lahko znatno zmanjšate verjetnost, da boste postali dom za tuje bitje. Vsaka hrana mora biti dobro termično obdelana, bolje je, da je prekuhana kot premalo kuhana, oprana, kupljena ne ročno, ampak v trgovini. Pijte samo prekuhano vodo, ne iz reke ali izvira, mleko je samo pasterizirano. Hrano hranite pravilno: meso, ribe, zelenjava in piščanec naj bodo na različnih policah zamrzovalnika, v različnih vrečah. Navadite se, da obrokov ne pripravljate z veliko zalogo – cel teden se lahko pokvarijo. Če so na vašem jedilniku izdelki, kot so mleko, jogurti, kisla smetana, jih kupujte v majhnih pakiranjih, da ne bodo več dni odprti v hladilniku. Odprta kisla smetana je odličen dom za bakterije. Ničesar ne odpirajte z zobmi! Tudi kožice banane ne smemo odstraniti z ugrizom vanjo. To je zelo nevarno. Kako veš, kje je ležala ta banana, kdo se je je dotaknil? Če ima izdelek najmanjšo spremembo barve ali vonja – ga lahko zavržete. “
· Če vam v restavraciji postrežejo meso ali perutnino z rdečkastim odtenkom, lahko vidite rožnati »sok« – jed zavrnite. Ni pripravljeno, kar pomeni, da je nevarno.
· Škodljivi mikroorganizmi se ubijejo le pri visokih temperaturah. Če kuhate, recimo, ribjo juho in dodajate ribe v pločevinkah, naj v juhi zavre skupaj z vsemi drugimi sestavinami.
· V hladilniku surova hrana ne sme biti v bližini kuhane hrane.
· Noži, ki jih uporabljate za rezanje mesa ali rib, niso primerni za sadje in kruh.
· Če ste v pomivalnem koritu oprali surovo meso, perutnino, ribe, je treba umivalnik in prostor med njim in pultom obdelati z antibakterijskimi čistilnimi sredstvi.