Juhe
Tudi ko naročate neškodljivo zelenjavno juho mineštra, vprašajte natakarja, iz katere juhe je pripravljena. Zelo pogosto kuharji pripravijo juhe s piščančjo juho, da jim dodajo več okusa in arome. Francoska čebulna juha je najpogosteje pripravljena z govejo juho, miso juha pa z ribjo juho ali omako.
Previdni bodite tudi pri kremnih juhah (lahko jih skuhate tudi na živalski juhi), še posebej, če ste vegan. Običajno dodajo smetano, kislo smetano in druge mlečne izdelke.
Salate
Staviš na solate? Ne želimo vas vznemirjati, ampak vas preprosto moramo obvestiti. Na splošno lahko zaupate le zelenjavni solati, začinjeni z rastlinskim oljem. Solate z nenavadnimi prelivi zelo pogosto vsebujejo surova jajca, inčune, ribjo omako in druge živalske sestavine. Zato je najboljši izhod, da prosite, da ne začinite solate, ampak da prinesete olje in kis, da lahko to storite sami.
impulz
Če jed ni označena z vegetarijansko ali vegansko ikono, je bolje vprašati natakarja, ali je med stročnicami meso. To je še posebej pregrešno v mehiških restavracijah, ki fižolu dodajajo mast. Torej, če mislite, da boste poskusili veganski burrito, je najbolje, da dvakrat vprašate natakarja. Na zaseko lahko naletite tudi v gruzijski restavraciji, če naročite lobiani – hačapuri, polnjen s fižolom, v katerega je ta živalska maščoba samo vložena.
Omake
Ste se odločili naročiti testenine v paradižnikovi omaki, pico ali samo omako za krompir? Bodi previden. Kuharji včasih neškodljivim paradižnikovim omakam dodajo živalske proizvode (na primer pasto iz inčunov). In priljubljena omaka marinara je popolnoma začinjena s piščančjo juho – spet za okus.
Če obožujete azijsko hrano in še posebej curry, vprašajte, če ji kuhar doda ribjo omako. Na žalost so v večini obratov vse omake pripravljene vnaprej, a nenadoma imate srečo!
Garniture
Zelo pogosto (zlasti na potovanjih v zahodne države) kuha ocvrto zelenjavo z dodatkom slanine, pancete ali, kot že rečeno, masti. In če sploh ne jeste živalskih proizvodov, vprašajte natakarja, v kakšnem olju je ocvrta zelenjava, saj se največkrat uporablja maslo.
Preverite tudi, ali riž, ajda, pire krompir in druge priloge vsebujejo živalske izdelke. Verjetno veste, da azijske restavracije strežejo riž z ocvrtim jajcem. Vegetarijanski pilaf morda ni tako vegetarijanski, ampak kuhan v piščančji juhi.
Sladica
Vegani in sladkosnedi vegetarijanci nimajo posebne sreče. Zelo težko je samostojno ugotoviti, ali je v sladici kaj neetičnega. Skoraj vsakemu testu dodamo jajca, včasih pa pitam dodamo … slanino. Pecivu daje čudno in ne posebej prijetno skorjo. Vprašajte se tudi, ali marshmallows, pene, želeji, torte, sladkarije in druge slaščice vsebujejo želatino, ki je narejena iz kosti, hrustanca, kože in živalskih žil. In vegani bi morali ugotoviti, ali vsebuje maslo, kislo smetano, mleko in druge mlečne izdelke.
Ekaterina Romanova