Pogosto se zgodi, da se nam po obroku s prijatelji in sorodniki zdi, da smo pojedli preveč. Prehranjevanje samo je zelo drugačno od preživljanja več ur v restavraciji, ko ne moremo spremljati, kaj točno in koliko pojemo. In včasih je ravno obratno: želimo si naročiti puding za sladico, pa ga nočemo, ker nobeden od prijateljev ne naroči sladkarij.
Morda boste krivili družbo in mislili, da prijatelji jedo preveč ali premalo in s tem vplivajo na vas. Več desetletij trajajoče raziskave pa kažejo, da ne gre za prijatelje, temveč za proces prehranjevanja v družbi. Torej, kako natančno to vpliva na vnos hrane in ali lahko naredimo nekaj, da se izognemo prenajedanju?
Vrsta študij psihologa Johna de Castra v osemdesetih letih prejšnjega stoletja bo morda nekoliko osvetlila ta požrešni pojav. Do leta 1980 je de Castro zbiral dnevnike hrane več kot 1994 ljudi, ki so beležili vse, kar so jedli, vključno s pogoji prehranjevanja – v družbi ali sami.
Na njegovo presenečenje so ljudje več jedli v skupinah kot sami. To so pokazali tudi poskusi drugih znanstvenikov v podjetju so ljudje pojedli 40 % več sladoleda in 10 % več testenin. De Castro je ta pojav poimenoval "socialna olajšava" in ga opisal kot najpomembnejši doslej ugotovljen vpliv na proces prehranjevanja.
De Castro in drugi znanstveniki so zavrnili lakoto, razpoloženje ali moteče družbene interakcije. Raziskave so pokazale, da čas obroka večkrat podaljšamo, ko jemo s prijatelji, kar pomeni, da pojemo več. In veliko več.
Opazovanje v kavarnah in restavracijah je pokazalo, da več kot je ljudi v družbi, dlje bo trajal proces prehranjevanja. Ko pa so časi obrokov določeni (prijatelji se na primer srečajo med odmorom za kosilo), te iste velike skupine ne jedo več kot manjše skupine. V eksperimentu iz leta 2006 so znanstveniki vzeli 132 ljudi in jim dali 12 ali 36 minut, da so pojedli piškote in pico. Udeleženci so jedli sami, v parih ali v skupinah po 4. Med vsakim obrokom so udeleženci zaužili enako količino hrane. Ta poskus je zagotovil nekaj najmočnejših dokazov, da daljši časi obrokov so razlog za prenajedanje v družbi.
Ko večerjamo z našimi najljubšimi prijatelji, se lahko zadržimo in zato naročimo še eno rezino sirove torte ali kepico sladoleda. In med čakanjem na pripravo naročene hrane lahko še vedno kaj naročimo. Še posebej, če pred srečanjem s prijatelji dolgo nismo jedli in smo v restavracijo prišli zelo lačni. Običajno naročamo tudi različne jedi in se ne bojimo poskusiti prijateljeve slastne bruskete ali dokončati njegove sladice. In če je ob obroku priložen alkohol, še težje prepoznamo sitost in ne nadzorujemo več procesa prehranjevanja.
Znanstvenik Peter Herman, ki preučuje hrano in prehranjevalne navade, je predlagal svojo hipotezo: razvajanje je sestavni del skupinskih obrokov in lahko pojemo več, ne da bi se počutili krive zaradi presežkov. To je lažje se prenajedamo, če enako počnejo prijatelji.
Ste opazili, da je v avlah nekaterih restavracij veliko ogledal? In pogosto so ta ogledala obešena tik pred mizami, da se lahko stranka vidi. Ni samo narejeno. V neki japonski študiji so ljudi prosili, naj jedo pokovko sami ali pred ogledalom. Izkazalo se je, da so tisti, ki so jedli pred ogledalom, veliko dlje uživali v pokovki. Iz tega sklepamo, da tudi ogledala v restavracijah prispevajo k podaljšanju časa obrokov.
Včasih pa, nasprotno, v družbi pojemo manj, kot bi želeli. Našo željo, da bi si privoščili sladico, otrpijo družbene norme. Na primer, prijatelji niso želeli naročiti sladice. Verjetno bodo v tem primeru vsi člani družbe zavrnili sladico.
Študije so pokazale, da so debeli otroci manj jedli v skupinah kot sami. Mladi s prekomerno telesno težo so jedli več krekerjev, sladkarij in piškotov, ko so jedli z mladimi s prekomerno telesno težo, ne pa tudi, ko so jedli z ljudmi z normalno telesno težo. V univerzitetnih kavarnah ženske so zaužile manj kalorij, ko so bili za njihovo mizo moški, vendar so jedle več z ženskami. In v ZDA so gostinci naročili več sladic, če so imeli natakarji prekomerno telesno težo. Vsi ti rezultati so primeri družbenega modeliranja.
Na našo hrano ne vpliva samo družba, ampak tudi kraj, kjer jemo. V Združenem kraljestvu so gostinci za kosilo začeli jesti več zelenjave, potem ko so restavracije izobesile plakate, na katerih je pisalo, da večina strank izbere zelenjavo. In raztreseni bonboni in zavitki bonbonov iz njih so bili močna spodbuda za ljudi, da so s seboj vzeli več sladkarij.
Ena študija iz leta 2014 je pokazala, da imajo ženske močnejše reakcije na moške in da sledijo priporočilom ljudi, ki so jim bolj podobni. To so priporočila žensk. In žensko vedenje.
Z razlogi za prenajedanje v podjetju je vse jasno. Drugo vprašanje: kako se temu izogniti?
Susan Higgs, profesorica psihologije hrane na Univerzi v Birminghamu, pravi.
Dandanes so čipsi in sladki prigrizki žal tako dostopni, da prehranskih norm se večina ljudi ne drži. In ljudje se ponavadi prehranjujejo tako, kot to počnejo njihovi ljubljeni, in manj so zaskrbljeni zaradi težav s prenajedanjem, če se njihov družbeni krog prehranjuje prekomerno in je predebel. V takšnih krogih ne prepoznamo problema in to postane norma.
Na srečo zdrava prehrana ne zahteva odrekanja prijateljem, četudi so debelejši od nas. Vendar se moramo zavedati, da naše prehranjevalne navade v veliki meri določajo družbeni vplivi. Potem lahko razumemo, kako ravnati med jedjo v družbi prijateljev in kako nadzorovati proces.
1. Ne prihajajte na sestanek z krulečim želodcem. Pojejte lahek prigrizek eno uro pred načrtovanim obrokom ali poln obrok nekaj ur pred tem. Zavedati se morate, da občutek lakote, zlasti dolgotrajen, izzove prenajedanje.
2. Tik pred vstopom v restavracijo popijte kozarec vode.
3. Natančno preučite jedilnik. Ne hitite z naročilom na hitro, ker so vaši prijatelji že naročili. Seznanite se z jedmi, odločite se, kaj želite in kaj vaše telo potrebuje.
4. Ne naročajte vsega naenkrat. Postanek za predjed in topel obrok. Če so porcije premajhne, potem lahko naročite kaj drugega, če pa že čutite sitost, je bolje prenehati.
5. Če naročate večjo jed za vse, na primer pico, se vnaprej odločite, koliko boste pojedli. Ne posegajte po naslednjem kosu, ki je na krožniku, ker ga je treba dokončati.
6. Osredotočite se na komunikacijo, ne na žvečenje. Gostinski lokal je samo zbirališče in ne razlog za srečanje. Sem ste prišli zaradi druženja, ne zaradi prenajedanja.