Italijanski kuhar Giorgi Locatelli nam pripoveduje o nekaterih svojih najljubših jedeh, ki jih lahko poskusite na sončni Siciliji. Rodovitni sredozemski otok se ponaša z lastno kuhinjo z bogato zgodovino. Zaradi vpliva različnih narodnosti, ki živijo na Siciliji, je tukajšnja hrana zelo raznolika – tukaj lahko najdete fuzijo francoske, arabske in severnoafriške kuhinje. Mesto Catania leži na vulkanskem območju, kjer je težko pridelati veliko sveže hrane, zato je na tukajšnje tradicije okusa močno vplivala sosednja Grčija. S strani Palerma je svoj pečat pustila arabska kuhinja, v številnih restavracijah boste našli kuskus. Arancini Glavna uporaba riža na otoku je priprava "arancini" - riževe kroglice. V Catanii boste našli arancine, polnjene z enolončnico, grahom ali mocarelo. Medtem ko na jugovzhodnem delu otoka tej jedi ne dodajajo žafrana, ampak jo pripravijo s paradižnikom in tudi mocarelo. Tako je recept za arancine odvisen od sestavin, ki so sveže na voljo v posamezni regiji. Testenine alla norma To je tradicionalna jed mesta Catania. Mešanica jajčevcev, paradižnikove omake in sira ricotta, postrežena s testeninami. Ime jedi izhaja iz "norme" - opere, ki jo je napisal Puccini. Sicilijanski pesto "Pesto" se najpogosteje nanaša na severnoitalijansko različico jedi, pripravljene z baziliko. Na Siciliji pripravljajo pesto z mandlji in paradižniki. Običajno postrežemo s testeninami. Kaponata Neverjetno okusna jed. Iz jajčevcev, kislo in sladko v paradižnikovi omaki – pri tej jedi je pomembno ravnovesje. Obstaja 10 različnih vrst Caponata in vsak recept se razlikuje od drugega po razpoložljivi zelenjavi, vendar so jajčevci obvezni. V bistvu je caponata topla solata.
2022-11-11