Vsi že od otroštva vemo tisto "toplo jed", ki jo morate jesti vsak dan. V nasprotnem primeru zbolimo / ne bomo zrasli / in kdo ve, kaj se lahko zgodi z vami. In ali je res tako?
Kaj je "juha".
Juho lahko imenujete jed, kjer je 50 odstotkov sestavin v juhi. Ni možnosti "stati" za žlico, zelenjava pa plava. Dovolj gosto, bogato in tekočo juho so ljudje kuhali že od antičnih časov – vse od takrat, ko so ljudje potrebovali pogreto hrano, globoke jedi pa so zdržale vročo jed.
Sodobna kulinarična tradicija ima tudi nekaj receptov prvih jedi. Juha, boršč, jantar in smuti hitro potešijo lakoto, toplino in rešijo mačka.
Kljub temu meniji v vrtcu ali šoli vključujejo prvi tečaj in številne družine se držijo te tradicije. Čeprav obstajajo ljudje, katerih kultura tam ne vključuje tekočih predjedi, niti življenjska doba niti stanje prebavil in drugih telesnih sistemov ne vpliva.
Ali je to potrebno?
Če je juha koristna - spori se tu ne ustavijo že desetletja. Nekateri so prepričani, da je juha osnova pravilne prehrane, ker vsebuje vitamine in jo telo hitro absorbira. To je še posebej pomembno v času prehladov in pooperativnih obdobij. Drugi trdijo, da vsa odvečna juha, prebavljena kot hrana za živali za rast, ki očitno ni namenjena za prehrano ljudi, poleg vseh vitaminov, ki lahko dajo meso, dolgotrajna toplotna obdelava zbledi. Ne govorimo o drugih juhah z nizko vsebnostjo maščob, ko se prva izprazni v odpadke.
Drugi argument je, da lahko juha vpliva na želodčni sok, ga izpira, kar moti prebavni proces in naredi stene želodca ranljive za agresivne učinke drugega, ki mu je oskrboval hrano. Tudi nasprotniki juh jedo krivijo za provokacijo gastritisa.
Toda sodobni gastroenterologi to trditev zavračajo: pojavnost gastritisa ni odvisna od tega, ali oseba poje prvi tečaj ali ne, ravno nasprotno, kadar bolezni prebavil in ljudje z zmanjšano kislostjo v želodcu juhe niso priporočljive.
Iz tega lahko sklepamo, da obstaja juha, ki jo lahko, če želite. In sprejeti jo moramo kot vsako drugo jed, ne pa kot zdravilo za vse bolezni.
Torej juha, ki je bila okusna in zdrava
- temperatura hrane mora biti blizu temperature človeškega telesa - tako se hitro absorbira in ne bo motila termoregulacije;
- prva jed ne sme biti preostra;
- priporočljivo je, da juho skuhate na mesnem piščancu z nizko vsebnostjo maščob, pusto govedino;
- izogibajte se dodatkom juhe - začimb, kock in drugih koncentratov - ne vsebujejo nič naravnega in uničujejo njegove notranje organe od požiralnika do črevesja;
- razpršite vsebino ali jo pripravite v mešanici masla in rastlinskega olja.
Vsakodnevna prehrana mora vsebovati zelenjavo, žitarice, meso, in če so vsi povezani v eno jed, je dobro. Če imate raje uporabo teh sestavin ločeno – tudi odlično.