vsebina
Glicerin (glicerol, E422)
Glicerin je snov, ki spada v skupino stabilizatorjev, zgoščevalcev, emulgatorjev. V mednarodni klasifikaciji aditivov za živila je glicerinu dodeljena koda E422.
Splošne značilnosti in priprava glicerola
Glicerin je videti kot bistra tekočina z visoko viskoznostjo. Ima rahlo sladek okus, kar dokazuje že njegovo ime (iz grščine. glikozi - sladko). Po kemijskih značilnostih je glicerin najpreprostejši triatomski alkohol, ki ga je leta 1779 prvič pridobil Karl Scheele s saponifikacijo maščob (kalorizator). Skoraj ves glicerin je bil od takrat pridobljen z umivanjem olj in maščob kot stranskega produkta. E422 se dobro meša z vodo in drugimi tekočinami. Kemična formula HOCH2CH (OH) -CH2OH.
Namen in uporaba glicerina
E422 ohranja in povečuje stopnjo viskoznosti in konsistence izdelkov, zato je nepogrešljiv v primerih, ko je treba mešati sestavine, ki se običajno ne mešajo, torej deluje kot emulgator. Široko se uporablja v živilski industriji za proizvodnjo alkoholnih pijač in slaščic.
Glicerin se uporablja v proizvodnji elektronskih cigaret, v proizvodnji tobaka, v industriji barv in lakov. Uporablja se kot sredstvo za ohranjanje anatomskih pripravkov.
Glicerin se uporablja tudi pri proizvodnji eksplozivov in zmesi, papirja in antifriza ter pri proizvodnji usnjenih izdelkov.
V kozmetologiji se glicerin uporablja kot glavna sestavina pri proizvodnji krem, emulzij in mil, verjamejo, da mehča kožo, zdaj pa je to sporno vprašanje.
Prednosti in škode E422
Glicerin je del zdravil, ki znižujejo intrakranialni tlak, pri nekaterih operacijah se uporablja za intravenske injekcije. E422 lahko pri nenadzorovanem vnosu povzroči dehidracijo telesa, zato so kategorične kontraindikacije za uporabo E422 bolezni ledvic in težave s krvnim obtokom. V drugih primerih se E422 ne šteje za nevarnega, če se upoštevajo pravila in predpisi za uporabo aditiva za živila. Trigliceridi so derivati glicerola in nastajajo, ko mu dodamo višje maščobne kisline. Trigliceridi so pomembni sestavni deli presnovnega procesa v živih organizmih.
Uporaba E422
Po vsej naši državi je aditiv za živila E422 Glicerin dovoljeno uporabljati v omejenih količinah.