Jejte brazilske oreščke: 9 presenetljivih koristi za zdravje

V gostem amazonskem gozdu živijo edinstvene rastlinske vrste na svetu, kot so brazilski oreški, acai jagode, guarana, ki jih ni nikjer drugje na planetu.

Splošni javnosti niso dobro znani, vendar imajo brazilski orehi za ljudi veliko izjemnih koristi. Ta oreh je prav tako okusen, saj ga lahko jeste in uporabljamo na različne načine. Odkrij 9 zdravstvenih koristi brazilskih oreščkov.

Kaj je brazilski oreh?

Zgodovina brazilskih oreščkov

Znanstveno ime brazilskega oreha je "Bertholletia excelsa". Brazilski oreščki so s hranili bogati oreščki (1).

So zelo okusne in prihajajo k nam z drevesa v Južni Ameriki z istim imenom. Drevo izvira iz južnoameriških držav, vključno z Venezuelo, Kolumbijo, Perujem in Brazilijo; in jih pogosto najdemo ob bregovih večjih rek.

Ti oreški se večinoma uvažajo iz južnoameriške celine in jih je zdaj mogoče najti po vsem svetu.

Brazilski oreščki so domačini v regiji Amazonke uživali vsaj od zgornjega paleolitika, pred približno 11 leti.

Vendar pa prva omemba brazilskih oreščkov iz zahodnih virov sega v leto 1569.

V tem času so španski in portugalski raziskovalci prečkali Južno Ameriko, da bi se borili in zasužnjili avtohtono prebivalstvo.

Eden od teh raziskovalcev, španski konkvistador po imenu Juan Álvarez Maldonado, je med odkrivanjem reke Madre de Dios v Peruju "odkril" brazilske oreščke.

Po drugi strani pa so bili nizozemski trgovci ti orehi v začetku XNUMX. Trajalo je sto let, da so brazilski orehi postali priljubljeni.

Proizvodnja brazilskih orehov

Zakaj je ta orešček postal svetovni fenomen z vse večjo priljubljenostjo?

Preprosto, zaradi visoke vsebnosti hranil so ti oreščki izjemno dragoceni kot zdrava hrana, ki lahko uspešno izboljša zdravje.

Ta vsebina pomaga tudi zmanjšati tveganje za številne bolezni in zdravstvene težave.

Na žalost se je proizvodnja brazilskih oreščkov v zadnjih letih močno zmanjšala, zato je sekanje brazilskega oreha v Braziliji zdaj nezakonito.

Sestava brazilskih oreščkov

Domači Amazonki že stoletja cenijo te okusne oreščke, ki jim zagotavljajo beljakovine, maščobe in druga bistvena hranila. Če želite izvedeti več o tej temi, je tukaj nekaj osnovnih dejstev o hranilni vrednosti brazilskih oreščkov:

• Enkrat nenasičene maščobne kisline: brazilski oreščki so bogati z enkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, kot sta palmitoleinska kislina in oleinska kislina.

Te maščobne kisline pomagajo znižati raven LDL holesterola ali "slabega holesterola" v krvi. 100 g brazilskih oreščkov vsebuje približno 656 kalorij, vendar je to dobra maščoba, ne skrbite.

• Vitamin E: Brazilski oreščki so tudi odličen vir vitamina E, ki vsebuje približno 7,87 mg na 100 g.

Vitamin E je močan v lipidih topen antioksidant. Ohraniti je treba celovitost sluznice in kože, tako da jo zaščitimo pred prostimi kisikovimi radikali.

• Selen (2): brazilski oreščki vsebujejo izjemno visoke ravni selena. 100 g orehov zagotavlja približno 1917 μg ali 3485 % priporočenega dnevnega vnosa selena, kar jih uvršča med glavne naravne vire tega minerala.

Selen je bistven kofaktor za antioksidativni encim, glutation peroksidazo. Majhna porcija brazilskih oreščkov na dan zagotavlja dovolj tega selena.

Poleg tega so brazilski oreščki, tako kot v mandljih in pinjolah, brez glutena. Zaradi tega so ena izmed najbolj priljubljenih sestavin pri pripravi jedi brez glutena.

• Drugi minerali: Poleg selena vsebujejo odlične ravni drugih mineralov, kot so baker, magnezij, mangan, kalij, kalcij, železo, fosfor in cink.

• Vitamini B: Ti kremasti oreščki so tudi odličen vir vitaminov B, kot so tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kislina, vitamin B-6 (piridoksin) in folna kislina.

Ti vitamini skupaj delujejo kot kofaktorji za presnovne encime med celičnim substratom v telesu.

Če želite prebrati: Vitamin C napolnite z acerolo

9 zdravstvenih koristi brazilskih oreščkov

Ker je eden najbolj zdravih oreščkov na trgu, kljub visoki vsebnosti maščob obstaja veliko povpraševanje po tem okusnem rjavem orehu, zlasti po naslednjih koristih:

 Ti oreški izboljšajo zdravje srca

Eden najbolj spornih in koristnih vidikov brazilskih orehov je njihova presenetljivo visoka vsebnost zdravih nenasičenih maščob, splošno znanih kot "dober holesterol" ali omega-3 maščobne kisline.

Te sorte nenasičenih maščob so povezane z uravnavanjem profila holesterola v telesu in izboljšanjem zdravja srca, predvsem z odstranjevanjem maščobnih kislin omega-6, ki so škodljive za telo in srčno-žilni sistem (3).

V tej študiji so raziskovalci po več testih ugotovili, da lahko uživanje brazilskih oreščkov znatno poveča raven dobrega holesterola.

Orehi pomagajo zmanjšati tudi raven slabega holesterola. Te zaključke je bilo mogoče narediti le 9 ur po tem, ko so subjekti študije zaužili 20-50 gramov brazilskih oreščkov.

Nega kože

Zaradi popolnega vitamina in hranil v brazilskih orehih je še posebej dober za izboljšanje zdravja kože.

Selen v brazilskih orehih daje koži zdrav sijaj. Izboljša elastičnost kože in tako preprečuje prezgodnje staranje.

To je mogoče, ker selen spodbuja aktivnost glutationa, močne antioksidativne spojine, ki lahko odstrani proste radikale iz kožnih celic, ki povzročajo gube in celo kožni rak.

Zdravljenje aken

Pokazalo se je, da visoka vsebnost cinka v brazilskih oreščkih ščiti pred aknami ali zmanjšuje njihov pojav. To je mogoče doseči z običajnim uživanjem oreščkov ali z nanosom olja brazilskih oreščkov na prizadeto območje.

Bogata vsebnost vitaminov in antioksidantov v olju je glavni vzrok za to zaščitno sposobnost (4).

Če želite prebrati: 10 prednosti piskavice

Hujšanje

Hranilne snovi v brazilskih oreščkih, kot so beljakovine in zapleteni ogljikovi hidrati, jih naredijo zelo zadovoljiv prigrizek.

Ko te oreščke zaužijete, ste manj nagnjeni k neprestanemu prigrizku in obvladali boste dodatne kalorije iz nezdravih prigrizkov.

Peščica brazilskih oreščkov vsebuje skoraj 200 kalorij, zato je priporočljivo omejiti porabo teh oreščkov. Kljub temu lahko zmerno uživanje res poveča prizadevanja za hujšanje.

Stimulacija prebavnega sistema

Zaradi vsebnosti vlaknin v brazilskih orehih so idealne za optimizacijo prebavnega sistema. Vlaknine olajšajo peristaltično gibanje skozi gastrointestinalni sistem.

Vlaknine tudi olajšajo premikanje hrane skozi prebavni sistem in pridobivanje čim več hranil.

Prav tako lahko pomaga preprečiti želodčne razjede, zaprtje, napihnjenost, krče in resne bolezni, kot je rak debelega črevesa.

Izboljšana hormonska funkcija

Selen v brazilskih orehih igra pomembno vlogo pri pravilnem delovanju ščitnice.

Z zagotavljanjem pravilnega delovanja ščitnice bo visoka koncentracija selena zagotovila povečano presnovo.

Izboljšanje imunskega sistema

Vsaka hrana s tako visoko koncentracijo hranilnih snovi je v pomoč pri krepitvi imunskega sistema.

Vsebnost vitamina C čudovito deluje s selenom in cinkom, da spodbudi proizvodnjo belih krvnih celic in antioksidativnih spojin po telesu za nevtralizacijo prostih radikalov.

Vse to pomaga preprečevati številne kronične bolezni; vključno z rakom in koronarno srčno boleznijo.

Prispevek k rasti in popravljanju

Beljakovine igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja. Predvsem zato, ker je nujen za rast mišic, proizvodnjo energije, rast celic, popravilo in celjenje ran.

Brazilski oreški so pomemben vir beljakovin, zato so lahko koristen stimulans za vzdrževanje ravni beljakovin.

Vitamin C v brazilskih oreščkih je tudi glavna sestavina kolagena, drugega bistvenega dela človeške rasti; pa tudi obnovo krvnih žil, tkiv in celic.

Olajša porabo hranil

Visoke ravni magnezija v brazilskih orehih spodbujajo učinkovito absorpcijo hranil v prebavnem sistemu (5).

Cink je tudi eden najtežjih elementov v splošni prehrani, visoka vsebnost naravnih hranil v brazilskih orehih pa pomaga uravnotežiti to običajno pomanjkljivost.

Različne uporabe brazilskih oreščkov

Kulinarična uporaba

Brazilski oreški so visoko kalorični, vsebujejo dobre količine vitaminov, antioksidantov in mineralov.

Surovi orehi se razrežejo na majhne enote z uporabo velikih lupilnih strojev. Za gospodinjske potrebe zadostuje majhen strojček za drobljenje orehov ali ročna spona.

Brazilske oreščke lahko jeste brez priloge. Poleg tega so lahko tudi na žaru, slani ali sladki.

Uporabljajo se tudi v pudingih, pestu, čokoladnih tablicah in hrustljavih žitnih ploščicah. Grobo mleti brazilski oreh se uporablja tudi za posip sadnih ali zelenjavnih solat.

Ti oreščki se uporabljajo tudi v sladicah, zlasti v sadnih tortah. Dodate jih lahko tudi v juho; pa tudi mesne in zelenjavne jedi.

Olje brazilskega oreha se uporablja pri oblačenju in kuhanju.

Druge uporabe

Olje brazilskega oreha, pridobljeno iz teh oreščkov, ima številne tradicionalne medicinske namene kot emolijentno olje in olje za masažo.

Je svetlo rumene barve in prijetnega sladkega vonja. Njegova mehčalna lastnost ščiti kožo pred suhostjo.

Uporablja se tudi v kulinariki, pa tudi kot eterično olje v tradicionalni medicini v aromaterapiji, v farmacevtski in kozmetični industriji.

Recepti

Mleko brazilskih oreščkov

Boste potrebovali

• 2 skodelici brazilskih oreščkov
• 4 skodelice mineralne vode
• 1-2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

Priprava

• Brazilske oreščke namočite v mrzli vodi za 8 ur.
• Po preteku časa zavrzite vodo in oreščke dobro sperite. Oreščke dajte v mešalnik z mineralno vodo in vanilijo. Dobro premešajte elemente.
• Za beljenje mleka iz oreščkov uporabite belo krpo ali fino sito.
• S hrbtno stranjo žlice zberite vse mleko iz oreščkov.

Celulozo lahko shranite za druge namene (6).

Hranilna vrednost

Mleko iz brazilskih orehov je bogato in kremasto kot mandljevo mleko. Bogat je s selenom. Selen v telesu deluje kot antioksidant.

Bori se proti napredovanju in širjenju prostih radikalov. Zavira aktivnost celic, ki spodbujajo staranje.

Selen pozitivno vpliva na plodnost. Na splošno podpira imunski sistem. Stabilizira tudi ščitnico in deluje proti astmi.

Brazilski oreščki so bogati tudi z minerali, omega-6, elementi v sledovih in rastlinskimi beljakovinami.

Zelo priporočam to dokaj bogato mleko.

Piškoti brazilskih oreščkov

Boste potrebovali:

• 2 ¼ skodelice moke

• 200 gramov masla
• 2 jajca
• 1 skodelica brazilskih oreščkov
• 200 gramov sladkorja ali manj, odvisno od vašega okusa
• 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
• 200 gramov naribanega kokosa
• 1/2 čajne žličke kvasa
• ¼ žlička soli

Priprava

• V skledi stepemo sladkor in maslo, dokler zmes ne postane gladka in kremasta. Dodajte jajca in mešanico stepite.

Dodamo vanilijo in zmes še enkrat stepemo.

• V drugi skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sol.
• Zmešajte jih. Postopoma jih dodajamo k prej pridobljenim kremastim mešanicam.

Ko se mešanici dobro povežeta, na koncu dodamo nariban kokos in brazilske oreščke.

• Na pekač razporedite pergamentni papir
• S pomočjo kepice za sladoled položite testo na pekač. prosim

postavite nekaj centimetrov narazen, da se dobro prilegajo in ostanejo lepi po kuhanju.

• Da bodo piškoti pri peki dobro izgledali, pazimo, da s kuhinjsko lopato ali papirjem za peko sploščimo razporejene kroglice.

To bo omogočilo temeljito peko piškotkov.

• Piškote pečemo pri 180 stopinjah Celzija 10-15 minut, preden jih odstranimo iz pečice.

Hranilna vrednost

V teh piškotkih so pomembna živila, kot so nariban kokos, jajca in brazilski oreški.

Kokos pomaga stabilizirati raven sladkorja v krvi, pomaga pri prebavi. Piškotom prinaša odlično aromo. Kokos je bogat tudi z minerali in vitaminom B6.

Jajca so zelo bogata z vitamini B2, B6, B12, selenom in številnimi drugimi minerali. Prav tako so bogati z beljakovinami.

Brazilski oreški vam zagotavljajo več mineralov, kot je selen, pa tudi številna druga hranila. Zahvaljujoč oreščkom so vaši piškoti kremasti, nežni in nežni.

Profesionalni vegetarijanski recept

Boste potrebovali:

• ½ skodelice brazilskih oreščkov
• ¼ limonin sok
• 4 žlice olivnega olja
• 2 žlički peteršilja
• 1 čajna žlička rožmarina
• 2 stroka česna, očiščena
• 1/2 žličke mletega popra
• 1 čajna žlička timijana

Priprava

Oreščke namočite v vodi 6 ur. Hranite jih v hladilniku 6 ur. Na koncu oreščke odcedite in jih zdrobite.

V ponvi, ki gre na ogenj, zelišča prepražimo z olivnim oljem. Nato dodajte ostale sestavine, vključno z oreščki.

Kuhajte na srednjem ognju, nato na majhnem ognju približno XNUMX minut.

Hranilna vrednost

Ta recept je vegetarijanski in zagotavlja vse hranilne snovi, ki jih telo potrebuje.

Opozorila

Kot smo že omenili, so brazilski oreški zelo bogati s selenom. Zato se izogibajte prekomerni porabi. Naša dnevna potreba po selenu na dan je 0,4 mg ali 400 mikrogramov.

Dolgotrajno prekomerno uživanje brazilskih orehov bo povzročilo zastrupitve in zdravstvene težave (8).

Poleg tega lahko presežek selena v telesu povzroči izpadanje las in lomljenje nohtov. To velja le za selen v prehranskem dopolnilu.

Selen v živilih, kot so brazilski oreščki, ne more povzročiti izpadanja las in krhkih nohtov.

Če zaužijete preveč brazilskih oreščkov, se izpostavite prebavnim težavam, kot sta napihnjenost in plini. Nekateri ljudje razvijejo alergije, kot so kožne bolezni, težave z usti, slab zadah, utrujenost, živčnost.

Če zaužijete preveč brazilskih oreščkov, se izpostavljate zaužitju presežnih kalorij, kar je nevarno za vaše zdravje.

Omejite porabo brazilskih oreščkov na enkrat na teden ali dvakrat na mesec.

Brazilski oreščki, ki jih uživamo v presežkih v daljšem časovnem obdobju, lahko povzročijo težave z visokim krvnim tlakom, sladkorno boleznijo in pridobivanjem telesne teže.

zaključek

Brazilski oreščki vsebujejo več hranilnih snovi. Ne glede na to, ali gre za zdravljenje ščitnic, stabilizacijo ravni holesterola ali za zdravljenje aken. A glede na njihovo visoko kalorično vsebnost svetujem, da jih uživate zmerno.

Če vam je bil naš članek všeč, nam to sporočite s palcem gor na naši strani.