vsebina
Encimi so "delovni konji" našega telesa. Če pogledate v akademski priročnik, lahko ugotovite, da beseda encimi v prevodu iz latinščine pomeni kvas. In prav zahvaljujoč takšni kvasi v naši telesi vsako sekundo poteka ogromno kemičnih procesov.
Vsak od teh kemičnih procesov ima svojo specializacijo. V enem se beljakovine prebavijo, v drugem pa maščobe, tretji pa je odgovoren za absorpcijo ogljikovih hidratov. Poleg tega so encimi sposobni pretvoriti eno snov v drugo, kar je trenutno bolj pomembno za telo.
Hrana, bogata z encimi:
Splošne značilnosti encimov
Odkritje encimov se je zgodilo leta 1814, zahvaljujoč pretvorbi škroba v sladkor. Ta preobrazba je nastala kot posledica delovanja encima amilaze, izoliranega iz sadik ječmena.
Leta 1836 so odkrili encim, pozneje imenovan pepsin. V našem želodcu se proizvaja samostojno, s pomočjo klorovodikove kisline pa aktivno razgrajuje beljakovine. Pepsin se aktivno uporablja tudi pri izdelavi sira. Pri pretvorbi kvasa pa alkoholna fermentacija povzroči encim, imenovan zimaza.
Po svoji kemijski zgradbi encimi spadajo v razred beljakovin. To so biokatalizatorji, ki pretvarjajo snovi v telesu. Po svojem namenu so encimi razdeljeni v 6 skupin: liaze, hidrolaze, oksidoreduktaze, transferaze, izomeraze in ligaze.
Leta 1926 so bili encimi najprej izolirani iz živih celic in pridobljeni v kristalni obliki. Tako jih je postalo mogoče uporabljati kot del zdravil za izboljšanje telesne sposobnosti prebave hrane.
Danes znanost pozna veliko število vseh vrst encimov, nekatere pa proizvaja farmacevtska industrija kot zdravila in prehranska dopolnila.
Pankreatin, pridobljen iz trebušne slinavke goveda, bromelain (encim ananasa), papain, pridobljen iz eksotičnega sadja papaje, je danes v velikem povpraševanju. V maščobni hrani rastlinskega izvora, na primer v avokadu in v trebušni slinavki živali in ljudi, obstaja encim, imenovan lipaza, ki sodeluje pri razgradnji maščob.
Dnevna potreba po encimih
Zaradi velikega števila encimov, ki obstajajo v našem telesu v zelo različnih količinah, je težko izračunati skupno količino encimov, ki jih telo potrebuje za polno delovanje čez dan.
Če želodčni sok vsebuje malo proteolitičnih encimov, je treba povečati količino izdelkov, ki vsebujejo potrebne encime. Pankreatin, na primer, je predpisan v količinah od 576 mg na dan in se po potrebi konča s 4-kratnim povečanjem odmerka tega zdravila.
Potreba po encimih se poveča:
- s počasnim delom prebavil;
- z nekaterimi boleznimi prebavnega sistema;
- odvečna teža;
- šibka imuniteta;
- zastrupitve telesa;
- v starosti, ko se njihovi lastni encimi slabše proizvajajo.
Potreba po encimih se zmanjša:
- v primeru povečane količine proteolitičnih encimov v želodčnem soku;
- individualna nestrpnost do izdelkov in pripravkov, ki vsebujejo encime.
Koristne lastnosti encimov in njihov vpliv na telo
Encimi sodelujejo v procesu prebave in pomagajo telesu predelati hrano. Normalizirajo metabolizem in spodbujajo hujšanje. Okrepite imunost, odstranite toksine iz telesa.
Spodbujajte obnovo telesnih celic in pospešite proces samočiščenja telesa. Pretvorite hranila v energijo. Pospeši celjenje ran.
Poleg tega hrana, bogata z encimi, poveča število protiteles, ki se uspešno borijo proti okužbam, s čimer krepi našo imunost. Prisotnost prebavnih encimov v hrani prispeva k njeni predelavi in pravilni absorpciji hranil.
Interakcija z bistvenimi elementi
Glavne sestavine našega telesa - beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati - tesno sodelujejo z encimi. Vitamini prispevajo tudi k aktivnejšemu delovanju nekaterih encimov.
Za delovanje encimov, kislinsko-bazično ravnovesje telesa, prisotnost koencimov (derivati vitaminov) in kofaktorjev so potrebni. In tudi odsotnost inhibitorjev – določenih snovi, presnovnih produktov, ki zavirajo aktivnost encimov med kemičnimi reakcijami.
Znaki pomanjkanja encimov v telesu:
- motnje prebavil;
- splošna šibkost;
- slabo počutje;
- bolečine v sklepih;
- ahilični gastritis;
- povečan nezdrav apetit.
Znaki presežka encimov v telesu:
- glavobol;
- razdražljivost;
- alergije.
Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost encimov v telesu
Redno uživanje živil, ki vsebujejo encime, pomaga nadoknaditi pomanjkanje bistvenih encimov v telesu. Toda za njihovo popolno asimilacijo in vitalnost je treba zagotoviti določeno kislinsko-bazično ravnovesje, značilno le za zdravo telo.
Poleg tega pri nekaterih boleznih prebavil telo določenih vrst encimov ne proizvaja več v zadostnih količinah. V tem primeru na pomoč priskočijo prehranska dopolnila in nekatera zdravila.
Encimi za lepoto in zdravje
Ker encimi sodelujejo pri preoblikovanju nekaterih spojin v druge, je še pomembneje, da njihovo delovanje ne določa le zdravja celotnega telesa, temveč vpliva tudi na videz kože, las, nohtov in optimalno telesno težo.
Tako lahko z uporabo živil, ki vsebujejo encime, ne le vzpostavite splošno prehrano za celo telo, temveč tudi izboljšate zunanjo lepoto in privlačnost. Ni čudno, da pravijo, da je lepota najprej odlično zdravje celotnega organizma!