Razprava o koristih vegetarijanstva traja že dolgo in se bo kljub tej raziskavi zagotovo nadaljevala. Morda smo se ljudje razvili proti vsejedim, da bi se izognili nevarnosti podhranjenosti? Ali pa je vegetarijanstvo zdrava in etična izbira?
Tukaj so najbolj impresivni podatki iz študije 1 vegetarijancev v 904 letih, ki jo je izvedel Nemški center za raziskovanje raka. Šokantni rezultati študije: moški vegetarijanci zmanjšajo tveganje zgodnje smrti za 21 %! Vegetarijanke zmanjšajo smrtnost za 50%. Dolgotrajna študija je vključevala 30 veganov (ki niso uživali živalskih proizvodov) in 60 vegetarijancev (ki so jedli jajca in mlečne izdelke, ne pa mesa).
Ostali so opisani kot »zmerni« vegetarijanci, ki so občasno jedli ribe ali meso. Zdravje teh udeležencev študije so primerjali s povprečnim zdravjem nemškega prebivalstva. Dolgo življenje ni povezano samo z odsotnostjo mesa v prehrani. Kot so pokazali izsledki raziskave, se statistika zmernih vegetarijancev ne razlikuje veliko od statistike strogih vegetarijancev. Zaključek se kaže sam po sebi, da do tako pomembnih rezultatov ne vodi samo vegetarijanstvo, ampak splošno zanimanje za zdrav življenjski slog. Toda znanstveniki pravijo, da večina vegetarijancev ne posveča veliko pozornosti svojemu zdravju in življenjskemu slogu, ampak se odločijo za rastlinsko prehrano na podlagi etičnih vidikov, skrbi za okolje ali preprosto osebnega okusa. Ali vegetarijanci ne dobijo hranilnih snovi, ki jih potrebujejo? Raziskava znanstvenikov z dunajske univerze je pokazala, da je vnos vitaminov A in C, folne kisline, vlaknin in nenasičenih maščob pri vegetarijancih nadpovprečen. Lahko pa pride do pomanjkanja vitamina B12, kalcija in vitamina D v vegetarijanski prehrani. Presenetljivo pa je, da udeleženci študije niso trpeli za boleznimi, kot je osteoporoza, ki je običajno povezana z nezadostnim vnosom teh mikrohranil.