Na tej zemljepisni širini se bližajo bistvena božična, domača in domača praznovanja, a v tem mesecu smo priča nenavadnemu razmahu nekaterih gastronomskih izdelkov, ki v teh krajih niso tako pogosti.
Kengurujevo meso, zebra zrezki, kamelji haburgerji in celo ocvrte kobilice začenjajo prevzemati svoje mesto na jedilnikih restavracij.
Mednarodna kuhinja je vse bolj zakoreninjena v glavnih španskih mestih in ni več tako nenavadno obiskati mehiško restavracijo, kjer ne strežejo le tacos, žuželke so zelo cenjena poslastica v srednjeameriški državi in ocvrte kobilice razveseljujejo svoje goste. , pri čemer pustite krogle za konec menija escamoli (mravljina jajca), posebnost dr Guanajuato, nedavno izvoljena za iberoameriško prestolnico gastronomije.
Drug trenutni trend je okus za orientalsko. Kateri Marco Polo, kuharji gredo v fuzijo azijske gastronomije, da presenetijo in oblečejo svoje kreacije avantgardno, vendar si nismo mogli predstavljati, da je za sashimi (surove ribe) bi lahko prispeli meduz ali račji jezik.
Sushi, cous cous, ceviche, tatar, so že del naše gastronomije, ne glede na to, ali ga pripravljajo najbolj tendenčne mednarodne restavracije, naše, se že združijo in izberejo te pripravke, da konkurirajo tako zafrkanim kuhana, razbita jajca, fabade ali lečo.
Ne želimo omalovaževati naših jedi, je pa res, da ima tradicionalno svoje mesto in nikoli ne izgine, a časi krize so osvežili iznajdljivost kulinaričnih umetnikov in najboljši način za napredovanje sta bila specializacija in diferenciacija ...
Poleg tega eksotika "ustvarja trend."
Tvegani predlogi se začnejo spreminjati v varno vrednost za doseganje uspeha, četudi z dobrim ustvarjanje, inovativnost in veliko predanosti.
Reja volov nam ne zveni več kot šala "kobe" ter njegova posebna prehrana in zdravljenje wellness njihovih masiranih ledij. Tradicija tako razmišlja o tem.
Lokalni vrhunci dežele se med svojimi dobrotami in dobrotami že kažejo, antilope, torbari iz antipodov in hitre ptice z ogromnimi jajci, ki nam že s poimenovanjem dajo predstavo o tem, kako "dobro izgledajo".
Madrilenci Burger Lab, Zlomljeni krožniki in Latitude, barcelonci Svetišče, La Cova del Masnou, roka Črna orhideja iz Zaragoze o Asador Almansa iz prestolnice Seville so dober primer tega in njihovi meniji so med najbolj ekskluzivnimi v eksotičnem mesu.
Če se vrnem k nevretenčarjem, Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) je pred več kot enim letom predstavil priporočilo za kulinarično uživanje teh živali, znanih kot žuželke, kot ukrep za boj proti lakoti.
V naših zemljepisnih širinah so jih uporabljali kot vabo za ribolov, kot otroško zabavo ob opazovanju skozi kozarec marmelade ali kot spremljevalce na podeželskem taborjenju, kot hrana pa niso del naše kulture.
Zdaj je njegov vnos res pogost na drugih celinah, ki dosegajo skoraj 80 % svetovnega prebivalstva, primeru. \ t
Azija, Afrika in Južna Amerika,
imajo jih kot odlično hrano in prehransko gledano kot enega najboljših prispevkov beljakovin.
Najti surovino v Španiji je težko, ne zato, ker je ni, ampak zato, ker se porabijo vrste iz drugih zemljepisnih širin, čeprav obstajata dve lokaciji, tista, ki je tako cenjena v zadnjem času Madrid MX Point y Menza Machito v Barceloni, kjer jih lahko okusite escamoli in zelo presenetljive 6-nožne dobrote imenovane "kapuline"
Bo moda, trend, a ta kulinarična avantgarda, tradicionalna po svojem izvoru, je ostala in ni redkost na naših mizah videti ikre morskega ježka ali jesetra, če le domače gospodarstvo to dopušča in za v trenutku, ko je njegova cena visoka, vendar imamo vedno Počitniška hiša Surimi in lumpus ikre za dajanje barve in okusa božičnim pripravam.
Vesel božič in uživajte v kulinaričnih praznikih!