Brokoli kot križnica spada v isto družino kot ohrovt, cvetača in brstični ohrovt. Brokoli je bogat vir vlaknin, vitamina C, K, železa in kalija. Poleg tega ima to zelje več beljakovin kot večina druge zelenjave. Brokoli lahko uživamo tako surov kot kuhan. Nedavne študije pa kažejo, da rahlo kuhanje na pari izboljša prebavljivost brokolija. Po znanstvenih študijah je glavni razlog prisotnost glukorafanina, glukonaturtina in glukobrasicina v edinstveni kombinaciji. Proces razstrupljanja vključuje več stopenj: aktivacijo, nevtralizacijo in odstranitev toksinov iz sistema. Druga zanimiva lastnost brokolija je, da je bogat s flavanoidom kempferolom, ki učinkovito lajša alergijsko reakcijo. V skladu s tem vsebuje tudi omega-3 maščobne kisline, ki se borijo proti vnetjem. Brokoli vsebuje antioksidante, kot so. Poleg tega brokoli vsebuje najvišjo koncentracijo vitamina C med vsemi križnicami ter zadostno količino flavanoidov, potrebnih za učinkovito izrabo vitamina.
2022-11-11