Dolgo časa smo maščobe obravnavali kot glavne sovražnike vitkosti. Glede na to ni presenetljivo, da je veliko ljudi sprejelo hrano z malo maščob kot del svoje prehrane in zdravih prehranjevalnih navad.
Upoštevajmo tudi, da številne diete v svojih zglednih jedilnikih vsebujejo izdelke, kot so skuta z nizko vsebnostjo maščob, kisla smetana, mleko z nizko vsebnostjo maščob, in postane jasno, zakaj nas je vnela ljubezen do izdelkov z nizko vsebnostjo maščob, verjeti proizvajalcem na besedo, da so bolj zdravi od navadne skute. mleko in kisla smetana.
A je kdo pomislil, zakaj živila z nizko vsebnostjo maščob po okusu nikakor niso slabša od običajnih? In zaman, saj nikomur v živilski industriji ni skrivnost, kako se kompenzira neokus izdelkov z nizko vsebnostjo maščob. To so običajna sladila, kot sta sladkor in fruktoza, občasno koruzni sirup in seveda na voljo tudi umetna sladila. O slednjih je že dolgo znano, da ne samo da niso odgovor na vprašanje, kako shujšati, ampak celo prispevajo k debelosti. In povečana poraba sladkorja je udarec v hrbet. Tabela kalorij je uporabna stvar, vendar, žal, prikazuje le številke in ne, ali so izdelki, ki jih uživamo, koristni ali škodljivi.
Škodljivost sladil za postavo, srce in psiho je bila dokazana v številnih študijah. Med njimi je študija danskih strokovnjakov Državnega inštituta za serum, islandskih specialistov z Univerze na Islandiji, strokovnjakov s Harvardske šole za javno zdravje (Boston, ZDA), ki so ugotovili povezavo med temi snovmi, ki se aktivno uporabljajo za izboljšanje okus hrane z nizko vsebnostjo maščob in povečano tveganje za sladkorno bolezen, debelost, bolezni srca in ožilja in depresijo ...
Tako z izbiro živil z nizko vsebnostjo maščob odrivate naravne maščobe v korist umetnih sladkorjev. Ali lahko takšno izbiro imenujemo pravilna? Veliko bolj smiselno je, da maščob preprosto ne prekomerno uživate, če jih uživate v primernih količinah v dobro svojega zdravja.
To potrjuje avtoritativna nutricionistka Nicole Berberian, ki potrošnike opozarja na dejstvo, da živila z nizko vsebnostjo maščob vsebujejo 20 odstotkov več ogljikovih hidratov kot običajna. Tako brez maščobe sploh ne pomeni hujšanja.
Ko že govorimo o maščobah, bi rad izpostavil najnovejše raziskave o vplivih nasičenih maščob na zdravje. Kot veste, so dolgo časa nasičene maščobe veljale za največjega vzroka debelosti. Vendar se je v resnici vse izkazalo drugače.
American Journal of Clinical Nutrition, ki ga izdaja Ameriško društvo za prehrano, pregleduje enaindvajset študij o učinkih nasičenih maščob na zdravje. Analizirane so bile študije, v katerih je sodelovalo več kot 345 tisoč ljudi. Posledično ni bilo ugotovljene povezave med srčno-žilnimi boleznimi in vnosom nasičenih maščob. Še več, dokazano je, da nasičene maščobe povečajo dober holesterol in zavirajo kopičenje slabega holesterola. Torej je vojna, napovedana naravnim proizvodom, kot so sir, kisla smetana, maslo in meso, vojna proti nam samim. Ti izdelki ob razumni porabi ne morejo pokvariti figure. Pazite le na skupni vnos kalorij in seveda jejte zdravo hrano.