A alergije na hrano je nenormalna in nesorazmerna reakcija imunskega sistema na zaužitje a hrana.

Alergije na hrano so pogoste (prizadenejo 1 do 6 % prebivalstva) in lahko prizadenejo številna živila: arašide (arašide), oreščke, ribe, školjke, pa tudi pšenico, beljakovine kravjega mleka, sojo, jajca, eksotično sadje itd. , upoštevanih je več kot 70 živil alergeni potencial.

Simptomi se razlikujejo po resnosti. Razširjajo se od začasnega neugodja (solzenje, draženje, prebavne motnje) do resnih reakcij, ki so lahko usodne, ki zahtevajo takojšnjo zdravniško intervencijo.

V Evropi in Severni Ameriki so arašidi in orehi, lešniki, mandlji živila, ki najpogosteje povzročajo resne reakcije, ki so smrtno nevarne.

O alergijske reakcije se običajno pojavijo v nekaj minutah ali eni uri po zaužitju škodljive hrane.

Ni vedno lahko z gotovostjo identificirati hrano, na katero ste alergični. Poleg tega lahko pride do navzkrižnih alergij (npr. na oreščke in mandlje) in pomembno je, da naredite teste, da ugotovite, katera živila so problematična, zlasti pri otrocih.

Obstaja več testov za diagnosticiranje alergije na hrano. Alergijska »preiskava« se vedno začne z intervjujem z a alergolog ki povprašuje o občutenih simptomih in njihovi zgodovini.

Nato je mogoče izvesti:

• od vbodni testi kožni : sestojijo iz približevanja celic dermisa z domnevnim alergenom. Ti kožni testi so sestavljeni iz dajanja kapljice alergena na kožo in nato majhnega vboda skozi kapljico reagenta, da ta prodre v dermis. Testi se izvajajo na roki ali hrbtu. Naredite lahko več hkrati. Deset do petnajst minut kasneje ocenimo velikost edema (ali rdečice), ki je nastal, če je res alergija.
• un serumski IgE test : krvni test omogoča ugotavljanje prisotnosti določene vrste imunoglobulinov, IgE, značilnosti alergijske reakcije. Iščemo prisotnost IgE, specifičnega za testirani alergen. Za izvedbo tega odmerka ni treba biti na prazen želodec.
• od testi popravkov (ali testi z obliži): lahko so uporabni v določenih primerih alergij, na primer pri prebavnih ali kožnih simptomih. Sestojijo iz tega, da alergen ostane v stiku s kožo zahvaljujoč samolepilni napravi, ki je ne smete zmočiti ali odstraniti, preden odčitate rezultat 48 do 96 ur pozneje. Ti obliži so pogosto nameščeni na zgornjem delu hrbta.

Ko eden ali več zgoraj navedenih testov razkrije obstoj alergije na hrano, bo zdravnik svetoval izključitveno dieto, katere cilj je izločiti vsa živila, predelana ali ne, ki vsebujejo alergen. To je edini način, da se izognete alergijskim reakcijam.

Predpisal bo tudi protialergijska zdravila v primeru nenamernega zaužitja, še posebej, če je reakcija huda (antihistaminik, kortikosteroide ali adrenalin v samoinjicirani brizgi – Epipen v Quebecu, Anapen v Franciji).

Najpogosteje se alergija potrdi z oralnim izzivnim testom, ki vključuje dajanje alergena v bolnišnici, pod nadzorom, v postopno naraščajočih odmerkih, vsakih 20 minut, dokler se reakcija ne pojavi. S tem testom je mogoče ugotoviti količino hrane, ki povzroča simptome, in bolje opredeliti vrsto simptomov.