Leta 1973, ko je bil Gordon raziskovalec na Nacionalnem inštitutu za duševno zdravje in se je začel zanimati za alternativno zdravljenje, je spoznal indijskega osteopata Sheima Singha, naturopata, zeliščarja, akupunkturista, homeopata in meditatorja. Postal je Gordonov vodnik do meja zdravljenja. Skupaj z njim je pripravljal jedi, ki so zadele njegove brbončice, dvignile raven energije in razpoloženje. Hitra dihalna meditacija, ki se je je Singha naučil v indijskih gorah, ga je potisnila iz strahu in jeze.
Toda kmalu po srečanju s Sheimom je Gordon utrpel poškodbo hrbta. Ortopedi so dajali grozljive napovedi in ga pripravljali na operacijo, ki pa je seveda ni želel. Obupan je poklical Sheima.
"Jejte tri ananase na dan in en teden nič drugega," je rekel.
Gordon je najprej mislil, da se je telefon pokvaril, nato pa, da se mu je zmešalo. To je ponovil in pojasnil, da uporablja načela kitajske medicine. Ananas deluje na ledvice, ki so povezane s hrbtom. Gordonu takrat ni bilo jasno, vendar je razumel, da Shayma ve veliko stvari, ki jih Gordon in ortopedi niso vedeli. In res ni hotel iti na operacijo.
Presenetljivo je ananas hitro deloval. Sheima je kasneje predlagala izločitev glutena, mlečnih izdelkov, sladkorja, rdečega mesa in predelane hrane za lajšanje alergij, astme in ekcema. Tudi to je delovalo.
Od takrat je Gordon prisiljen uporabljati hrano kot zdravilo. Kmalu je preučil znanstvene študije, ki so podpirale terapevtsko moč tradicionalnih zdravil in predlagale, da je treba odstraniti ali zmanjšati živila, ki so postala stalnica standardne ameriške prehrane. Svojim zdravstvenim in psihiatričnim bolnikom je začel predpisovati dietno terapijo.
V zgodnjih devetdesetih se je Gordon odločil, da je čas, da ga poučuje na medicinski šoli Georgetown. Svojo kolegico iz Centra za medicino in um Susan Lord je prosil, naj se ji pridruži. V čast Hipokratu, ki je skoval besedno zvezo, so naš predmet poimenovali »Hrana kot zdravilo« in hitro je postal priljubljen pri študentih medicine.
Študenti so eksperimentirali z dietami, ki so izključevale sladkor, gluten, mlečne izdelke, aditive za živila, rdeče meso in kofein. Mnogi so se počutili manj tesnobni in bolj energični, bolje in lažje so spali ter se učili.
Nekaj let pozneje sta Gordon in Lord dala razširjeno različico tega tečaja na voljo vsem medicinskim učiteljem, zdravnikom, zdravstvenim delavcem in vsem, ki jih zanima izboljšanje njihove prehrane. Osnovna načela »Hrana kot zdravilo« so enostavna in enostavna in vsakdo jih lahko poskusi upoštevati.
Jejte v skladu z vašim genetskim programiranjem, torej kot predniki lovci-nabiralci
To ne pomeni, da se morate striktno držati paleo diete, ampak si raje podrobneje oglejte priporočila, ki jih ponuja. Preglejte svojo celotno prehransko prehrano za živila z minimalno predelano hrano in brez dodanega sladkorja. Prav tako idealno pomeni uživanje veliko manj žit (nekateri ljudje morda ne prenašajo pšenice ali drugih žit) in malo ali nič mlečnih izdelkov.
Za zdravljenje in preprečevanje kroničnih bolezni uporabljajte živila, ne dodatkov
Polnovredna živila vsebujejo številne snovi, ki delujejo sinergistično in so lahko veliko bolj učinkovite od dodatkov, ki zagotavljajo samo eno. Zakaj bi jemali močan antioksidant likopen v tabletki, če lahko jeste paradižnik, ki vsebuje likopen in številne druge antioksidante, skupaj z vitamini, minerali in drugimi hranili, ki skupaj preprečujejo bolezni srca, znižujejo raven holesterola in lipidov ter preprečujejo nenormalno strjevanje krvi?
Jejte, da zmanjšate stres in se naučite več o tem, kaj jeste
Stres ovira in moti vse vidike prebave in učinkovitega vnosa hranil. Ljudje pod stresom si težko pomagajo tudi z najbolj zdravimi dietami. Naučite se jesti počasi in s tem povečajte užitek ob jedi. Večina nas je tako hitro, da nimamo časa zaznati želodčnih signalov, da smo siti. Poleg tega vam počasno prehranjevanje pomaga, da se odločite za tisto hrano, ki vam je ne samo bolj všeč, ampak je tudi boljša za zdravje.
Razumite, da smo vsi, kot je pred 50 leti ugotovil biokemik Roger Williams, biokemično edinstveni.
Lahko smo iste starosti in etnične pripadnosti, imamo zelo podobno zdravstveno stanje, raso in dohodek, vendar boste morda potrebovali več B6 kot vaš prijatelj, vaš prijatelj pa bo morda potreboval 100-krat več cinka. Včasih bomo morda potrebovali zdravnika, dietetika ali nutricionista, da opravi specifične, kompleksne teste, da ugotovi, kaj potrebujemo. Vedno se lahko veliko naučimo o tem, kaj je dobro za nas, tako da eksperimentiramo z različnimi dietami in živili ter smo pozorni na rezultate.
Poiščite strokovnjaka, ki vam bo pomagal začeti obvladovati kronično bolezen s prehrano in obvladovanjem stresa (in telesno vadbo) namesto z zdravili
Razen v življenjsko nevarnih situacijah je to smiselna in zdrava izbira. Antacidi na recept, zdravila za sladkorno bolezen tipa XNUMX in antidepresivi, ki jih desetine milijonov Američanov uporablja za zmanjšanje refluksa kisline, znižanje krvnega sladkorja in izboljšanje razpoloženja, so le simptomi, ne vzroki. In pogosto imajo zelo nevarne stranske učinke. Po temeljitem pregledu in imenovanju nefarmakološkega zdravljenja, kot bi moralo biti, bodo le redko potrebni.
Ne postanite ljubitelj hrane
Uporabite te smernice (in druge, ki so za vas pomembne), vendar se ne obremenjujte, ker odstopate od njih. Samo opazite učinek vprašljive izbire, študij in se vrnite k svojemu programu. In ne izgubljajte časa in energije s tem, kaj jedo drugi! Zaradi tega boste samo jezni in samozadovoljni ter povečali vašo raven stresa, kar vam bo spet pokvarilo prebavo. In to vam ali tem ljudem ne bo prineslo nič dobrega.