Ta način shranjevanja, kot je zamrzovanje, postaja vse bolj priljubljen. V sezoni zelenjave in sadja ljudje poskušajo čim bolj ohraniti poletno letino ali jo kupiti na trgu za prihodnjo uporabo, zamrzovalnik pa je najboljši pomočnik za tiste, ki si ne morejo privoščiti zapletenega konzerviranja. Toda vsi izdelki se ne počutijo dobro v zamrzovalniku, da ne bi zapravili prostora v hladilniku in ne zavrgli neuspelih praznih delov, morate poznati številna pravila.
Pravilo št. Ni vam treba dati v zamrzovalnik tistega, česar danes ne želite jesti samo zato, ker vam je škoda zavreči. Po zamrznitvi se okus izdelka ne bo izboljšal. Še več, samo še slabše bo, ker zamrzovanje spremeni teksturo hrane. Bolje je, da ne zavzamete prostora v hladilniku zaman.
itdpravilo številka 2. Surove zelenjave in sadja z visoko vsebnostjo vode (kot so kumare, lubenice, pomaranče) po odmrzovanju ne boste jedli v enaki obliki. Vlaga, ki ohranja obliko svežega izdelka, ne bo delovala. Predstavljajte si odmrznjen paradižnik na vrhu solate – ne! Toda v juhi bo našel uporabo zase.
Pravilo št. Kreme, koščki sira, jogurti se v zamrzovalniku počutijo grozno. Sirotka se loči od izdelka in namesto skute boste dobili čudno snov. Še enkrat, če se bodo mlečni izdelki v prihodnosti uporabljali za kuhanje, potem lahko razmislite o tej možnosti.
СSeznam izdelkov, ki jih ni priporočljivo zamrzniti:
zelena, kumare, zelena solata, surovi krompir, redkev, zelje.
jabolka, grenivke, grozdje, limone, limete, pomaranče (vendar lahko zamrznete lupino), lubenica.
sir (zlasti mehke sorte), skuta, smetana, kisla smetana, jogurt.
bazilika, zelena čebula, peteršilj in druga mehka zelišča.
ocvrta hrana, testenine, riž, omake (zlasti tiste, ki vsebujejo moko ali koruzni škrob).
Z drobtinami posuto pecivo bo doletelo enako kot ocvrto hrano, postalo bo mehko in surovo.
Poper, nageljnove žbice, česen, vanilija po zamrzovanju praviloma postanejo grenak z močnim okusom.
Čebula in paprika spremenita vonj v zamrzovalniku.
Hrana s karijem ima lahko pokvarjen okus.
Sol izgubi okus in prispeva k žarkosti mastne hrane.