vsebina
Kodrasta, japonska, bergamotka, ananas, koruza, voda, avstralska ... Vse to so sorte mete, ki jo imajo radi mnogi. Sredozemlje velja za rojstni kraj rastline. Čeprav ga danes najdemo v kateri koli regiji z blagim toplim podnebjem. Meta verjetno raste tudi na vaši dači. Najpogosteje dodamo sočne dišeče liste solatam ali čaju in jih tudi posušimo za zimo. In tako se prikrajšamo za toliko gastronomskih užitkov. Poglejmo, kam lahko dodate meto za pripravo okusnih in zdravih jedi.
Mesni užitek
S prefinjeno osvežujočo aromo in prijetnim okusom po mentolu meta odlično dopolnjuje meso, perutnino in testenine. Poleg tega pomaga težji hrani, da se lažje in hitreje absorbira. Zlasti spodbuja proizvodnjo želodčnega soka in pospešuje presnovo. Zato bo recept za metino omako dober dodatek k dobremu ocvrtemu zrezku ali pikantnim krilcem na žaru. Tukaj je ena od različic te omake.
Sestavine:
- sveža meta - majhen šopek
- svež koriander-5-6 vej
- česen-2-3 stroka
- apno - 1 kos.
- oljčno olje-80 ml
- voda - 20 ml
- beli vinski kis - 1 žlica.
- sladkor v prahu-0.5 tsp.
- sol - po okusu
Zeleno dobro operemo in posušimo, odtrgamo vse liste. Olupljen česen pritisnemo z ravno stranjo noža. Vse damo v skledo mešalnika, nalijemo vodo, zmeljemo v kašo. V ločeni posodi zmešajte oljčno olje, vinski kis, limetin sok, sladkor v prahu in sol. Dobljeno zmes vlijemo v zeleno kašo in jo znova pretlačimo z mešalnikom. Omako vlijemo v stekleno posodo s tesnim pokrovom in shranimo v hladilniku. Ampak ne dlje kot 2-3 dni.
Srečanja v grščini
Meta je bila v starih časih splošno znana. Grki so trdo drgnili liste mete na mize in stene v prostoru, kjer je bila načrtovana obilna pogostitev. Verjeli so, da dišeča aroma spodbuja apetit in deluje kot afrodiziak. Meto lahko dodate tudi tradicionalni grški omaki zadziki ali tzatziki.
Sestavine:
- sveža kumara - 1 kos.
- naravni jogurt - 100 g
- listi mete - 1 pest
- oljčno olje - 1 žlica.
- limonin sok - 1 žlički.
- česen-1-5 strokov
- morska sol - po okusu
Kumare olupimo, prerežemo na pol, z žličko odstranimo semena, kašo naribamo na drobno. Dobljeno maso prenesemo v gazo in jo obesimo nad skledo, da odteče odvečna tekočina. Nato zmešajte kašo z jogurtom, olivnim oljem in limoninim sokom. Meto drobno sesekljajte, česen precedite skozi stiskalnico, dodajte jih tudi k kumarini masi. Na koncu omako solimo po okusu. Pustite, da se nekaj ur kuha v hladilniku. Kar niste imeli časa za jesti, shranite v nepredušni posodi največ 4-5 dni. Omako Zajiki postrežemo z mesom, perutnino, ribami in morskimi sadeži. Uporablja se tudi kot solatni preliv.
Pekoča hladnost
V azijski kuhinji najpogosteje najdete recepte za meso z meto. To zelišče je najbolje kombinirati z jagnjetino. Nepogrešljiv pa je tudi v začinjenih juhah s subtilno izrazito kislostjo. Za takšne jedi bi morali izbrati čokoladno ali pomarančno meto. Je pa za nas primeren tudi bolj znani poper. Naredimo juho v azijskem slogu z udonom, kozicami in gobami.
Sestavine:
- kozice - 500 g
- sveže gobe-250 g
- udon rezanci-150 g
- piščančja juha-1.5 litra
- ribje omake - 2 žlica. l.
- limetin sok - 2 žlici.
- meta - majhen šopek
- limonska trava-5-6 stebel
- rdeča čili paprika-0.5 stroka
- zelena čebula - za serviranje
- sol - po okusu
Piščančjo juho zavremo, položimo stebla kozic in limonine trave, kuhamo 2-3 minute na majhnem ognju, nato juho filtriramo in jo vlijemo nazaj v ponev. Hkrati smo udon dali kuhati. Medtem sesekljamo meto, šampinjone narežemo na krožnike, čili papriko pa na kolobarje.
Kozice ohladimo, jih olupimo iz lupin in pošljemo v juho. Nato izlijemo gobe, udon, obročke pekoče paprike in meto. Juho napolnimo z ribjo omako in limetinim sokom, solimo po okusu, pustimo, da vre še nekaj minut. Preden postrežete, vsak del juhe okrasite z listi mete in sesekljano zeleno čebulo.
Kolobki s hladnim srcem
Meta je obdarjena z veliko uporabnimi lastnostmi. Z redno uporabo pomaga krepiti srčno mišico in narediti krvne žile bolj elastične. Poleg tega aktivne snovi preprečujejo nastanek holesterolnih plakov in razredčijo krvne strdke. Da bo proces zdravljenja okusnejši, bomo pripravili mesne kroglice z meto in čilijevim poprom.
Sestavine:
- mleto meso-700 g
- čebula - 1 glava
- meta - majhen šopek
- čili poper - 1 strok
- česen-1-2 stroka
- mesnati paradižniki-3-4 kos.
- paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
- rastlinsko olje - 3 žlici. l.
- voda - 100 ml
- mleta kumina in ingver-po 0.5 žličke.
- sol, črni poper - po okusu
Meto nasekljamo, nekaj listov pustimo za serviranje. Česen prelijemo skozi stiskalnico. Čebulo nasekljamo čim manjše. Čebulo, česen in polovico mete zmešamo z mletim mesom, naredimo majhne čedne kroglice.
V ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje in prepražite mesne kroglice z vseh strani. Paradižnikom odstranimo kožo, jih zmeljemo v pire, damo v ponev skupaj s paradižnikovo pasto. Pustite, da se mesne kroglice nekaj minut znojijo, nato nalijte vodo, dodajte obročke pekoče paprike, dodajte sol in začimbe. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo pol ure. 10 minut pred koncem preostalo meto vlijemo v omako. Postrezite mesne kroglice z obročki čilija in listi mete.
Šiški kebab z okusom mete
Menta ima dokazano pomirjujoč učinek. Posebej je indicirano za kronično utrujenost in pogost stres. Le aroma mete vam pomaga spraviti živce v red in se sprostiti. In kje drugje se sprostiti, če ne v naravi? Poleg tega lahko na žaru skuhate okusno meso. Da bi bil res uspešen, shranite recept za originalno marinado iz mete.
Sestavine:
- meta - pol šopka
- limona - 1 kos.
- svež rožmarin - 1 vejica
- česen - 2 stroki
- oljčno olje - 4 žlica.
- sol, črni poper - po okusu
Limono prelijemo z vrelo vodo in olupimo s čopičem. S finim graterjem podrgnite lupino in se poskušajte ne dotikati belega dela. Nato iz pol limone iztisnite sok. S stebel odstranimo vse liste mete in jih drobno sesekljamo. Zmešajte jih s česnom, ki ste ga stisnili skozi stiskalnico, dodajte sok in limonino lupinico, vlijte olivno olje. Odstranimo tudi liste iz vejice rožmarina in jih damo v marinado. Začinimo s soljo in poprom, premešamo. Ta marinada je primerna za jagnječje kebabe, goveji zrezek, piščančje krače. Lahko pa ga postrežemo tudi kot omako za meso na žaru.
Smaragdni led na palici
Tonični učinek mete je znan že dolgo. Vse zahvaljujoč mentolu in eteričnim oljem. Ni naključje, da kozmetologi tako ljubijo meto in priporočajo dodajanje njenega izvlečka tonikom, maskam in domačim kremam. Takšni izdelki nežno lajšajo draženje, srbenje in izpuščaj, hkrati pa pomirjajo segreto kožo pod poletnim soncem. Če želite občutiti učinek toniranja od znotraj, pripravite izvirni zeleni sorbet.
Sestavine:
- listi mete - 1 skodelica
- sladkor - 1 skodelica
- vrela voda - 1 skodelica
- limona - 1 kos.
- limonin sok-0.5 skodelice
Liste mete nekoliko gnetemo s pestjo. Limono temeljito operemo, obrišemo do suhega in s finim graterjem odstranimo lupino. Prenesemo ga v stekleno posodo, dodamo liste mete, ga prelijemo s sladkorjem, prelijemo z vrelo vodo. Zmes pokrijemo s pokrovom, vztrajamo pol ure, nato filtriramo skozi več plasti gaze. Zdaj vlijte limonin sok, dobro premešajte, nalijte v skodelice. Sorbet odstranimo v zamrzovalniku, dokler se popolnoma ne strdi. Ne pozabite vstaviti palic, ko se masa malo zgrabi.
Cvetlični boom v kozarcu
Meta ima še eno dragoceno lastnost - lajša glavobol. Poleti se pod žgočim soncem pogosto pojavlja. Eterična olja širijo krvne žile, normalizirajo krvni tlak - in občutki bolečine minejo sami. Naredite limonado z grenivko, limono in limeto. Odlično poteši žejo in osveži ter po potrebi lajša glavobole. In tukaj je recept za pijačo z meto.
Sestavine:
- grenivke - 1 kos.
- limona - 2 kosov.
- apno - 2 kos.
- meta-3-4 vejice
- gazirana voda-500 ml
- sladkor - po okusu
Vse agrume prerežemo na pol, odrežemo več rezin, iz preostale kaše iztisnemo ves sok in ga združimo v eno posodo. Veje mete rahlo gnetemo s potiskalnikom, ki jih skupaj z rezinami sadja položimo na dno dekanterja. Vse napolnite s sveže stisnjenim sokom in mineralno vodo, pustite stati v hladilniku 3-4 ure. Postrezite limonado, okrasite kozarce s svežimi listi meta.
Vsi odtenki zelene
Nutricionisti meto imenujejo za enega najučinkovitejših izdelkov za razstrupljanje, saj aktivne snovi, ki jih vsebuje, pomagajo odstraniti toksine iz telesa. Poleg tega meta izboljša polt, lase pa naredi goste in lepe. Kako doživeti to čudežno moč v akciji? Naredite si smoothie iz mete.
Sestavine:
- avokado - 1 kos.
- zeleno jabolko - 1 kos.
- kumare - 1 kos.
- stebla zelene - 1 kos.
- meta-4-5 vejice
- limonin sok - 2 žlica. l.
- filtrirana voda - 100 ml
- med - po okusu
Olupite vse sadje in kumare. Avokadu odstranimo kost, jabolku pa sredico. Grobo narežemo vse sestavine, jih vlijemo v skledo mešalnika. Dodamo liste mete in steblo zelene, narezano na drobce, vse stepemo v homogeno maso. Nalijte limonin sok in vodo do želene gostote. Sladila lahko dodamo malo medu. A tudi brez tega bo okus smutija precej bogat.
Zdaj veste, kje lahko dodate meto. Upamo, da se bo vaša kulinarična prasica napolnila z zanimivimi jedmi in pijačami. Če potrebujete več receptov s to sestavino, jih poiščite na spletnem mestu “Prehrana doma”. In kako pogosto uporabljate meto v svojem dnevnem meniju? S katerimi izdelki ga raje kombinirate? Imate kakšne posebne jedi z meto? V komentarjih čakamo na vaše zgodbe.