vsebina
Zamrznjena juha iz belih gob: kako kuhati? Video
Bele gobe imajo nežen, a izrazit, prijeten okus po oreščkih. Žal se sveži belci prehitro pokvarijo, običajno v nekaj dneh po obiranju, na srečo pa so že dolgo na voljo posušeni ali zamrznjeni. Njihova posebna aroma okrepi okus številnih jedi, kot so rižote, omlete in seveda juhe.
Recept za juho iz gob iz jurčkov
Kako pravilno odmrzniti jurčke
Za pripravo jedi iz zamrznjenih gob jih morate najprej pravilno odmrzniti. Zamrznjene jurčke se ne uporabljajo brez predhodnega odmrzovanja. Na posodo, ki je dovolj velika, da v eno plast prenese toliko gob, kolikor jih potrebujete, položite več plasti papirnatih brisač. Beljake razporedite in ohladite. Ko se beljaki začnejo odtajati, se bo tekočina iz njih vpila v brisačo in se ne bo nabrala v sami gobi. Gobe pustite v hladilniku 20-30 minut. Če želite iz zamrznjenih gob narediti juho iz gob, vam ni treba čakati, da se popolnoma odmrznejo.
Zamrznjena kremna juha iz belih gob
Za pripravo nežne gobove juhe boste potrebovali: - 500 g zamrznjenih belih gob; - 1 glava čebule; - 4 stroki svežega česna; - ½ skodelice nesoljenega masla; - 8 skodelic piščančje juhe; - 1 kozarec smetane, 20% maščobe; - 2 žlički svežih listov timijana; - 3 žlice pšenične moke; - sol in poper po okusu.
Gobe odmrznite, iztisnite odvečno tekočino in gobe narežite na rezine. V veliki ponvi stopite maslo. Čebulo in česen olupimo, čebulo narežemo na majhne kocke, česen zdrobimo s hrbtom težkega širokega noža. Čebulo in česen prepražimo do mehkega. Zelenjavo potresemo s pšenično moko in med občasnim mešanjem kuhamo približno 1-2 minuti.
Počasi vlijemo toplo piščančjo juho, dodamo jurčke. Mešajte in juho kuhajte 15-20 minut. Pire z mešalnikom pretlačite skozi fino sito. Dodamo sol, poper in timijan, vlijemo smetano.
Takšno juho lahko postrežete, okrasite s krekerji, potresete z naribanim parmezanom in sesekljanim svežim peteršiljem
Juha z jurčki in fižolom
Juha iz zamrznjenih jurčkov z fižolom se izkaže za dišečo in zadovoljivo. Vzemite: - 1 velik korenček; - 1 steblo zelene; - 1 velika čebula; - 3 stroki česna; - 2 žlici oljčnega olja; - 250 g suhega belega fižola; - 1/2 skodelice bisernega ječmena; - 500 g govejih stebel; - 500 g zamrznjenih jurčkov; - 4 vejice timijana; - 1 lovorjev list; - 1 žlica drobno sesekljanega peteršilja.
Fižol v pločevinkah lahko nadomestite s surovim fižolom. Ni ga treba namočiti, ampak je treba odvečno tekočino odcediti. Fižol v pločevinkah damo 30 minut, preden je jed pripravljena.
Fižol namočite v hladni vodi 10-12 ur. Odcedite vodo. Olupimo in narežemo jurčke. Korenje, zeleno, čebulo in česen olupimo. Česen nasekljamo, čebulo, zeleno in korenje narežemo na majhne kocke. V veliki, široki ponvi zelenjavo prepražimo na olivnem olju. Ko se zmehčajo, dodamo sesekljane zamrznjene gobe, dodamo fižol in ječmen, dodamo goveje meso.
Nalijte 8-10 kozarcev vode, dodajte vejice timijana in lovorjeve liste, sol. Zavremo, zmanjšamo ogenj na srednji in kuhamo nepokrito, dokler se fižol ne zmehča, približno uro in pol. Odstranite in zavrzite timijan in lovorjev list. Odstranite kosti in jim odstranite meso, ga nasekljajte in dajte nazaj v juho. Juho začinimo s črnim poprom, okrasimo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo.