Če iščemo narod – prvaka v številu stereotipov, šal in sarkastičnih odlomkov o lastnostih svojih predstavnikov, bodo Špance prehiteli le Francozi. Strastni, nebrzdani ljubitelji življenja, žensk in vina vedo, kako in kdaj jesti, delati in se sprostiti.
V tej državi tematika hrane zavzema posebno mesto (v jeziku družbenih omrežij je »tema hrane tukaj razkrita malo več kot v celoti«). Tukaj je hrana posebna vrsta užitka. Ne jedo, da bi potešili lakoto, ampak za dobro družbo, pogovor iz srca, tu se je pojavil rek: “Dame pan y llámame tonto”, dobesedni prevod: “Daj mi kruha, pa me lahko imenuješ za bedaka. ”
Potopitev v gastronomski svet Španije se mora začeti z razpravo o slavnih "tapas" (tapas). V Španiji vam nihče nikoli ne bo dovolil piti alkohola ali skoraj katere koli druge pijače brez prigrizka. Tapas je približno četrtina do tretjina (odvisno od radodarnosti ustanove, ki vas pogosti) naše običajne porcije, ki jo postrežemo s pivom-vinom-sokom itd.. Lahko je krožnik božanskih oliv, tortilja (pita). : krompir z jajcem), skleda čipsa, šopek majhnih bokadilosov (nekaj kot mini sendviči) ali celo vlečene sirove kroglice. Vse to vam prinesemo brezplačno in velja za sestavni del španske gastronomske kulture. Včasih je krožnik brezplačnih tapasov tako velik, da podvoji našo običajno porcijo, ki jo postrežemo v kavarni za n-ti znesek rubljev.
Zajtrk.
Zajtrk v Španiji je čudna stvar, lahko bi celo rekli, da je skoraj ni. Zjutraj pojedo vse, kar jim pride pod roke, vse, kar ostane po včerajšnji obilni večerji, vse, kar je treba kuhati največ pet minut: pogreti in po vrhu namazati s paradižnikovo marmelado (še en španski fenomen) ali sadno marmelado. .
Iskanje ruskemu srcu tako ljubih skuto-ajdovih in ovsenih kosmičev v Španiji je razburljivo, a nehvaležno opravilo. Dlje kot ste od turističnih prestolnic, kjer imate običajno vse, manj verjetno je, da boste naleteli na jedi, ki jih pozna ruski zajtrk. Vam pa namignem: če vas vseeno zanese v kakšen daljni kraj v Španiji (na primer v Andaluzijo) in so ovseni kosmiči vaša strast, priporočam, da poskusite srečo v lekarnah in trgovinah z zdravo prehrano, ajda se najde v trgovinah s hrano za male živali, skuto pa v velikih mestnih supermarketih, kot je naš Auchan.
Okus skute bo še vedno drugačen, ajdova najverjetneje le zelena, ovsena kaša pa vas ne bo razočarala, njenih različic je običajno ogromno. Kot mimogrede trgovine z zdravo hrano polne polic s tofujem vseh vrst in črt, sojo v vseh oblikah, mandljevim mlekom, začimbami, omakami, sladkarijami brez sladkorja in fruktoze, tropskim sadjem in olji vseh rastlin, ki lahko izločajo tekočino. . Običajno se takšne čudovite trgovine imenujejo Parafarmacia (parafarmacia) in cene v njih dvakrat ali trikrat presegajo cene supermarketov.
Če ima Španec čas zgodaj zjutraj, gre v "churrerrio" jesti churrose: nekaj takega kot naš "brushwood" - mehke palčke testa, ocvrte v olju, ki jih je treba še tople pomočiti v skodelice z viskozno vročo čokolado. . Takšne "težke" sladkarije jedo od zgodnjega jutra do poldneva, nato šele od 18.00 do pozne noči. Zakaj je bil izbran prav ta čas, ostaja skrivnost.
Kosilo.
Na začetku popoldanske sieste, ki se začne ob enih ali dveh in traja do petih ali šestih zvečer, vam svetujem, da greste na večerjo na … špansko tržnico.
Naj vas izbira tako čudnega kraja za jesti ne odvrne: španske tržnice nimajo nič opraviti z našimi umazanimi in skromnimi. Je čisto, lepo in kar je najpomembneje, ima svoje vzdušje. Na splošno je trg v Španiji sveto mesto, običajno najstarejše v mestu. Ljudje ne pridejo sem samo zato, da za teden dni kupijo sveža zelišča in zelenjavo (sveže z vrta), ampak pridejo sem vsak dan, da se pogovarjajo z veselimi prodajalci, kupijo malo tega, malo onega, ne premalo, ampak tudi ne preveč, ravno toliko, da zdrži do jutrišnjega izleta na tržnico.
Glede na to, da so sadje, zelenjava in ribe na vseh pultih enako sveži, kar nikogar ne preseneča, skuša pri nas vsak prodajalec pritegniti pozornost potencialnega kupca s kreativnim pristopom k aranžmaju izložb in širokim nasmehom. Za oddelek za jajca prodajalci zgradijo gnezda iz slame okoli pladnjev za jajca in posadijo kokoši igrače; prodajalci sadja in zelenjave gradijo popolne piramide svojega blaga na palmovih listih, tako da so njihove stojnice običajno videti kot mini variacije majevskih mest. Najbolj prijeten del španske tržnice je del z gotovimi jedmi. To pomeni, da je vse, kar ste pravkar videli na policah, že pripravljeno za vas in postreženo za mizo. Hrano lahko vzamete s seboj, jeste lahko kar na tržnih mizah. Prijetno presenečen nad prisotnostjo na barcelonskem trgu oddelka z že pripravljeno vegetarijansko in vegansko hrano: okusno, poceni, raznoliko.
Edina slabost španskega trga je njegov delovni čas. V velikih turističnih mestih so trgi odprti od 08.00 do 23.00, v majhnih pa od 08.00 do 14.00.
Če danes nimate srca za obisk tržnice, lahko poskusite srečo v lokalni restavraciji, a bodite pripravljeni: “york šunka» (šunka) bo prisotna v skoraj vsaki vegetarijanski jedi, ki vam jo ponudimo. Na vprašanje, kaj počne meso v zelenjavnem sendviču, Španci zaokrožijo z očmi in rečejo z glasom užaljenega naroda: "No, to je jamon!". Tudi v restavraciji na vprašanje "Kaj imate za vegetarijanca?" najprej vam bodo ponudili solato s piščancem, nato nekaj z ribo, na koncu pa vas bodo poskusili nahraniti s kozicami ali lignji. Ko se zaveda, da beseda "vegetarijanec" pomeni nekaj več kot zavračanje sladkega španskega srca jamona, vam bo natakar že bolj premišljeno začel ponujati solate, sendviče, sirove kroglice. Če zavračate tudi mlečne izdelke, potem bo ubogi španski kuhar najverjetneje padel v stupor in si šel izmišljevati solato, ki je ni na jedilniku, saj brez mesa, rib, sira ali jajc res običajno nima nič. Ali so to prej omenjene olive in neprimerljivi gazpačo – hladna paradižnikova juha.
Večerja.
V tej državi najraje obedujejo v barih, čas večerje pa se začne ob 9. uri in lahko traja do jutra. Morda je kriva navada lokalnega prebivalstva, da tavajo od lokala do lokala in tako v eni noči zamenjajo od dva do pet lokalov. Vedno morate biti pripravljeni na dejstvo, da so jedi v španskih barih pripravljene vnaprej in se bodo za vas pogrele skupaj s krožnikom.
Za referenco: posebej tistim s slabim srcem odsvetujem obisk španskih barov, povsod visijo prekajene stegna, iz katerih se tik pred vami odreže prosojna plast "delikatnega mesa" in omamen vonj, ki prebije vse. izcedek iz nosu, nepozabna izkušnja.
V lokalih, kjer še posebej spoštujejo tradicijo (in takšnih je ogromno v Madridu in malo manj v Barceloni), boste na vhodu našli glavo bika, ki ga je v bikoborbi ubil nek slavni hidalgo. Če je hidalgo imel ljubico, je bikova glava verjetno brez ušes, saj ni nič bolj prijetnega in častnejšega kot prejeti uho sveže ubitega bika od ljubljene. Na splošno je tema bikoborb v Španiji zelo sporna. Katalonija ga je sicer opustila, v vseh drugih delih Španije pa boste med sezono (od začetka marca do konca oktobra) še vedno videli spektakla željne vrste, ki se vijejo okoli aren.
Poskusimo zagotovo:
Najbolj eksotično špansko sadje, čeremoja, je za Rusa nerazumljiva stvar in na prvi pogled nekaj nepopisnega. Šele kasneje, ko ta »zeleni kornet« prerežete na pol in pojeste prvo žlico čudežne kaše, ugotovite, da se niste zmotili ne pri izbiri države ne pri izbiri sadeža.
Olive je v tej državi obvezno poskusiti. Pred prvim obiskom španske tržnice si nikoli ne bi mislil, da se v eno olivo lahko spravi sir-paradižnik-šparglji, za nevegetarijanca in morska hrana naenkrat (predstavljajte si velikost olive, v kateri bi moralo biti vse!). S tem nadevom lahko “nadevamo” tudi sredico artičok. Na osrednjem trgu glavnega mesta Španije takšna čudežna oljka stane od enega do dveh evrov na kos. Užitek ni poceni, vendar je vredno.
Na koncu želim povedati, da je treba v Španijo iti zaradi njenega vzdušja, kulinarike in kulture, nobena španska restavracija na ozemlju katere koli druge države vam ne bo nikoli prenesla te energije praznovanja in ljubezni do življenje, ki ga lahko izžarevajo le Španci.
Potovala in uživala v okusni hrani: Ekaterina SHAKHOVA.
Foto: in Ekaterina Shakhova.