Ribe vahnje: koristi in škode, metode kuhanja, kalorije

V ribarnici lahko danes najdete različne vrste rib. Za nakup moraš imeti denar. Tukaj lahko najdete tako poceni ribe kot tudi drage. Nekateri raje kupijo vahnjo. Zato je smiselno govoriti o tej ribi.

Funkcije Haddock

To je morska riba, ki živi predvsem v vodah severnega Atlantika, pa tudi v Barentsovem morju.

Vahnja lahko zraste do 1 metra v dolžino in pridobi težo do 15 kilogramov. Vendar pa ima povprečna velikost vahnje dolžino do 50 cm in težo od 3 do 5 kilogramov.

Spada med ribje vrste trske, zato je znana podobnost. To kažejo ovalne lise, ki se nahajajo na straneh rib. Meso vahnje je belo in gosto, med toplotno obdelavo ohranja elastičnost.

Meso vahnje se odlično ujema s številnimi začimbami in izdelki, zato se iz njega pripravljajo različne jedi, tudi gostinske. Uživamo ga lahko svežega, dimljenega in posušenega. Toda v bistvu ga na trgu najdemo sveže zamrznjenega. Vahnja je še posebej okusna, če je presoljena.

Prednosti vahnje

Mnogi ljudje raje kupujejo in uživajo ribje meso, saj je veliko bolj zdravo kot drugo meso živalskega izvora. Ribje meso vsebuje zadostno količino vitaminov in mineralov, ki pozitivno vplivajo na človeško telo. Ribe so zelo prebavljive, ker ne vsebujejo beljakovine, imenovane elastin.

Meso vahnje ni mastno, zato je odlično za dietno hrano. To nakazuje, da bo koristno za tiste, ki se odločijo shujšati. Glavnina maščobe je, tako kot pri večini rib, koncentrirana v ribjih jetrih, zato se maščoba predela iz jeter v industrijskih pogojih.

Ribje olje se običajno uporablja v medicini. Jetra trske (vključno z vahnjo) so dragocen prehrambeni izdelek. V zvezi s tem lahko v prodaji najdete konzervirano hrano na osnovi jeter. Sestava jeter vključuje polinenasičene maščobne kisline omega-3, ki blagodejno vplivajo na delovanje centralnega živčnega sistema, na vid in znižujejo raven holesterola v krvi. S stalno uporabo vahnjega mesa je telo nasičeno s selenom, kar pomaga izboljšati absorpcijo snovi.

Z redno uporabo ribjega mesa je resnično mogoče izboljšati stanje las, nohtov, kože in sluznic. Meso vahnje je še posebej koristno za nosečnice in ljudi, oslabljene zaradi hudih bolezni.

Kontraindikacije in škoda vahnje

Vahnje ni priporočljivo uporabljati za ljudi, ki so alergični na morske sadeže. Zaradi uživanja vahnje pri takih ljudeh je možen anafilaktični šok, ki vodi v resna stanja. To se zgodi zaradi reakcije telesa na beljakovine, ki jih v tem primeru vsebujejo ribe. Človeški imunski sistem pomotoma iz neznanih razlogov to beljakovino zaznava kot zdravju nevarno, zato se pojavljajo alergije.

Obstajajo tudi ljudje, ki zaradi pomanjkanja določenih encimov ne prenašajo ribjih izdelkov na splošno oziroma svojega prebavnega sistema. Ta pojav se lahko pokaže že ob prvi uporabi morskih sadežev, v nasprotju z alergijami, ki se pokažejo ob večkratni uporabi.

Pravzaprav so takšne motnje precej redke, meso morskih sadežev pa ima le pozitiven učinek na človeško telo.

Metode kuhanja vahnje

Ta riba se odlikuje po tem, da ima tanko in mehko kožo, kar poenostavi postopek čiščenja. Vahnjo lahko kuhamo na različne načine. Na primer:

1. Pečenka.
2. Bo ovenel
3. Solite ga.
4. Sajasto.
5. Suha
6. Zavremo.
7. Marinade
8. Pečemo v pečici.

Kako se ocvre vahnja. Obstaja več možnosti za kuhanje vahnje na ta način: lahko jo preprosto ocvremo v ponvi, globoko ocvrte ali pretlačene. Da bi to naredili, ribe razrežemo, operemo in posušimo, nato pa jih razrežemo na koščke. Po tem se položi v paniranje ali testo. Nato ribe položimo na segreto ponev, namazano s sončničnim oljem in ocvremo. Hkrati je zelo pomembno, da rib ne prekuhate, sicer se bo izkazalo, da bo suho in brez okusa.

Kako posušiti vahnjo. Da bi to naredili, je treba ribe rezati in namočiti pod tlakom v zelo slani raztopini. Riba se v tem stanju hrani cel teden, nato se vzame ven, posuši in namoči. Po tem se riba obesi z glavo navzdol na toplem, vendar na prepih. Čeprav se izkaže, da je nekoliko suha, je mnogim všeč v tej obliki.

Kako kaditi vahnjo. Za začetek se ribe dajo v slanico, pripravljeno po enem od receptov, nato pa se postavijo v kadilnico, kjer se ribe kadijo 30 minut. Marsikdo meni, da jelšev les ni primeren za prekajevanje vahnje, saj jo zaradi dima zagreni.

Kako se ribe sušijo. To je postopek, ki se uporablja za številne vrste rib. Glavna stvar je, da se ribe posušijo, da se v njih ne naselijo paraziti. Treba ga je zaviti v gazo ali postaviti v poseben, zaprt prostor s primerno temperaturo.

Kako se kuha vahnja. Kuhana vahnja, tako kot katera koli druga riba, kuhana na enak način, ohrani skoraj vse koristne lastnosti, zato se to kuhanje šteje za "zdravo". Kuhane ribe lahko uporabimo za pripravo »zdravih« solat. Med kuhanjem meso ohrani belo barvo in se zlahka razdeli na svojevrstne "rezine".

Kako se marinira vahnja. Za pripravo marinade so najbolj primerni janež, piment in koriander. Poleg njih obvezno dodajte čebulo, kis, sol in sladkor. Marinado pred uporabo zavremo, nato pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo in prelijemo koščke rib. V tem primeru morajo biti kosi popolnoma potopljeni v marinado.

Kako se peče vahnja. Ko je vahnja skuhana, se tudi način pečenja šteje za »zdrav« način kuhanja, saj večina hranilnih snovi ostane v ribi. Pečemo ga v foliji, vendar ga je treba pred tem naribati s potrebnimi začimbami.

Vahnja je osnova za pripravo različnih jedi, kot so mesne kroglice, kotleti, cmoki, paštete, nadevi, pa tudi prve jedi.

Kalorije in hranilna vrednost vahnje

100 g vahnje vsebuje naslednje snovi:

• Beljakovine - 24 gramov.
• Maščoba - 0,95 g.

100 gramov kosa ribe vsebuje le 112 kalorij. Poleg tega meso vsebuje naslednje minerale:

• Magnezij.
• Natrij.
• Fosfor.
• Kalcij
• Folna kislina.

Opažena je tudi vsebnost takih vitaminov:

• Vitamin A
• vitamin B.
• Vitamin B12.
• Vitamin D.

Kako je vahnja shranjena

Sveža vahnja je shranjena največ 2 dni v hladilniku, na spodnji polici. Za dolgoročno shranjevanje je bolje, da ga zamrznete, če ga ne kuhate v naslednjih 2 dneh. Če ribo pred tem očistimo, jo lahko hranimo v zamrzovalniku do šest mesecev.

Vahnja je riba, katere uporaba je lahko koristna le za otroke in odrasle, da ne omenjamo tistih ljudi, ki trpijo zaradi pomanjkanja hranilnih snovi v telesu.