Ribe kirnje: opis, habitat, uporabne lastnosti, recepti

V naravi obstaja veliko vrst in podvrst rib kirnje. Pravzaprav spada kirnja v družino skalnih kirn. Znanstveniki poznajo približno 90 vrst te neverjetne ribe. Glavne vrste kirnje naseljujejo vode Rdečega in Sredozemskega morja. Druge predstavnike te vrste najdemo v vodah Tihega, Atlantskega in Indijskega oceana.

Hkrati obstajajo tako majhni posamezniki, dolgi približno 20 centimetrov, kot pravi velikani, ki dosežejo dolžino 2 metra ali več. Tudi njihova teža se giblje od nekaj sto gramov do več sto kilogramov. V Indijskem oceanu je na primer velikanska kirnja.

Informacije o ribah kirnja

Opis

Videz teh rib je precej raznolik in privlačen, praviloma se na temnem telesu nahajajo različne lise, pike, črte itd. Hkrati lahko spremenijo svojo zunanjo barvo, odvisno od življenjskih razmer ali razpoloženja, odvisno od narave njihovega vedenja.

In tako:

• Glede na biološko strukturo je treba kirnjo pripisati plenilskim vrstam rib. Na to kaže masivna čeljust, pri čemer je zgornji del nekoliko večji od spodnjega.
• Zgradba čeljusti je takšna, da kirnji omogoča, da z veliko silo posesa plen. Hrani se z majhnimi ribami, za katere nenehno lovi, pa tudi z drugimi živimi predmeti, ki se lahko prilegajo v njegova usta.
• Največja velikost posamezne vrste doseže 2,7 metra s težo 400-450 kilogramov.
• Ribe velikih velikosti se praviloma ne uporabljajo za kuhanje ali katere koli jedi. Za to so primerni posamezniki manjše velikosti, ki so pridobili težo največ 50 kilogramov.
• Tako kot večina predstavnikov podvodnega sveta tudi kirnja nima visoke vsebnosti kalorij.
• Meso kirnje vsebuje veliko koristnih sestavin, kot so vitamini in minerali.
• Največja količina takšnih snovi je zabeležena v mesu te ribe: natrij, selen, fosfor in kalcij, s kalorično vsebnostjo približno 118 kcal na 100 g mesa.

Habitat

Ta vrsta rib ima raje vode tropskega pasu, zato njihovi habitati ne segajo na območja, kjer je voda manj mrzla. Praviloma so najprimernejši habitat za to ribo vode Indijskega in Tihega oceana.

Dokaj pogosto se kirnja nahaja ob obali Afrike, Japonske in Avstralije. Raje ne globoka mesta, z vrednostmi ne več kot 100 metrov. Veliko časa preživi v skrivališču in le občasno, če je treba, jih zapusti. Splošno razširjena mesta za skrivanje kirn so razbitine ladij, pa tudi koralni grebeni. Prehrana tega plenilca vključuje majhne ribe, rake, jastoge, pa tudi majhne morske pse in žarke. Glavna stvar je, da se mu prilegajo v usta.

Zaradi posebne zgradbe čeljusti kirnja svoj plen praviloma pogoltne v celoti in takoj. V svojem zavetju ta riba nenehno spremlja potencialni plen in, če ji ustreza, jo takoj pogoltne. Škrnja se razmnožuje s pomočjo jajčec, ki jih odlaga na mesta kopičenja koral. Po rojstvu mladice te ribe tukaj najdejo tako hrano zase kot zavetje pred sovražniki.

Zanimiva dejstva o kirnji

Ta riba ima zanimiv videz: ima podolgovato in rahlo stisnjeno telo na straneh. Vsak posameznik se lahko razlikuje v individualnem vedenju, zato se raje drži ločeno. V skupine se združujejo le v času drstitve.

Zanimivo je tudi to dejstvo: za obdobje pubertete je značilno, da so vsi posamezniki samice, sčasoma pa se med odraščanjem spremenijo v moške. Z drugimi besedami, vsi veliki posamezniki so izključno samci.

Ta riba je raje na določenem ozemlju in ne izvaja nobenih migracij zunaj njega. Obenem je kirnja zelo agresivna pri varovanju svojega življenjskega prostora. Enako agresivno dejanje kaže tudi do ljudi, če so v bližini njegovega skrivališča. Kirnja se zlahka spusti v dvoboj z živim objektom, ki je večji od njega, da bi zaščitil sebe in svoj dom.

Če opazi tistega, ki je motil njegov mir, bo ta zapustil svoje zavetje in šel v napad ter odprl usta. Hkrati lahko boleče ugrizne, zaplava na stran in po potrebi ponovno napade.

Uporabne lastnosti kirnje

Meso škarpine, tako kot večino morskih sadežev, odlikuje zmogljivost lahko prebavljivih beljakovin, pa tudi prisotnost mikro in makro elementov ob nizki vsebnosti kalorij. Hkrati je zabeležena največja vsebnost kalija, selena, fosforja itd. Meso kirnje velja za pravo poslastico, pa tudi za precej zdrav in dieteten izdelek.

Strokovnjaki priporočajo vsaj enkrat na teden uživanje mesa škarpine, ki bo znižalo raven slabega holesterola v krvi, okrepilo centralni živčni sistem in izboljšalo spomin. Poleg tega bo prisotnost hranil pomagala okrepiti imunski sistem, kar bo osebi omogočilo, da se upre različnim boleznim.

Značilnosti okusa

Meso kirnje je pravi dietni izdelek z nizko vsebnostjo kalorij in ogromno vsebnostjo uporabnih sestavin.

Koristne snovi, ki sestavljajo meso te ribe, sodelujejo pri nasičenju celic s kisikom, pa tudi pri presnovi maščob. Hkrati se izboljša stanje kože in zniža raven sladkorja v krvi. Meso ne bo nič manj koristno za ščitnico, saj bo povečalo njene funkcionalne lastnosti.

Meso kirnje je bele barve, nežne strukture s sladkastim priokusom. To je posledica dejstva, da se ta riba prehranjuje predvsem z raki in mehkužci.

Kalorična vrednost

Kot že rečeno, v 100 gramov čistega mesa škarnje vsebuje približno 118 kcal., kar kaže na nizko energijsko vrednost.

Prisotnost vitaminov in mineralov.

100 gramov dietnega izdelka vsebuje:

• Selen - 46,8 mcg.
• Kalij - 475,0 mcg.
• Fosfor - 143,0 mcg.
• Kalcij - 21,0 mcg.
• Magnezij - 37,0 mcg.

Poleg tega:

• Beljakovine - 24,84 g.
• Maščoba - 1,3 gramov.
• Ogljikovi hidrati - 0 gramov.

Recepti za kirnje

Meso kirnje je pripravljeno po različnih tehnologijah: prve jedi so preprosto kuhane, dušene, pečene v pečici, pečene na žaru. Meso te ribe ima majhno količino kosti, zato je tudi kuhano na pari.

kirnja v grščini

Za pripravo dokaj okusne jedi morate imeti:

• Olivno olje - 1 žlica.
• Ena čebulica s perjem.
• Pet zrezkov škarpine.
• Tri glave česna.
• 180 g suhega vina.
• 70 g piščančje juhe.
• Limonin sok.
• Kumina in cimet za pol čajne žličke.
• 125 g trdega sira.
• 1 skodelica orehov.

Način priprave:

1. Zrezke škarpine popečemo v ponvi na olivnem olju do zlato rjave barve.
2. Česen in čebula prepražimo na rastlinskem olju.
3. Tu so dodani tudi paradižnikova pasta, piščančja juha, limonin sok, sol in začimbe.
4. Maso dušimo približno 10 minut, nato pa dodamo koščke rib in sesekljano zelenjavo.

Škarpina nabodala

• Ribje meso narežemo na kose, velike 2 krat 2 centimetra.
• Kose položimo v posodo, nato pa jih prelijemo z limoninim sokom, dodamo pa tudi sol, česen in začimbe.
• Kose pustimo pol ure, da se marinirajo.
• Kose mesa nanizamo na lesena nabodala po vrsti s češnjevimi paradižniki.
• Šiške kebabe položimo na pekač in prelijemo z marinado.
• Pečemo v pečici približno 10 minut. Postrežemo z rezinami limone.

Nedvoumen sklep se kaže sam po sebi, da je ribje meso kirnje dobrega okusa in precej zdravo. Zato se lahko njegova uporaba priporoča vsaki osebi, da telo napolni s koristnimi snovmi. Hkrati je treba upoštevati, da obstajajo ljudje, ki ne prenašajo morske hrane. Takih ljudi je zelo malo, zato morski sadeži nimajo kontraindikacij, še posebej tisti, ki imajo nizko energijsko vrednost. Uporabni bodo za tiste ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. Hkrati je treba zapomniti, da prekomerna uporaba ne bo prinesla koristi, čeprav ne bo škodila.