Marelično marmelado kuhamo 40 minut.
Kako narediti marelično marmelado
Izdelki za kuhanje marelice
Marelice - 1,5 kilograma
Sladkor - 1 kilogram (za kisle sorte marelic - 1,5-2 kilograma po okusu)
Voda - 1 kozarec (samo pri pripravi marmelade v ponvi)
Suha želatina - 40 gramov
Kako narediti marelično marmelado
Za marmelado izberite mehke, zrele marelice. Marelice razdelite na polovice in odstranite koščice. Zavremo 1 kozarec vode. Marelice damo v ponev, prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in kuhamo 15 minut. Marelični pire skozi sito in vrnite v ponev, prelijte s sladkorjem, pomešanim z želatino, zavremo. Marmelado kuhamo 20 minut, redno odstranjujemo perje in neprestano mešamo z leseno lopatico ali žlico.
Vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, zavijte, obrnite na glavo in zavijte s odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Ohlajeno marmelado damo za shranjevanje.
Okusna dejstva
– Za marmelado so primerne vse, tudi mehke, prezrele marelice. Okus marelic poudarjajo: citronska kislina, vanilija, cimet, limonin sok. Marelično marmelado lahko pripravimo iz suhih marelic – posušenih marelic brez koščkov.
- Marmelada iz marelic mora biti enakomerne gostote. Da bi to naredili, marmelado "prekuhamo", to pomeni, da jo dolgo kuhamo, da izhlapi nekaj vlage, ali pa se uporabljajo sredstva za zgoščevanje: želatina, konfiguracija, pektin.
– Marelično marmelado je bolje kuhati v emajlirani posodi. Peno, ki nastane med kuhanjem marmelade, lahko pustite prižgano, do konca kuhanja bo izginila sama. Da pa je marmelada prozorna, je treba peno odstraniti (uporabljamo jo lahko namesto sladkorja v čaju). Pripravljenost lahko preverite tako, da marmelado velikodušno kapnete na krožnik: če se marmelada ne razširi, je pripravljena.
- Če želite kuhati prosojno marmelado, je treba marelice ločiti od kože: marelice med kuhanjem položite v sito in skozi sito z malto prenesite skozi sito. Pri kuhanju prosojne marmelade dodajte sladkor v sorazmerju z 1 kilogramom marelic in 1,5 kilograma sladkorja.
– Da se glazura in smetana bolje obdržita na torti, površino peciva namažemo z rahlo ogreto marelično marmelado. Marelična marmelada s svojim nežnim okusom ne bo prevladovala v jedi, razen če je to potrebno.
– Vrednost marelične marmelade je v vsebnosti prehranskih vlaknin, ki pospešujejo prebavo in elementov v sledovih, predvsem kalija, ki je nujen za normalno delovanje srca in krvnih žil.
- Vsebnost kalorij v marelični marmeladi znaša 235 kcal / 100 gramov.
Marelična marmelada in kuhinjski pripomočki
Marmelada iz marelic v počasnem kuhalniku
Marelice zmeljemo z mešalnikom, dodamo sladkor z želatino, premešamo, vlijemo v posodo za multicooker. Marmelado kuhajte v načinu "Pečenje" 40 minut. Multicookerja ne zapirajte s pokrovom. Med kuhanjem marmelado redno mešamo. Vročo marelično marmelado nalijte v sveže sterilizirane kozarce in zvijte.
Marmelada iz marelic v izdelovalcu kruha
Oprane in izkoščičene marelice damo v posodo za kruh. Marelice prekrijemo s sladkorjem, pomešanim z želatino, zapremo aparat za kruh. Aparat za kruh nastavite v način za peko in kuhajte uro in pol. Kuhano marmelado nalijte vročo v sterilizirane kozarce in zavijte.