vsebina
1. Jagnjetino pred kuhanjem odmrznite – 1-2 uri ali 10 minut v mikrovalovni pečici.
2. Jagnjetini odrežite trde žile, da bo meso mehko - 3 minute.
3. Zavremo vodo z rezervo, damo jagnjetino, dodamo sol in začimbe – 5 minut.
4. Kos ovčjega mesa kuhajte 0,5-1 kg 1,5-2 ure, občasno posnemite s pene.
Kako kuhati ovčetino
1. Odmrznite jagnjetino, če je bila zamrznjena.
2. Jagnječini odrežite odvečno maščobo - tako da ne bo dala posebnega vonja.
3. Operite jagnjetino.
4. V emajlirano ponev vlijemo vodo, damo na močan ogenj in zavremo.
5. Čebuli dodamo vodo, lovorjev list, sol in poper po okusu.
6. Jagnječje meso potopite v vodo - gladina mora biti 2 centimetra višja od jagnječjega mesa.
7. Pri kuhanju nastane jagnječa pena, ki jo je treba odstraniti.
8. Kuhajte 1,5-2 uri, v prvih 15 minutah kuhanja občasno (vsakih 5-7 minut) odstranite peno.
Kako kuhati jagnjetino za juho
Jagnječja juha je bogata zaradi kosti, prehranska pa zaradi nizke kalorične vsebnosti jagnjetine. Jagnjetina se praviloma uporablja za kuhanje orientalskih juh. Pri kuhanju je pomembno, da skuhamo vse sokove iz kosti, zato se jagnjetina kuha dolgo - od 2 uri. Za khash je treba jagnjetino kuhati od 5 ur, za shurpo - od 3 ure.
Kuharski nasveti
Najboljše jagnječje meso za kuhanje je vrat, prsi, lopatica.
Vsebnost kalorij jagnjetine je 200 kcal / 100 gramov kuhane jagnjetine.
Kako kuhati jagnjetino s krompirjem
Izdelki
Služijo 2
Jagnje na kosti (noge, lopatica, rebra) - 1 kilogram
Krompir - 1 kilogram mladega
Čebula - 1 velika glava
Česen - 5 zob
Oljčno olje - 1 žlica
Lovorjev list - 3 kosa
Črni poper v zrnu - 10 kosov
Kako kuhati ovčetino
1. Če so koščki kosti veliki, jih nasekljajte in položite v ponev.
2. Jagnjetino prelijte s hladno vodo in jo postavite na ogenj.
2. Dodajte sol in poper v zrnu, lavrushko, kuhajte 1,5 ure.
3. Medtem ko jagnjetina vre, mladi krompir olupimo in prerežemo na polovice.
4. Krompir prepražimo na oljčnem olju do zlato rjave barve - 10 minut na močnem ognju.
5. V juho dodajte pražen krompir, vse skupaj dušite 7 minut na majhnem ognju.
Preprost recept za pilaf z jagnjetino
Izdelki
3 skodelice dolgozrnatega riža, 1 kilogram jagnjetine, 2 čebuli, 3-4 korenja, koper in peteršilj po okusu, 2 granatni jabolki, pol kozarca gheeja, 2 stroka česna, sol in poper po okusu.
Recept za jagnječji pilaf
Čebulo in korenje olupimo in narežemo na trakove, jagnječje meso na drobno sesekljamo. V kotlu pražimo čebulo 5 minut, nato dodamo meso, pražimo še 10 minut, nato dodamo korenje – in pražimo še 5 minut. Zalijemo z vodo, dodamo semena granatnega jabolka ali rozine, pokrijemo in dušimo 20-25 minut na majhnem ognju. Na vrh, brez mešanja, prelijemo riž, ki je bil predhodno opran v slani vodi. Dodamo vodo, tako da je riž pokrit za 1,5-2 centimetra. Zaprite pokrov, kuhajte 20-25 minut.