Paneer je vrsta sira, razširjena v Južni Aziji, zlasti v Indiji, Pakistanu in Bangladešu. Pripravimo ga tako, da vroče mleko strdimo z limoninim sokom, kisom ali katero drugo jedilno kislino. Sama beseda "paneer" je perzijskega izvora. Rojstni kraj samega sira pa ostaja vprašljiv. Paneer najdemo v vedski, afganistansko-iranski in bengalski zgodovini. Vedska literatura se nanaša na izdelek, ki ga nekateri avtorji, kot je Sanjeev Kapoor, razlagajo kot obliko paneerja. Vendar pa drugi avtorji trdijo, da je bilo kisanje mleka tabu v starodavni indo-arijski kulturi. Obstajajo sklicevanja na legende o Krišni (ki so jih vzgajali pridelovalci mleka), ki omenjajo mleko, maslo, ghee, jogurt, vendar ni podatkov o siru. Na podlagi besedil Charaka Samhita sega najzgodnejša omemba kislinsko koaguliranega mlečnega izdelka v Indiji v leto 75–300 našega štetja. Sunil Kumar je opisani izdelek interpretiral kot sodoben panir. Po tej razlagi je paneer doma v severozahodnem delu južne Azije, v Indijo pa so sir prinesli afganistanski in iranski popotniki. Enakega mnenja je tudi dr. Ghodekar z indijskega Nacionalnega inštituta za raziskave mlečnih izdelkov. Možnosti priprave paneerja so zelo raznolike: od globoko ocvrtih do polnjenih z zelenjavo. Osnovna vegetarijanska indijska kuhinja s paneerjem: 1. (paneer v špinačni kari omaki)
2. (panir v curry omaki z zelenim grahom)
3. (Panir, mariniran v začimbah, je ocvrt v tandoorju, postrežen v omaki s papriko, čebulo in paradižnikom)
4. (panir v smetanovi omaki s paradižnikom in začimbami)
5. (pečen panir z različnimi sestavinami, kot so čebula, jajčevci, špinača, cvetača, paradižnik) in še mnoge druge jedi … Panir vsebuje precej veliko količino maščob in beljakovin ter mineralov, kot sta kalcij in fosfor. Poleg tega paneer vsebuje vitamina A in D.