Kako dolgo kuhati akvakoto?

Aquacotto kuhamo 1 uro.

Kako narediti aquacotta juho

Izdelki

Beli kruh - 12 rezini

Krompir - 3 srednje

Cvetača - 100 gramov

Špargljevo zelje (brokoli) - 100 gramov

Cikorija - 2 žlici

Blitva - 100 gramov

Čili poper (pepperoncino) - 1 kos

Luk - četrtina glave

Česen - 2 rezine

Paradižnikova pasta - 60 gramov (3 žlice)

Oljčno olje - žlica za vsako porcijo

Sol - po okusu

Voda - 1,7 litre

Kako kuhati aquacotto

1. Svež ali posušen radič drobno sesekljamo, v ponev prelijemo vrelo vodo (1 skodelica), kuhamo na najnižji temperaturi 10 minut.

2. V ponev dajte paradižnikovo pasto, stroke česna, XNUMX/XNUMX čebulo, sesekljan čili.

3. Zalijemo z vodo (1,5 litra), solimo in zavremo.

4. V ponev damo sesekljane liste blitve, po 5 minutah – kuhan radič; premešamo juho.

5. Olupljen opran krompir grobo sesekljamo, damo v juho, zavremo, kuhamo 10 minut.

6. Dodamo zelje (brokoli in cvetačo), razdeljeno na majhna socvetja, kuhamo še 15 minut.

7. Dve rezini starega kruha damo v krožnike.

8. Na kruh prelijemo juho, na kruh položimo zelenjavo, na vrh prelijemo obilno količino olivnega olja.

Okusna dejstva

– Acquacotta (italijanščina za “kuhana voda”) – klasična gosta zelenjavna juha iz italijanske regije Toskana.

– Aquakotto so dolgo časa pripravljali navadni ljudje, ki se ukvarjajo s fizičnim delom – kmetje, pastirji, drvarji. Juha vključena razpoložljive sestavine: voda, star kruh, čebula, paradižnik, olivno olje, včasih popečena slanina.

- Eden od glavne sestavine aquacotta – pšenični kruh – se tradicionalno peče iz trdne moke brez soli. Mora biti brezčuten. Uporabite lahko svež kruh, potem ko ga posušite v suhi (brez olja) ponvi.

– Listi blitve (vrsta pese) so dovoljeni nadomestek špinača.

– V Firencah je restavracija toskanske (ne zamenjati z italijansko!) kulinarike, ki se imenuje v čast juhi.

Oglejte si več juh, kako jih kuhati in časi kuhanja!