Asp kuhamo 20-30 minut, odvisno od velikosti.
Kako kuhati asp v beli omaki
Izdelki
Asp - 600 gramov
Ribja juha-500-700 mililitrov
Bešamel omaka - 80 mililitrov
Limona - polovica
Korena zelene - 60 gramov
Por - 100 gramov
Maslo - 50 gramov
Sol - pol čajne žličke
Poper po okusu
Kako kuhati asp v beli omaki
1. Pepel operemo, olupimo luske.
2. Odstranite glavo, rep, plavuti z asp.
3. Naredite rez na trebuhu, drobovje asp.
4. Olupljen asp spet operite zunaj in znotraj, posušite s prtičkom.
5. Asp narežemo na srednje velike porcije.
6. Por in zeleno operemo, narežemo na pol obroče.
7. Na dno globokega pekača damo sesekljan por in zeleno, na vrh pa kose aspa.
8. Asp prelijemo z ribjo juho, ponev pokrijemo s pokrovom.
9. Kuhano posodo postavite z aspom na zmerni ogenj, pustite, da juha zavre, kuhajte 10-15 minut.
10. Odstranite ponev s toplote, juho precedite v skledo.
11. Ribe prenesite v posodo.
12. Juho vlijemo nazaj v ponev, kuhamo še 10-15 minut brez pokrova, tako da se njen volumen prepolovi.
13. V juho nalijte bešamel omako, segrejte, vendar ne zavrite.
14. Nastalo omako vlijemo v skledo.
15. Maslo stopite v mikrovalovni pečici ali v ponvi na majhnem ognju.
16. Z rokami iztisnite sok iz polovice limone.
17. V skledo z omako vlijemo limonin sok, maslo, premešamo.
18. Belo omako postrežemo kuhani aspi.
Okusna dejstva
- Aspenov file mastnozato je priporočljivo, da ga ocvrete ali spečete za najboljši okus. Glave je dovolj za kuhanje ribje juhe.
- Vrhunec sezone ulov aspa - od maja do septembra.
- Vrednost kalorij asp - 100 gramov.
- V industrijskem obsegu se ribe ne redijo, saj asp živi sam. V zvezi s tem je iskanje rib v supermarketih problematično. Da okusite aspPriporočljivo je, da se obrnete na ribiče, ki lovijo v ribiškem okolju.