Kuhanje Cabbie Claw traja 1,5 ure, od tega kuhanje traja 40 minut.
Vročina bolj škotska
Izdelki
File trske - 450 gramov
Krompir - 5 srednje velika gomolja
Jajce - 1 kos
Mleko - 1,5 skodelici
Moka - 2 žlice
Maslo - 4 žlici
Voda - 2 litre
Nariban hren - 2 žlički
Svež peteršilj - 1 vejica
Posušen peteršilj - 1 žlica
Paprika, poper - na konici čajne žličke
Sol - 2 žlički
Kako skuhati škotsko trsko (Cabbie Claw)
1. 450 gramov fileta polenovke operemo s hladno vodo, narežemo na porcije.
2. Ribje meso damo v ponev, dodamo 2 žlički naribanega hrena, vejico peteršilja in 1 čajno žličko soli; zalijemo z 1 litrom vode in postavimo na štedilnik.
3. Zavremo, zmanjšamo ogenj in fileje polenovke dušimo 20 minut.
4. Po preteku časa odcedite juho v ločeno posodo, del juhe bo uporabljen v omaki.
5. Oplaknite 5 gomoljev krompirja, posušite s prtičkom, olupite.
6. Krompir narežite na več kosov, dajte v ločen lonec, dodajte 1 liter vode, 1 čajno žličko soli in prižgite.
7. Vodo zavremo in krompir kuhamo 20 minut.
8. Ko je krompir pripravljen, juho odcedite, dodajte 1 nepopoln kozarec mleka, 2 žlici masla in dobro premešajte.
9. Operite 1 jajce, dajte v ločeno posodo, dodajte vodo in kuhajte 10 minut.
10. Jajce ohladimo s hladno vodo, olupimo in narežemo na kocke.
11. Pire krompir dajte v velik globok krožnik tako, da na sredini nastane krater, kamor lahko položite ribje meso.
12. Na krožnik, v krompir, damo kuhan ribji file in odstavimo.
13. V ločeni ponvi stopite 2 žlici masla, dodajte 2 žlici moke in pustite na majhnem ognju 2 minuti, nenehno mešajte.
14. Nato v ponev vlijemo preostalo mleko in 1,5 skodelice ribje juhe.
15. Vsebino lonca kuhamo toliko časa, da nastane gosta omaka.
16. V posodo z omako vlijemo na kocke narezano jajce, 1 žlico peteršilja, poper, papriko in premešamo.
17. Pripravljeno omako začinimo s pire krompirjem in na krožnik položenimi fileji polenovke.
Okusna dejstva
– Recept vam omogoča, da skuhate Cabbie Claw iz vahnje ali modrega mola.
– Za Cabbie Claw so dovoljene samo sveže ribe. Sladoled ne bo dal takšne arome in bogastva juhi za omako in bogastvo okusa jedi.
– Omaki Cabbie Claw lahko dodate ščepec muškatnega oreščka.