vsebina
Ločene koščke piščanca (stegna, stegna, fileti, prsi, krila, palčke, noge) damo v vrelo vodo in kuhamo 30 minut.
Vaško piščančjo juho kuhamo v hladni vodi 2 uri ali več. Piščancev ali piščanca kuhamo 1 uro.
Pripravljenost piščanca je enostavno določiti: če meso zlahka zapusti kosti ali pa file zlahka prebodemo z vilicami, je piščanec kuhan.
Kako kuhati piščanca
1. Piščanca, če je zamrznjen, je treba pred kuhanjem odmrzniti.
2. Piščancu odstranite perje (če obstaja) s pinceto.
3. V lonec nalijemo vodo, tako da pokrije piščanca z nekaj centimetri rezerve. Če je piščanec kuhan cel, boste potrebovali veliko ponev.
4. Slana voda (za vsak liter vode žlička soli).
5. V lonec namočite piščanca ali piščančje kose.
6. Počakajte, da zavre in ga, če se po 3-5 minutah vrenja ustvari pena, odstranite.
7. Po okusu dodamo čebulo, olupljeno korenje, česen.
8. Piščanca kuhamo v ponvi 30 minut (če gre za koščke piščanca) do 2 uri (cel piščanec v juhi).
Točen čas za kuhanje piščanca, dokler se ne zmehča
Piščanec in cel piščanec - 1 ura, star in piščanec - 2-6 ur.
Noge, fileji, piščančje noge, prsi, krila - 20-25 minut.
Piščančji drobovina: vrat, srce, želodec, jetra - 40 minut.
Kako dolgo kuhati piščanca za juho
Celotno - 1,5-2 ure, vaški piščanec - vsaj 2 uri, petelin - približno 3 ure.
Noge, fileji, piščančje noge, prsi, noge, krila bodo v 1 uri dali bogato juho.
Kuhajte piščančje drobovje za dietno juho 40 minut.
Katere začimbe dodati pri kuhanju piščanca?
Po vrenju lahko piščancu dodamo olupljeno čebulo in korenje, poper, sol, origano, majaron, rožmarin, baziliko, provansalska zelišča, 1-2 lovorjeva lista.
Kdaj soliti piščanca pri kuhanju?
Piščanca solimo na začetku kuhanja.
Kako dolgo peči piščanca?
Piščanca pražimo 20-30 minut, odvisno od velikosti kosov piščanca in toplote. Več podrobnosti na timefry.ru!
Kolikšna je kalorična vsebnost piščančjega fileja?
Vsebnost kalorij v kuhanem piščančjem fileju je 110 kcal.
Vsebnost kalorij piščanca s kožo je 160 kcal.
Kako kuhati piščanca za juho?
Za juho piščanca zavrite v večji količini vode: za 1 del piščanca s kostmi potrebujete 6-krat več vode (na primer za nogo, težko 250 gramov, 3 litre vode). Sol dodajte na začetku kuhanja, da dobite bogato juho.
Kako pripraviti piščanca za kuhanje?
Piščanca očistite pred ostanki perja (če obstajajo), operite in posušite z brisačo.
Kako postreči kuhanega piščanca?
Kuhanega piščanca lahko postrežete kot samostojno jed, nato pa kuhanega piščanca okrasite z začimbami in zelišči ter postrežete skupaj z zelenjavo, omakami, smetano.
Piščančji in kuharski pripomočki
V multivariatnem
V počasnem štedilniku prelijemo celotnega piščanca s hladno vodo, solimo, dodamo začimbe, sol in kuhamo 1 uro v načinu "obara". V istem načinu kuhajte posamezne koščke piščanca v počasnem štedilniku 30 minut.
V dvojnem kotlu
Posamezne koščke piščanca kuhajte na pari 30-45 minut. Celotnega piščanca zaradi velike velikosti ne kuhamo v dvojnem kotlu.
V loncu pod pritiskom
Celoten piščanec v juhi bo kuhan v 20 minutah z zaprtim ventilom. Kosi piščanca v loncu pod pritiskom se v 5 minutah skuhajo pod pritiskom.
V mikrovalovni pečici
Koščke piščanca kuhajte v mikrovalovni pečici 20-25 minut pri največji moči (800-1000 W). Sredi kuhanja piščanca obrnemo.
Nasveti za piščančje vrenje
Katerega piščanca kuhati?
Za solate in glavne jedi so primerni nežni mesnati deli piščanca in piščančjih filejev.
Za juhe in juhe morate izbrati bogate dele z maščobo in kožo, kot dodatek k njim pa so kot nalašč za juhe in piščančje kosti. Če naj bi se juha izkazala za dietno, uporabite le kosti in malo mesa.
Kako kuhati piščanca za različne jedi
Shawarmi se doda popolnoma kuhan piščanec, ki od takrat skoraj ni izpostavljen toplotni obdelavi.
V cezarjevi solati lahko piščanca ocvremo na olju, če pa želite dobiti dietno solato, je primeren kuhan piščančji file - kuhamo ga 30 minut.
Kuhajte piščanca za juho 1-2 uri.
Kakšna je kalorična vsebnost piščanca?
Vsebnost kalorij v kuhanem piščančjem fileju je 110 kcal.
Vsebnost kalorij piščanca s kožo je 160 kcal.
Kako kuhati piščanca za juho?
Za juho piščanca zavrite v večji količini vode: za 1 del piščanca s kostmi potrebujete 4-krat več vode (na primer za nogo, težko 250 gramov, 1 liter vode). Sol dodajte na začetku kuhanja, da dobite bogato juho.
Kako pripraviti piščanca za kuhanje?
Piščanca očistite pred ostanki perja (če obstajajo), operite in posušite z brisačo.
Kako postreči kuhanega piščanca?
Kuhanega piščanca lahko postrežemo kot samostojno jed, nato pa lahko kuhanega piščanca okrasimo z začimbami in zelišči ter postrežemo skupaj z zelenjavo, omako in smetano.
Katere začimbe dodati pri kuhanju piščanca?
Po vrenju lahko piščancu dodate olupljeno čebulo in korenje, poper, sol, origano, majaron, rožmarin, baziliko in provansalska zelišča. Na koncu kuhanja lahko položite 1-2 lovorjeva lista.
Kako kuhati trdega (starega) piščanca
Meso vaškega piščanca (predvsem starega) je praviloma zelo žilavo in ga je precej težko kuhati. Če ga želite zmehčati, ga morate pred kuhanjem marinirati: naribati s kefirjem ali limoninim sokom in pustiti v hladilniku 4-6 ur. Nato trdega piščanca na običajen način kuhajte 2-3 ure. Druga možnost je, da kuhamo domačega piščanca v loncu na pritisk - celega ali v delih 1 uro.
Prigrizek iz piščanca
Izdelki
Piščančje prsi - 2 kosa (približno 500 gramov)
Sveža kumara - 4 kosi
Bazilika - listi za okras
Pesto omaka - 2 žlici
Majoneza - 6 žlici
Sveže mlet poper - 1 čajna žlička
Sol - 1 čajna žlička
Kako narediti predjed iz piščančjih kumar
1. Kuhajte piščanca: dajte ga v hladno vodo in pustite ognja 30 minut. Odlepite kožo in kosti, piščančje meso narežite na majhne koščke.
2. Dodamo 6 žlic majoneze, združimo z dvema žlicama omake Pesto, dodamo ščepec sveže mletega popra, soli in dobro premešamo, da postane gladka.
3. Sperite 4 sveže kumare in jih narežite na podolgovate ovalne rezine debeline 0,5 centimetra, jih položite na ploščo z ravnim dnom in na vsako položite žličko nastale mešanice kuhanega piščanca.
4. Svežo baziliko sperite pod tekočo vodo in jo položite na vrh vsakega prigrizka.
Kako narediti piščančjo juho
Izdelki iz piščančje juhe in cena
500 gramov piščančjega mesa (primerne so piščančje noge, stegna) za 100 rubljev,
1-2 srednja korenja za 20 rubljev,
1-2 glave čebule za 5 rubljev,
3-5 kosov krompirja za 10 rubljev. (približno 300 gramov),
100-120 gramov vermicelli za 10 rubljev,
začimbe in zelišča po okusu (20 rubljev),
voda - 3 litre.
Cena: 180 rub. za 6 velikih porcij piščančje juhe ali 30 rubljev. na porcijo. Čas kuhanja piščančje juhe je 1 ura 10 minut.
Povprečna cena v Moskvi za junij 2020..
Kuhanje piščančje juhe
Piščanca skuhamo v veliko vode. Dajte ven iz ponve in na drobno sesekljajte kuhanega piščanca, vrnite v juho. V ponev dodajte prepraženo čebulo in korenje. Dodamo drobno sesekljan krompir in začimbe, kuhamo še 15 minut. Dodamo rezance in kuhamo še 5 minut.
Kako izbrati okusnega piščanca
Če je piščanec bled ali lepljiv, je možno, da je bil piščanec bolan in je bil zdravljen z antibiotiki. Če so dojke povečane in so noge nesorazmerno kratke, se je ptica najverjetneje hranila s hormonskimi snovmi.
Zdrav piščanec mora imeti svetlo roza ali belo meso, tanko in občutljivo kožo ter majhne luske na nogah. Najukusnejše meso je iz mladega piščanca. Potrkajte po dojkah: če je kost žilava in trda, je piščanec najverjetneje star, pri mladih kokoših je kost mehko vzmetna.
Bolje je kupiti ohlajeno perutnino - potem je to najčistejše in najbolj zdravo meso. Zamrznjeno piščančje meso vsebuje veliko manj hranil.
Kako pravilno rezati piščanca
Prva metoda
1. Operite piščanca v hladni vodi, ga položite nazaj na rezalno desko, naredite zarez po grebenu z ostrim velikim nožem, prerezan do kosti.
2. Na stičišču šunke z grebenom meso razrežite na obeh straneh.
3. Piščančjo trup obrnemo, globoko zarežemo okoli stegna, tako da postane stegenska kost vidna, zavijemo šunko in jo zarežemo med kostjo in trupom. Enako ponovimo z drugo šunko.
4. Zarežite na obeh straneh prsi in meso rahlo ločite, prerežite kosti dojke, odstranite dojko.
5. Odrežite krila in dojke od okostja, tako da zarežete od repa do vratu.
6. Krila odrežite dojkam, tako da tretjina dojk ostane na krilih.
7. Odrežite konice kril (lahko jih uporabite za juho).
8. Šunke prerežite na dva dela in zarežite tam, kjer se stegno sreča s spodnjo nogo.
druga metoda
1. Začnite rezati piščanca z repa po grebenu.
2. Trup postavite pokonci, v ravno narezan rez zabodite nož in ga potisnite navzdol, da bo rez naravnost navzdol po hrbtenici.
3. Piščančje prsi položite s stranjo navzdol, odprite vzdolž reza.
4. Piščanca postavite pokončno, prerežite sprednjo kost.
5. Polovico piščanca položite z nogo navzgor, povlecite šunko in jo odrežite na mestu, kjer se pridruži dojki. Ponovite z drugo polovico trupa.
6. Na nogah poiščite tanek bel trak na stičišču noge in stegna, na tej točki prerezan, tako da nogo razdelite na dva dela.
Kuhana piščančja omaka
Izdelki
Orehi - 2 žlic
Suhe slive - 2 pesti
Majoneza ali kisla smetana - 2 zaobljeni žlici
Granatna omaka - 3 žlice
Sladkor - pol čajne žličke
Sol - četrt žličke
Piščančja juha - 7 žlic
Kuhanje kuhane piščančje omake
1. Sesekljajte ali nasekljajte oreščke s kladivom skozi brisačo.
2. Suhe slive nasekljajte.
3. Zmešajte majonezo / kislo smetano, granatno omako, sladkor in sol; dobro premešaj.
4. Dodajte nasekljane oreščke in suhe slive.
5. Nalijte piščančjo juho, dobro premešajte.
Kako kuhati piščanca in krompir
Izdelki
Služijo 2
Piščanec - 2 nogi, 600-700 gramov
Voda - 2 litre
Krompir - 6-8 srednje gomoljev (približno 600 gramov)
Korenje - 1 kos
Čebula - 1 kos
Koper, zelena čebula - nekaj vej
Sol in poper po okusu
Kako kuhati piščanca in krompir
1. Piščanca damo v ponev, zalijemo z vodo in damo na ogenj.
2. Medtem ko voda vre, olupite čebulo, olupite korenje in drobno sesekljajte.
3. Ko voda zavre, sledite peni: zbrati jo je treba in odstraniti iz posode.
4. Čebulo dajte v juho, dodajte sol in poper, kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju 30 minut.
5. Medtem ko se piščanec kuha, krompir olupimo in narežemo na grobo.
6. Piščancu dodajte krompir, kuhajte še 15 minut, nato vztrajajte 10 minut. Odstranite čebulo iz ponve.
7. Postrezite s piščancem ločeno od krompirja. Krompir potresemo s sesekljanimi zelišči. Juho postrežemo ločeno ali na njeni osnovi pripravimo omako. Jed lahko postrežemo kot juho za kosilo.
Kako kuhati piščančje aspike
Izdelki
Piščančji file - 2 kosa (ali piščančja stegna - 3 kosi)
Voda - 1,3 litre
Takojšnja želatina - 30 gramov
Čebula - 1 glava
Korenje - 1 kos
Česen - 3 roglji
Sol - 1 čajna žlička
Črni poper v zrnu - 10 kosov
Lovorjev list - 2 kosa
Kako kuhati piščančje aspike
1. Koščki piščanca, če so zamrznjeni, odmrznejo; pranje.
2. V lonec nalijemo vodo in damo na ogenj.
3. Piščanca dajte v kuhano vodo, kuhajte do mehkega 30 minut.
4. Takoj ko voda zavre, jo odcedite in zamenjajte s svežo vodo (1,3 litra).
5. V vodo dodajte pol žličke soli.
6. Olupite in operite čebulo in korenje.
7. Čebulo in korenje položite v juho.
8. Česen olupite in nasekljajte, dodajte juhi.
9. Dodamo poper in lovorjeve liste.
10. Piščančji file kuhamo 20 minut, damo iz juhe in ohladimo.
11. Juho precedimo, nato dodamo želatino in premešamo.
12. Piščanca narežemo na majhne koščke.
13. Odstranite čebulo, korenje narežite na tanke obročke.
14. Piščanca in korenje damo v kalupe, premešamo, nekoliko ohladimo in damo v hladilnik za 4 ure.