vsebina
Čas za pripravo prigrizka iz kuhanega piščanca bo potreben za kuhanje piščanca in pripravo osnove prigrizka – od pol ure do 1,5 ure, odvisno od zahtevnosti prigrizka. Nekatere postopke kuhanja piščančjih prigrizkov lahko izvajamo vzporedno drug z drugim.
Piščančja predjed na kumarah
Izdelki
Piščančje prsi - 2 kosa (približno 500 gramov)
Sveža kumara - 4 kosi
Bazilika - listi za okras
Pesto omaka - 2 žlici
Majoneza - 6 žlici
Sveže mlet poper - 1 čajna žlička
Sol - 1 čajna žlička
Kako narediti predjed iz piščančjih kumar
1. Piščanca zavremo, olupimo kožo, film in kosti, piščanca narežemo na majhne koščke.
2. V pripravljeno piščančje meso vstavite 6 žlic majoneze, združite z dvema žlicama omake Pesto, dodajte ščepec sveže mletega popra, soli in dobro premešajte, dokler ne nastane homogena masa.
3. Izperite štiri sveže kumare in jih narežite na podolgovate ovalne rezine debeline 0,5 centimetra, jih položite na ploščo z ravnim dnom in na vsako položite žličko nastale mešanice kuhanega piščanca.
4. Svežo baziliko sperite pod tekočo vodo in vsako porcijo kuhanega piščanca okrasite z listi.
Piščančja predjed z arašidovo omako
Izdelki
Piščanec - 1,5 kilograma
Piščančja juha - pol kozarca
Čebula - pol srednje glave
Pšenični kruh - 2 rezini
Orehi - 1 kozarec
Maslo - 1 žlica
Poper (rdeča) - 1 ščepec
Sol - pol čajne žličke
Kako narediti prigrizek iz piščančje omake
1. Majhen piščanec, težak 1,5 kilograma, dobro sperite in kuhajte 1,5 ure (slana voda na koncu kuhanja), odstranite s toplote, juho nalijte v kozarec.
2. Piščanca ohladite, odstranite kožo in kosti, meso razdelite na vlakna ali narežite na majhne rezine.
3. V 1/2 skodelice nastale piščančje juhe namočite dve rezini pšeničnega kruha, iztisnite odvečno tekočino.
4. Čebulo dobro operemo, olupimo in drobno sesekljamo. Položite v ponev, dodajte eno žlico masla in pražite 3 minute, dokler ne porjavi.
5. Ocvrto čebulo in namočen kruh zasukajte z mlinom za meso. V nastalo maso vržemo ščepec rdeče paprike.
6. Kozarec orehov drobno zmeljemo, dodamo mešanici čebule in kruha, premešamo, dodamo 1/2 čajne žličke soli. Po gostoti naj omaka spominja na gosto kislo smetano (za redčenje gostejše omake je dovolj, da jo združimo z nekaj žlicami juhe).
7. Ohlajene piščančje koščke damo v globok krožnik in prelijemo s pripravljeno omako.
Piščančji zvitki s šunko v lavašu
Izdelki
Piščančji file - 500 gramov
Šunka - 300 gramov
Piščančje jajce - 5 kosov
Sir (trdi) - 500 gramov
Kefir - 1/2 skodelice (125 mililitrov)
Lavash (tanek) - 1 kos
Pšenična moka - 1 žlica
Zelena čebula (perje) - 1 šopek (150 gramov)
Kako narediti piščančje zvitke s šunko 1. Piščančji file sperite, posušite, ločite folijo in vsako polovico razdelite na polovico. Kuhamo 30 minut v slani vodi.
2. Izperite zeleno čebulo in drobno sesekljajte.
3. Pol kilograma trdega sira na drobno naribajte z uporabo ribeža in razdelite na polovice.
4. Šunko narežemo na majhne kvadratne rezine.
5. Kuhano piščančje meso ohladimo in narežemo na majhne koščke.
6. Pripravljene sestavine združite v globokem krožniku: piščančje meso, nariban sir, šunko in čebulo.
7. List kvadratnega lavaša razrežite na 10 enakih delov, na vsakega položite približno 200 gramov nadeva in z žlico enakomerno porazdelite po lavašu.
8. Tesne zvitke zvijemo in jih položimo v toplotno odporen pekač.
9. Z metlico stepemo 5 piščančjih jajc in 125 mililitrov kefirja, dodamo moko, sol in poper.
10. Krožnik z zvitki postavite v pečico, ogreto na 230 stopinj, jih predhodno prelijte s pripravljeno jajčno omako.
11. Pečemo približno 20 minut, dokler ne nastane rahla skorjica, posodo odstranimo, potresemo s preostalim sirom in pečemo še 8 minut.
Piščančje zvitke lahko postrežemo tople ali hladne.
Domača piščančja šawarma
Izdelki
Piščančji file - 400 gramov
Sveži paradižnik - 1 kos
Sveže kumare - 2 kosa
Belo zelje - 150 gramov
Korenje - 1 kos
Lavash (tanek) - 1 kos
Česen - 3 nageljnovih žbic
Kisla smetana - 3 žlice
Majoneza - 3 žlici
Kako narediti domačo piščančjo šawarmo
1. Piščančji file dobro sperite, kuhajte 30 minut, juho solite.
2. Kuhano piščančje meso ohladimo in razdelimo na vlakna.
3. Belo zelje narežemo na tanke trakove in ga malo zdrobimo, dokler ne nastane sok.
4. En svež paradižnik narežite na srednje kocke, nekaj kumar narežite na velike trakove.
5. S srednjim rende narežite korenje in ga združite s sesekljano zelenjavo.
6. Pripravimo omako. Če želite to narediti, v enakih delih zmešajte majonezo in kislo smetano, dodajte nasekljane 3 stroke česna. Zmešajte sestavine.
7. Na mizo položite tanek pita kruh v eno plast, ga razrežite na več delov.
8. Enakomerno razporedite po kuhani omaki z žlico.
9. Na en rob pita kruha položite piščanca in sesekljano zelenjavo, dodajte žličko omake in zvijete v tesen zvitek.