Račje noge kuhajte do mehkega ali v solati 30 minut, če so zelo velike, pa 40 minut. Račje krače kuhamo v juhi in juhi še pol ure.
Kako kuhati račje noge
Proces vrenja račjih nog se začne z odtaljevanjem. Če je meso v vrečki, ga morate preprosto odpreti, vendar ga ne odstraniti v celoti, pustite ga nekaj ur. Nato meso temeljito sperite z vodo. Če veste, da ptica ni bila mlada, račje noge nekaj ur pustite v vodi. Po tem damo meso v posodo in ga prelijemo z vrelo vodo. Pred vrenjem moramo pripraviti samo juho:
- vzamemo ponev,
- vanj vlijemo 2-3 litre vode,
- prižgali smo majhen ogenj,
- počakajte, da voda zavre in dodajte: sol, čebulo, korenje, črni poper in lavrushko,
- zmanjšamo tlak plina na štedilniku,
- račje noge dajte v vodo in počakajte, da zavre,
- pri vrenju se bo na površini vode pojavila pena, ki jo odstranimo vsakič, ko se nabere.
Postopek kuhanja bo trajal 30-40 minut. V prihodnosti lahko kuhane račje noge naredimo še bolj privlačne. Da bi to naredili, v ponvi segrejemo maščobo (20 g) in položimo noge. Kuhanje račjih krakov v ponvi naj traja, dokler meso ni zlato rjavo. Tako pripravljeno raco lahko po segrevanju v mikrovalovni pečici postrežemo na mizo. Postavite na veliko posodo, nalijte juho.
Kaj kuhati z račjimi nogami
Raca ni mastno meso in velja za preveč eksotično za kuhanje. Običajno je pečen, manj pogosto ocvrt. Toda včasih se zaradi različnih razlogov (od diete za hujšanje do zdravniškega recepta) raca skuha. Noge veljajo za najcenejši del in jih je povsem enostavno pripraviti.
Račje noge so dober žele, so precej mastne in meso je precej gosto – tudi pri daljšem kuhanju ne bo razpadlo (česar ne moremo reči za piščanca, ki ga običajno dodajamo želeu). Na nogah se dobijo zelo okusne juhe.