Losa kuhamo 2,5-3 ure.
Kako kuhati losa
Izdelki
Meso losa - 1 kilogram
Gorčica - 2 žlici
Sol, poper - po okusu
Kako kuhati losa
1. Losa operemo, položimo na desko za rezanje in z nožem odrežemo vse grobe žile.
2. Narežite losa na koščke velikosti 2 škatlic.
3. Meso losa dajte v globok krožnik, marinirajte 2-3 ure v mešanici gorčice in masla. Če ima los oster vonj, dodajte limono.
4. Sperite meso losa, dajte v ponev z vrelo vodo.
5. Ponev z losovim mesom pristavimo na ogenj, ko voda zavre, odstranimo peno, dodamo sol in začimbe ter ponev pokrijemo s pokrovom.
6. Kuhamo 2-2,5 ure na majhnem ognju s tihim vrenjem.
Okusna dejstva
– Kuhan los je bolj zdrav kot svinjina in govedina, vendar je struktura losa veliko trša.
- Meso losa je bolje kupiti pri zaupanja vrednih lovcih: najbolj okusne jedi so pridobljene pri mladih samicah, starih od 1,5 do 2 leti. Dokaj težko je ugotoviti videz kakovosti mesa losa in če kupujete pri neznanih prodajalcih, obstaja nevarnost razočaranja.
- Vsebnost kalorij v losu - 100 kcal / 100 gramov. Za primerjavo je dvakrat manj kot govedina in 2 krat manj kot svinjina.
- Da bi se znebili specifičen vonjlosje meso damo v vodo, napolnimo z vodo in dodamo sok iz 1 limone. Meso losa bo po namakanju izgubilo vonj. Če nameravate marinirati losa, lahko korak namakanja preskočite.
- Če je meso žilavo, z velikimi vlakni in temno barvo, je to najverjetneje meso starih posameznikov ali moških. Takšno meso losa je treba hraniti v marinadah za mehčanje 10-12 ur.
- Vsekakor je treba meso losa pred vrenjem marinirati, da postane meso mehko. Za kilogram mesa lahko porabite 2 žlici običajne gorčice ali pa jo namočite v gazirano mineralno vodo z aromatičnimi začimbami. Marinirajte losa na koščke 1-3 ure. Če je kos mariniran, je bolje, da čas podvojite ali potrojite in meso redno obračate v marinadi.
- Ker je pomembno, da je meso losa čim bolj mehko, dodajte minimalno soli in začimb ter sol po vrenju.
– Če naletite na trdo meso, ki se nikakor ne želi zmehčati, ga po kuhanju prelistajte skozi mlinček za meso in v juho ali glavne jedi uporabite kuhane losove mesne kroglice.
- Če imate celo trup losa, vedite, da so pljuča dobra tudi za hrano.