Račje vratove kuhajte 40 minut.
Kako kuhati račje vratove
1. Račje vratove sperite pod hladno tekočo vodo.
2. Vsak vrat razrežite na dva enaka dela, tako da zarežete na mehkih mestih med vretenci, ta mesta lahko občutite s prsti.
3. V ponev nalijemo svežo hladno vodo, postavimo na močan ogenj in zavremo.
4. Dodajte žličko soli, račji vrat v ponev, pustite na srednjem ognju 40 minut.
Račji vratovi v počasnem štedilniku
1. Račje vratove sperite pod tekočo hladno vodo, razdelite na več enakih delov, tako da se vratovi prilegajo na dno posode multivarka.
2. Dno posode multivarka namažite z rastlinskim oljem.
3. Račje vratove dajte v skledo, nalijte 1,5-2 litra hladne sveže vode, dodajte sol-pol žličke, vklopite način kuhanja za uro in pol.
Juha iz račjega vratu
Izdelki
Račji vratovi - 1 kilogram
Krompir - 5 gomolji
Paradižnik - 1 kos
Korenje - 1 kos
Čebula - 1 glava
Rastlinsko olje - 3 žlici
Lovorovi listi - 2 lista
Črni poper - 5 grah
Bazilika - 1 vejica (lahko jo nadomestimo s ščepcem posušene)
Sol - pol čajne žličke
Kako narediti juho iz račjega vratu
1. Račje vratove operemo v hladni tekoči vodi, razrezane na več kosov.
2. Vstavite račje vratove v ponev, nalijte 2,5-3 litre hladne vode.
3. Ponev z vratovi postavite na zmerni ogenj in zavrite.
4. Zmanjšajte toploto na najnižjo, vrat vrejte 3 ure, da se meso začne odmikati od kosti.
5. Krompir in korenje operemo in olupimo, krompir narežemo na kvadratke debeline 2 centimetra, korenje pa na plošče debeline nekaj milimetrov.
6. Čebuli odstranimo lupino, narezano na tanke pol obroče.
7. Paradižnik operemo, za nekaj minut postavimo v vrelo vodo, odstranimo kožo, narežemo na kvadratke debeline 2 centimetra.
8. Odstranite vratove s ponve, položite na ravno ploščo, z rokami ločite meso od kosti.
9. V ponev z juho dodajte pol litra vode, na močnem ognju zavremo.
10. Krompir damo v juho, kuhamo na zmernem ognju 10 minut.
11. V ponev nalijte rastlinsko olje, postavite na srednji ogenj, segrevajte nekaj minut.
12. Čebulo pražimo 5 minut, dodamo korenje, pražimo še 5 minut.
13. V ocvrto zelenjavo dodamo meso iz račjih vratov, sol, poper, dušimo 7 minut.
14. Paradižnik damo v ponev z mesom in zelenjavo, ga zgnetemo z žlico, kuhamo 3 minute.
15. V juho damo preliv zelenjave in mesa, dodamo vejico bazilike, lovorjeve liste, zavremo in kuhamo 5 minut.
16. Iz juhe vzamemo lovorjeve liste in baziliko, ki jih zavržemo.