Kako dolgo kuhati kazy?

Konjsko meso zmešamo z mastjo z začimbami in pustimo v hladilniku čez noč. Konjsko meso z mastjo napolnite v drobovje, ga zavežite z nitjo, prebodite z vilicami in kuhajte 2 uri ter ga postavite v hladno vodo.

Polizdelke kazy kuhajte 1,5 ure.

Kako kuhati kazy

Vzeti kilogram konjskega mesa z rebri, odrežemo iz kosti skupaj z maščobo, operemo, narežemo na koščke širine 2 centimetra in dolžine 8 centimetrov. Meso v kazyju ne izgubi popolnoma svoje oblike, zato je na rezine videti zelo impresivno. Svinjska mast (200-300 gramov konjske maščobe) narežemo na majhne palice, pošljemo k mesu. Potresemo s kumino, soljo in poprom, glavico česna sesekljamo s stiskalnico, dobro premešamo. Pokrijte in postavite mešanico kazy v hladilnik čez noč ali bolje za en dan.

Pogum za kazy - približno pol metra govedine ali konja (v skrajnem primeru je ohišje kupljeno sušeno ali nenaravno) - obrnite navznoter, sperite v tekoči vodi, podrgnite s soljo, strgajte film in sluz, ponovno sperite v hladni vodi , sperite z vrelo vodo, ponovno strgajte. Nato črevesje obrnite nazaj in prerežite tako, da je 1 kos dolg pol metra. En konec kosa črevesja zavežite z močno nitjo. Na drugi konec položite meso in slanino. Zapečatite in zavežite črevesje na drugi strani.

Kazy damo v široko ponev, prilijemo vodo in zavremo. Vsako klobaso, pripravljeno za kuhanje, pred kuhanjem prebodite z zobotrebcem na 2-3 mestih, sicer lahko poči. Dodajte koper. Kuhaj kazy traja 2 uri. Klobaso po kuhanju rahlo ohladite, shranite v hladilniku največ 2-3 dni.

Fkusnofakty o kazy

Kako soliti kazy

Meso v kazi je treba bolj soliti, da se dobro marinira in klobasa postane močnejša. Odvečna sol bo med kuhanjem izginila, zato kazy zagotovo ne bo preveč slan.

Kako postreči kazy

Kazy postrežemo ohlajeno na okrogle rezine. Poleg tega je čebula, pokapana s kisom, odlična. Kazy se odlično poda kot samostojen prigrizek, uporablja pa se tudi kot mesna sestavina za beshbarmak.

Kako dolgo shraniti kazy

Kazy shranite v hladilniku več mesecev na hladnem.

Bouillon sodnik

Juha, ki je ostala pri kuhanju kazyja, se lahko uporabi za pripravo juh ali omak.

Kakšno meso je primerno za kazylyk

Za kaza se uporablja samo meso pitanih konj. Prav ta vrsta mesa ima dovolj maščob za klobaso iz reber. Če vzamete samo mesni del, se bo klobasa izkazala za suho.