Srednjezrnat riž kuhajte 25 minut po vreli vodi, nato pustite 5 minut.
Kako kuhati srednje zrnat riž
Potrebovali boste - 1 kozarec riža, 2 kozarca vode
1. Napolnite ponev s hladno čisto vodo in soljo. Delež vode in riža je 1: 2.
2. Ponev postavimo na štedilnik in na močnem ognju tekočino zavremo.
3. V času vrenja v posodo nalijte srednjezrnat riž, izdelek temeljito premešajte, zmanjšajte toploto.
4. Pokrov pokrijemo s pokrovom in pustimo luknjo za uhajanje pare. Srednjezrnat riž kuhamo 25 minut.
5. Nato ponev odstranite s štedilnika, riž naj počiva v posodi še 5 minut.
6. Pred serviranjem lahko srednjezrnati riž začinite z maslom.
Okusna dejstva
- Za kuhanje srednjezrnatega riža je priporočljivo 1 skodelico žita preliti z 2,5 skodelicami hladne vode.
- Srednjezrnat riž gojijo v Italiji, Španiji, Burmi, ZDA, pa tudi na oddaljeni celini - v Avstraliji.
- V primerjavi z dolgozrnatim rižem ima srednjezrnati riž širša in krajša zrna. Dolžina enega zrna je 5 milimetrov, širina pa 2-2,5 milimetra.
-Visoka vsebnost škroba v srednjezrnatem rižu spodbuja večjo absorpcijo tekočine v zrnju med kuhanjem, zaradi česar se zrna v končni jedi nekoliko zlepijo. Zaradi te lastnosti srednjezrnatega riža je idealna sestavina za pripravo jedi, kot sta rižota in paella; srednjezrnat riž se pogosto uporablja za pripravo juh. Druga pomembna in posebna lastnost srednjezrnatega riža je sposobnost, da se obogati z aromami izdelkov, ki so kuhani z njim.
- Srednjezrnat riž najdemo tako v beli kot v rjavi barvi.
- Ena izmed najbolj priljubljenih sort srednjezrnatega riža je Carnaroli, ki raste v severni Italiji v provinci Vercelli. Carnaroli med kuhanjem bolje ohrani svojo obliko v primerjavi z drugimi vrstami srednjezrnatega riža. Zaradi visoke vsebnosti škroba v zrnih se rižota iz takega riža izkaže za najbolj kremasto, kar je za to jed zelo pomembno. Zrna ne dosežejo konsistence kaše in ohranjajo svojo notranjo elastičnost. Carnaroli se imenuje "kralj riža".
- Vsebnost kalorij kuhanega srednjezrnatega riža je 116 kcal / 100 gramov belega poliranega zrna, 125 kcal / 100 gramov belega nepoliranega zrna, 110 kcal / 100 gramov rjavega zrna.
- Cena srednjezrnatega riža je v povprečju 100 rubljev / 1 kilogram (v povprečju v Moskvi od junija 2017).
- Kuhan srednjezrnat riž 3 dni shranjujte pokrit v hladilniku.