Kako dolgo kuhati lignje

Lignje kuhamo 1-2 minuti v vreli vodi pod pokrovom.

Lahko pa skuhate lignje po tem pravilu: kuhajte pol minute po vrenju, izklopite ogenj in pustite 10 minut.

Zamrznjene obroče lignjev odmrznite in kuhajte 1 minuto.

Kako dolgo kuhati lignje

• Če so trupi lignjev zamrznjeni, jih odtajajte pri sobni temperaturi.
  
• Lignje prelijte z vrelo vodo, da jih je enostavno očistiti.
  
• Olupite kožo in sleme lignjev tako, da kožo nežno pripnete z nohtom.
  
• Zavremo 2 skodelici vode za 3 majhne lignje.
• V vrelo vodo dodajte lavrushko in poper.
• Morske sadeže dajte v lonec z vodo.
  
• Lignje kuhamo 2 minutinato dajte iz lonca.
  

Kuhanje svežih lignjev

1. Lignje sperite, z ostrim nožem odrežite kožo od zunaj in znotraj trupa in plavuti.

2. Zavremo vodo, dodamo sol in začimbe.

3. Lignje dajte v ponev z vodo, kuhajte 1-2 minuti, odvisno od velikosti.

Lignje skuhajte čim hitreje

Lignje lahko kuhate le 30 sekund, če jih potopite v vrelo vodo. V tem času bodo lignji kuhani in skoraj ne bodo izgubili velikosti. Na fotografiji: lignji na vrhu po 2 minutah kuhanja, spodaj - po 30 sekundah kuhanja.

Kuhanje lignjev brez odtaljevanja

1. Zamrznjenih lignjev ne odtajajte (niti celotne klavne trupe, niti obročev ali olupljenih lignjev).

2. V ponev nalijte toliko vode, da so v njem vsi zamrznjeni lignji.

3. Posodo postavite na ogenj, vodo zavrite.

4. V ponev dodajte sol, poper in lovorjeve liste.

5. Lignje dajte v vrelo vodo, za kuhanje označite 1 minuto.

6. Izklopite ogenj pod posodo, pokrijte in lignje napolnite 10 minut.

Recept za lignje v počasnem kuhalniku

1. V posodo za multivarnik nalijte vodo, pripomoček nastavite na način "Kuhanje".

2. Dodajte sol in začimbe.

3. Odtajane trupe ali obroče odmrznjenih lignjev dajte v vrelo vodo.

4. Multivarko zaprite s pokrovom, kuhajte 2 minuti, nato pa pokrova ne odpirajte 3 minute.

Parni lignji

1. Napolnite rezervoar za vodo, dodajte sol in začimbe.

2. Lignje položite v pladenj za dvojni kotel - v eno vrsto.

3. Lignje kuhamo v dvojnem kotlu 7 minute.

Hitri lignji v mikrovalovni pečici

Metoda je priporočljiva, če plošče ni in mehkoba lignjev ni pomembna

1. Odmrznjene lignje pokapajte z oljem, limoninim sokom in začimbami.

2. Lignje dajte v posodo za mikrovalovno pečico.

3. Multivark nastavite na 1000 W, kuhajte 1-3 minute, odvisno od števila lignjev (1-3).

Okusna dejstva

Kako kuhati za solato?

Čas kuhanja je enak, 1-2 minuti, vendar obstaja subtilnost. Lignji se takoj po vrenju posušijo, zato, če ne želite, da se lignji drobijo v solati, jih skuhajte čisto na koncu priprave solate - in lignje takoj po kuhanju narežite. Ali pa lignje obdržite v vodi. Obroči se dobro obnesejo za solato - ni jih treba olupiti, temveč jih narežite na manjše koščke.

Natančen čas kuhanja lignjev

Kaj jesti v lignjih

1. Trup je največji in najbolj očiten del lignjev za uživanje. Pogosto se prodaja že olupljen.

2. Plavuti - trši in mesnati deli lignjev kot trupi.

3. Lovke - nežen del lignjev, ki zahteva skrbno čiščenje. Lovke so cenejše od trupov, običajno zaradi prihajajočih težav pri čiščenju - trup lignjev je veliko lažje očistiti kot vsako izmed številnih lovk. Poleg tega so na lovkah priseski, ki jih je treba tudi očistiti.

Skladno s tem vse ostalo ni primerno za kuhanje. Glava, gladij (dolg prosojni hrustanec) in črevesje niso primerni za hrano.

Ali odstraniti kožni film iz lignjev

- Lignji (zlasti tisti, ki se razlikujejo od belih) imajo kožo in kožo. Pri vrenju se lignjeva koža zvije v peno in po vrenju je treba lignje le oprati. Obstaja pa tudi koža - tanek film, ki lignje prekrije od znotraj in od zunaj. Postavlja se vprašanje: ali je treba kožo odstraniti - in če je tako, zakaj? Pri tem so glavni razlog okusne želje. Sesekljani koščki kuhanih lignjev s kožo bodo nekoliko pomladili na začetku ugriza. Poleg tega se lahko pri žvečenju tanka, a zelo elastična koža lignjev zatakne med zobe ali postane predolga za udobno požiranje.

V sredozemskih državah je lignje v navadi olupiti s kože, koža se ne olupi. Druga stvar je, da so sveže sredozemske lignje olupljene v dveh gibih - nož morate le držati vzdolž trupa. Vendar pa ohlajene lignje ali zamrznjene trupe prinesejo v domače trgovine; za njihovo predelavo je odtajane morske sadeže pred čiščenjem treba preliti z vrelo vodo.

Kaj storiti, če so lignji prekuhani

Lignji se običajno kuhajo dlje kot 3 minute in se spremenijo v tesno gumo. Če pa jih slučajno prekuhate, kuhajte skupno 20 minut - lignji bodo povrnili mehkobo, čeprav se bodo zmanjšali za dvakrat.

Kako izbrati lignje

Pomembno je, da je treba lignje prvič zamrzniti. Če obstaja sum, da so že bili odtajani (potrditev tega je lahko, da so trupi zlepljeni ali zlomljeni) - ne kupujte, med kuhanjem bodo okusili grenak okus in počil.

Koža lignjev je lahko poljubne barve, meso pa je le belo. Tudi kuhano lignje mora biti belo.

Najkvalitetnejši lignji so neolupljeni, s kožami. Redkokdaj v vrhunskih trgovinah z živili jih je mogoče videti na ledeni blazini. Najpogosteje se neolupljeni lignji prodajajo popolnoma zamrznjeni, pri tem pa je treba spet spremljati kakovost zamrzovanja. Odvisno od tega, kako mehki in sočni bodo lignji.

Velike bele kocke se prodajajo v trgovinah pod masko lignjev. Gre za morsko hrano nizke kakovosti, ki ima grenak okus in ohlapno konsistenco.

Če lignji močno dišijo

Najpogosteje se vonj lignjev pokvari zaradi nepravilnega skladiščenja - na primer skupaj z ribami. Neprijeten vonj lahko odstranite s pomočjo zelišč (med kuhanjem ga dodate v vodo) ali limoninega soka (z njim poškropite kuhane lignje).

Kaj kuhati z lignji

Po vrenju lahko lignje ocvremo skupaj s prilogo (riž, krompir). Ali pa jih je dovolj, da jih narežete na kolobarje, pokapate z limoninim sokom in soljo-prišla bo že pripravljena jed.

Kako shraniti lignje

- Zamrznjene lignje shranite v zamrzovalniku. Kuhane lignje hranite 2 dni v juhi, v kateri so se kuhali, pokrito s pokrovom.

Vsebnost kalorij v kuhanih lignjih

110 kcal / 100 gramov