Zamrznjene sive jastoge kuhamo 15-20 minut. Če so jastogi rdeči, so že kuhani, le dati jih je treba v vodo in vodo zavreti.
Langustine kuhamo 3-5 minut.
Kako kuhati jastoga
1. Preglejte jastoge: rdeči jastogi so že kuhani, po toplotni obdelavi so bili zamrznjeni; in če so jastogi sivi, so bili živi zamrznjeni.
2. V ponev z rezervo nalijte vodo, na vsak liter vode dodajte 1 čajno žličko soli.
3. Oblecite rokavice, da se ne boste porezali s kleščami, položite jastoge, počakajte, da zavre in jastoge kuhajte 15–20 minut, če so sveži, in 5 minut, če so kuhani in zamrznjeni.
Pri kuhanju langoškov bodite pozorni na barvo tehtnic:
zelena: kuhamo 3 minute v vreli vodi, dokler kitinski pokrov ne pordeči;
rdeča (kuhano-zamrznjena): dovolj sta 2 minuti v vroči vodi.
4. Odstranite jastoge iz vode, postrezite.
Postrezite jastoga z ostrigo ali sojino omako.
Najhitrejši in najbolj priljubljen recept za predjed iz jastogov je kuhanje v juhi z limono, soljo in začimbami (poper, klinčki, lovorjev list). Med čiščenjem bodo na meso padle tudi začimbe iz lupine, ki bodo dodale poseben okus in aromo. Če želite, lahko skuhate že olupljene langoustine: potem jih je vredno spustiti v vrelo vodo za največ 15 sekund.
Dejstva o jastogih
– Langustini in langoši se ne razlikujejo po kuhanju in so »sorodniki«, vendar upoštevajte, da so to različni morski sadeži. Jastogi so lahko zelo veliki in spominjajo na rake, le jastogi nimajo mesnatih krempljev. In langoustini so kot ogromne kozice, dolge 2 dlani.
– Pri kuhanju jastogi sploh ne zahtevajo dodajanja začimb: meso je zelo mehko in nežno. Kuhano meso jastoga lahko pomakamo v ribo ali sojino omako ali pa prelijemo s pomarančnim sokom.
- Jastoga je zelo enostavno preveriti, ali je pripravljeno meso popolnoma belo.
- V jastogu jedo vse, razen nog in hitina, v jastogu praktično ni črevesnih ostankov.
- Jastogi imajo malo kalorij (90 kalorij na 100 gramov).
- Vsebnost jastogov (na 100 gramov) - 17 gramov beljakovin, 2 grama maščobe.
- Jastogi sploh ne vsebujejo ogljikovih hidratov.
– Jastogi so bogati s kalcijem, magnezijem, bakrom in jodom.
- Cena jastogov je od 1100 rubljev / kilogram zamrznjenih morskih sadežev (povprečna cena v Moskvi za september 2018). Šteje se za poslastico, visoki stroški jastogov so razloženi z dejstvom, da jih ne gojijo v Rusiji.