Ajdo prelijemo s osoljeno vrelo vodo in parimo 4 ure.
Kako kuhati ajdo brez kuhanja
Potrebovali boste - kozarec ajde, 2 kozarca vode
1. V sito nalijte kozarec ajde in temeljito sperite.
2. Ajdo dajte v prostorno skledo. Za pol kozarca ajde je najbolj primeren globok krožnik, za kozarec potrebujete ponev, za priročno segrevanje in uporabo v drugih jedeh - ponev. Ajdo lahko vzamete celo s seboj, da jo kuhate na pohodu - če jo parite v termosu.
3. Nalijte 2 skodelici vrele vode, v drugem kozarcu raztopite 1/4 čajne žličke soli.
4. Pokrijte ploščo z ravno ploščo in pustite vsaj 4 ure. Najdaljši čas je praktično neomejen, ajdo lahko pustite celo čez noč. Takoj po tem, ko se ajda ohladi, jo postavite v hladilnik - zjutraj bo pripravljena.
5. Ajda brez kuhanja je pripravljena: po potrebi odcedite odvečno vodo.
Okusna dejstva
Ajda, kuhana z vrelo vodo, velja za najbolj uporabno in se celo uporablja v dietni prehrani. Še bi! Najmanj motenj pri visokih temperaturah in s tem največ prvotnih koristnih lastnosti. Pri pripravi ajde brez vrenja je pomembno, da uporabite žita dobre kakovosti, saj bo toplotna obdelava, ki razkužuje patogene mikrobe, s postopkom kuhanja na pari minimalna. Iz istega razloga je treba zrna temeljito oprati.
Delež ajde in vode je enak kot pri običajni metodi - pri tej metodi voda ne izhlapi, ampak se popolnoma vpije v žito. Če se izkaže, da je žito kuhano in je ostalo malo vode, ga le odcedite in uporabite ajdo za predvideni namen.
Ajda je edino žito, ki ga lahko kuhamo brez vrenja. Strateško pomemben izdelek, ki ga ima na zalogi vsaka gospodinja. Glede na hranilne in okusne lastnosti ajde ste lahko prepričani, da se zaloge ne bodo izgubile.
Ajda, poparjena z vrelo vodo, ima popolnoma enak okus kot kuhana na običajen način, morda je nekoliko bolj zrnata. Da dosežemo največjo mehkobo, lahko ajdo pred žganjem žgemo: oprano mokro ajdo damo v vročo ponev in segrevamo 5 minut pri stalnem mešanju na zmernem ognju.
Parjeno ajdo hranite največ 2 dni.