Koliko vrstic kuhati?

Vrstice očistite, sperite pod mrzlo vodo in kuhajte 15-20 minut.

Kako kuhati vrstice

Potrebovali boste – vrstice, vodo za kuhanje, sol, nož za čiščenje vrstic

1. Na novo sestavljene gozdne vrste položite iz košare na časopis, očistite jih iz peska in umazanije.

2. Odstranite iz vrst črvine in zatemnjenih predelov celuloze na nogah in kapicah z nožem.

3. Če so gobe še posebej onesnažene z gozdnimi naplavinami, odstranite lupino z glav vrstic, ki jo zlahka odstranite z nožem.

4. Pripravljene gobe temeljito sperite pod mrzlo tekočo vodo.

5. V ponev nalijemo hladno vodo, dodamo sol (na 1 kilogram gob, 1 žlico soli in 1 liter vode), četrt žličke citronske kisline in vodo zavremo.

6. Vrstice dajte v vrelo vodo in kuhajte 20 minut na zmernem ognju, pokrito.

7. 10 minut po začetku kuhanja dodajte 6 zrn črnega popra, 1 lovorjev list in po želji 2 suha popka nageljnovih žbic.

8. Izpraznite vodo, dajte vrste v cedilo, ohladite in uporabite po navodilih.

Okusna dejstva

- Približno 2500 pripada družini navadnih of gobe. Gobe ​​se imenujejo ryadovki, ker rastejo zelo gneče, najpogosteje v vrstah. Najbolj razširjene so sive vrstice (na nekaterih območjih jih imenujejo "miši" ali "seriki") in vijolične vrstice.

- Vrstice - ne preveč znan užitne lamelarne gobe, čeprav so nekatere neužitne in rahlo strupene. Ločite med sivo (dimljeno), rumeno-rdečo, vijolično, topolovo, srebrno, satjasto, zlato in mnoge druge. Vse te gobe se med seboj razlikujejo po barvi pokrovčkov in to je njihova glavna razlika. V bistvu je pokrov gobe v premeru 4-10 cm, površina je suha, na sredini klobuka je majhen grmiček, tanki robovi klobukov so upognjeni navzdol. Noga gobe je visoka do 8 cm, z žametno vlaknato površino. Goba celuloze je vijolično obarvana.

- Vrstna sreda - zmerno območje severne poloble. Te gobe rastejo v iglavcih in mešanih gozdovih, raje imajo peščeno zemljo pod mahom ali listnato-iglasto plastjo, včasih družina veslačev izbere gnile borove štore. V urbanih razmerah veslači rastejo na vrtovih in v parkih.

- Vijolična vrstica je lahko zmeden z neužitno strupeno gobo "pajkovo mrežo" iste vijolične barve. Te gobe lahko ločimo po tanki "mrežici", ki zavije plošče pod pokrovčkom strupene pajčevine.

- Sezona nabiranje vrstic se začne sredi septembra in se nadaljuje do konca oktobra, do prve zmrzali.

- Pred katerim koli načinom kuhanja te gobe obvezno zavremo v 20 minutah.

- Okusi nekuhano gobe niso priporočljive, saj lahko povzročijo želodčne težave.

- Lahko kuhamo in zamrznjene vrstice, odmaknjeni od zmrzali, jih je treba hkrati tudi temeljito očistiti.

- Kuhane vrstice so lahko uporaba za pripravo različnih jedi: solate, juhe, omake in enolončnice. Predkuhane vrstice lahko ocvrte, dušene, marinirane, nasoljene ali zamrznjene za prihodnjo uporabo.

- Kuhane ali ocvrte vrstice - popolno okrasite za omlete ali mesne jedi.

- Sol veslanje je boljše jeseni, saj imajo jesenske gobe po dekisanju gostejše in bolj hrustljavo meso. Za soljenje je treba izbrati majhne vrste - bolj so slane, velike gobe pa ostrejše.

Kako kisati vrstice

Izdelki

Vrstice - 1 kilogram

Kis 6% - 3 žlici

Sladkor - ena in pol žlice

Poper v zrnu - 5 kosov

Sol - žlica

Lovorjev list - 2 lista

Nagelj - 4 socvetja

Kako kisati vrstice

1. Izberite močne vrstice.

2. Izrežite velike vrstice, majhne pustite takšne, kot so.

3. Vrstice damo v ponev, kuhamo in posnemamo s pene.

4. Dodajte kis, premešajte.

5. Vrstice brez hlajenja prestavite v sterilizirane kozarce, zaprite.

6. Konzerve zaprite, shranite v hladilniku in shranite na hladnem.

Kako soliti vrstice (enostaven način)

Izdelki

Vrstice - 1 kilogram

Česen - 3 roglji

Listi hrena - 3 lista

Koper - nekaj vejic

Poper v zrnu - 10 kosov

Groba sol - 50 gramov

Kako soliti vrstice

1. Zavrite vrstice, sperite in ohladite ter jih vrzite v cedilo.

2. Hrenove liste položimo v kozarce.

3. Gobe položite po plasteh, vsako plast potresite s soljo in česnom.

4. Zaprite banke.

Gobe ​​bodo nasoljene po 6 tednih. Osoljene vrstice hranite na hladnem do 1 leta.

Kako soliti vrstice (težka metoda)

Izdelki

Vrstice - 1 kilogram

Voda - 1,5 litre

Sol - 75 gramov

Lovorjev list - 3 kosa

Črni poper v zrnu - 10 kosov

Nageljnove žbice - 5 kosa

Piment - neobvezno

Kuhanje v ponvi 1. V emajliran lonec nalijte 2,5 litra hladne vode.

2. Dodamo vse začimbe in na močnem ognju zavremo vodo.

3. Očistite vrstice, temeljito sperite in dajte v vrelo vodo.

4. Ponovno zavremo vodo in ogenj zmanjšamo na srednjo.

5. Ponev pokrijemo s pokrovom in gobe pri nizkem vrenju dušimo 45 minut.

6. Kuhane vrstice dajte v čiste kozarce in prelijte z vročo slanico.

7. Pustite, da se kozarci ohladijo in jih zaprite s plastičnimi pokrovi.

8. Kozarce s soljenimi vrstami postavite za 40 dni na hladno.