Kako kuhati jajca

Kuhana jajca so ena najpreprostejših in najbolj hranljivih samostojnih jedi. Poleg tega smo jih navajeni dodajati solatam, juham, mesnim štrucam in celo pripravljati omake na njihovi osnovi. Izdelek je postal tako običajen, da ne razmišljamo več o pravilni tehnologiji kuhanja jajc. Toda to je pomembno - če je nepravilno kuhan, lahko izdelek ne samo izgubi vse svoje koristi, ampak tudi škoduje telesu.

”Zdrava hrana v moji bližini” skupaj s kuharjem razume, kako izbrati, shraniti in skuhati jajca.

Kako izbrati jajca

Izbira jajc v trgovini je treba jemati zelo previdno. Potrebno je odpreti embalažo in pregledati vsako jajce – mora biti brez razpok, umazanije in perja, z gladko in celo lupino. Vsako jajce mora biti označeno z najdaljšim rokom uporabnosti in kategorijo jajca.

Rok uporabnosti je določen s prvo črko oznake:

• "D" - prehransko jajce, lahko shranite največ 7 dni;
• “C” – tabela, shranjena v hladilniku ostane sveža do 90 dni.

Pomembno je omeniti, da so dietna in namizna jajca isti izdelek in ne različne sorte, kot bi si mislili. Edina razlika je njihova starost.

Druga črka oznake označuje kategorijo jajc, ki se določi glede na težo izdelka:

• "3" (tretja kategorija) - od 35 do 44,9 g;
• "2" (druga kategorija) - od 45 do 54,9 g;
• "1" (prva kategorija) - od 55 do 64,9 g;
• "O" (izbrano jajce) - od 65 do 74,9 g;
• "B" (najvišja kategorija) - jajce tehta več kot 75 g.

Pri izbiri je pomembno upoštevati, da se morajo jajca iste kategorije ujemati po teži in velikosti.

 "Pri nakupu jajc morate biti pozorni na tri dejavnike: čas proizvodnje, proizvajalca in lokacijo skladiščenja," deli kuhar Aleksej Kolotvin. – Čas izdelave mora biti naveden na embalaži. Bolj ko je jajce sveže, boljše je seveda. Proizvajalca je treba izbrati po naslednjem načelu: kdor je geografsko bližje prodajnemu mestu, temu dajemo prednost. Prostor za shranjevanje mora biti suh, čist in brez tujih vonjav. Jajca kot goba vpijejo vse neželene okuse.

Kako kuhati mehko kuhana jajca

Mehko kuhana jajca so odlična izbira za zajtrk ne samo za gospodinjstva, ampak tudi kot poslastica za goste. Ponujamo skoraj popoln recept za mehko kuhana jajca.

1. Vnaprej pripravite jajca, tako da jih pustite, da se segrejejo na sobno temperaturo. 
2. V ponev nalijemo vodo in zavremo. Pomembno je, da se velikost posode ujema s številom jajc – če skuhate dve jajci, ju ne dajte v trilitrsko ponev.
3. Jajca potopite v vrelo vodo in rahlo zmanjšajte temperaturo.
4. Kuhajte natanko 6 minut, nato odstavite z ognja.
5. Napolnite s hladno vodo, jo večkrat zamenjajte, dokler se jajca ne segrejejo.

Aleksej Kolotvin dodaja:

– Pri tem načinu kuhanja jajca potopimo v že osoljeno vodo, ogenj pa zmanjšamo šele po 30 sekundah kuhanja v vreli vodi.

Kako skuhati trdo kuhana jajca

Prav trdo kuhana jajca so nepogrešljiva sestavina številnih solat in juh. Se zdi tako težko? Toda tudi tukaj je pomembno, da jajc ne izpostavite preveč, sicer bodo beljakovine postale pregoste in skoraj brez okusa, rumenjak pa bo prekrit z grdim sivim cvetom. 

1. Jajca pustite na sobni temperaturi približno eno uro.
2. V ponev nalijemo vodo, tako da popolnoma prekrije jajca. Pristavimo na ogenj, dodamo žlico soli in damo jajca v vodo.
3. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 8-10 minut.
4. Odlijemo vrelo vodo, napolnimo z ledeno vodo in pustimo, da se ohladi.

Kako skuhati jajca, da jih je enostavno olupiti

Pogosto ne pomislimo, da je čiščenje jajc neposredno odvisno od temperature izdelka in vode, pa tudi od načina kuhanja. Praviloma jajca vzamemo iz hladilnika, jih na hitro vržemo v vodo, postavimo na ogenj in se lotimo svojega posla. Če pa potrebujemo brezhibna jajca, na primer za okrasitev solate, obstaja nekaj preprostih pravil.

1. Pred kuhanjem jajca obvezno vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segrejejo na sobni temperaturi.
2. Najbolje je, da jajca že potopite v vrelo slano vodo.
3. Po vrenju je treba jajca potopiti v ledeno vodo, po potrebi jo večkrat zamenjati, da se izdelek popolnoma ohladi.

   – Pripravljena jajca je treba ohladiti v ledeni vodi vsaj 15 minut, – predlaga Aleksej Kolotvin.

4. Najbolje je, da jajca očistite pod tekočo hladno tekočo vodo.

Kako skuhati poširana jajca

Poširano jajce lahko varno pripišemo kategoriji gurmanskih jedi. Prvič so jajca brez lupine skuhali v Franciji že pred štirimi stoletji, pri nas pa je recept prišel šele v XNUMX. Danes številne ustanove - od skromnih kavarn do gurmanskih restavracij - ponujajo različne jedi, katerih glavna sestavina je poširano jajce.

Na prvi pogled se morda zdi, da je priprava takšne jedi aerobatika, nedosegljiva v običajnem življenju. Delimo recept, kako hitro in enostavno skuhati poširano jajce.

1. Sam izdelek mora biti svež. Jajce potopite v posodo z vodo sobne temperature. Če jajce ostane na dnu, ga lahko uporabite za kuhanje.
2. V ponev nalijemo več vode, po želji dodamo sol in kis (4 žlice na 1 liter vode) – preprečil bo, da se beljakovine razlijejo. Vodo segrevajte, dokler se ne pojavijo mehurčki, vendar ne zavrite. 
3. Najprej jajce razbijemo v manjšo posodo, z žlico v vodi naredimo lijak in začnemo vanj previdno vlivati ​​jajce. Z žlico poberite beljak za mazanje in ga navijte okoli jajca.
4. Kuhajte največ 4 minute, dokler jajce ne začne plavati.

– Če vam ni všeč okus kisa, ga lahko varno zamenjate z limoninim sokom – učinek bo enak, – Aleksej Kolotvin deli svoje osebne izkušnje. – Da ne poškodujete jajca, je bolje, da ga ne vlijete v sam lijak, ampak bližje robu ponve. Če želite, da je rumenjak zelo tekoč, jajce kuhajte 1,5-2 minuti. Da bo bolj gosto – kuhajte približno 4 minute. Jajce previdno odstranite z žlico z režami, prenesite na papirnato brisačo, zloženo v več plasteh, in rahlo popivnajte. 

Kako kuhati prepeličja jajca

Tradicionalno velja, da so prepeličja jajca veliko bolj zdrava od kokošjih. To je enostavno dokazati z dejstvi. Prvič, prepeličja jajca v primerjavi s kokošjimi vsebujejo 1,5-krat več vitaminov A, B1 in B2, dvakrat več železa, bogatejša so z magnezijem, fosforjem in kalijem. Poleg tega prepeličja jajca ne povzročajo alergijskih reakcij, zato jih lahko dajemo otrokom kot dopolnilno hrano že pri 7-8 mesecih. Študije tudi potrjujejo, da je prepeličja jajca manjša verjetnost za salmonelo (črevesna bakterija, ki povzroča akutne okužbe in poškodbe prebavil). Postopek kuhanja prepeličjih jajc je zelo preprost.

1. Jajca vnaprej vzemite iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo.
2. V ponev nalijemo hladno vodo, vanjo damo jajca, dodamo pol žličke soli. Pomembno je, da nivo vode popolnoma pokrije jajca in je celo nekoliko višji.
3. Zavremo in kuhamo še 4 minute – tako boste lahko prihranili največ hranilnih snovi.
4. Odstranite z ognja, prelijte s hladno vodo in pustite 5 minut.

Okusni in enostavni recepti s kuhanimi jajci

Polnjena jajca s tuno

Polnjena jajčka so preprost, hitro pripravljen in okusen prigrizek. Nadev je lahko preprosto sestavljen iz rumenjaka z omako in začimbami, lahko pa mu dodate zelenjavo, klobaso ali ribo. Osredotočili se bomo na zadnjo možnost.

Kuhana jajca ohladimo v ledeni vodi in previdno olupimo, da ne poškodujemo beljakovin. Prerežemo jih na pol, vzamemo 4 rumenjake in v posebni skledi zmešamo s tunino, majonezo in začimbami. Jajčne polovice napolnimo z nadevom in položimo na servirni krožnik. Preostala 2 rumenjaka naribamo na grobo strgalo in z njima okrasimo nadevana jajčka.

Škotska jajca

Alternativni recept za mesne štruce so škotska jajca. V tej interpretaciji lahko jajca postrežemo na mizi kot predjed in kot glavno jed.

Mletemu mesu dodamo sesekljan ali drobno nasekljan česen, sol, poper in premešamo. Mleto meso razdelite na 6 enakih delov in v vsakega zavijte olupljeno jajce. Kroglice povaljamo v moki, pomočimo v stepeno jajce, nato v drobtine in pražimo v ponvi 3-5 minut. Ocvrte kroglice razporedimo po pekaču in pečemo v pečici še 5-10 minut, dokler niso popolnoma kuhane. Po želji lahko okrasite z zelenjem.

Omaka iz kuhanih jajc

To omako lahko dodamo mesu in ribam, začinimo s solato in celo namažemo na kruh. Z njim se bo jed izkazala za bolj zadovoljujočo in sočnejšo. In kar je najpomembneje, omaka je pripravljena hitro in enostavno.

Kuhana jajca ohladimo, olupimo in ločimo rumenjake od beljakov. V ločeni skledi stepemo rumenjake skupaj z jogurtom, limoninim sokom, olivnim oljem in česnom. Veverice so drobno sesekljane in poslane v omako. Po okusu lahko dodate sol, poper ali zelišča.

Priljubljena vprašanja in odgovori