Dokumentarni film What the Health producira ista ekipa, ki stoji za Cowspiracy: The Sustainability Secret. Avtorja obravnavata okoljske vplive živinorejske industrije, raziskujeta povezavo med prehrano in boleznijo, režiser Kip Andersen pa se sprašuje, ali je predelano meso tako škodljivo kot kajenje. Rak, holesterol, bolezni srca, debelost, sladkorna bolezen – skozi film ekipa raziskuje, kako je živalska prehrana lahko povezana z nekaterimi resnimi in priljubljenimi zdravstvenimi težavami.
Seveda, ker mnogi od nas poskušamo jesti več sadja, zelenjave in žitaric, smo postali bolj pozorni na predelano hrano, kot so rdeče meso, mleko in jajca. Vendar pa so po besedah urednikov spletne strani Vox v filmu sklicevanja na določene diete in bolezni pogosto uporabljena izven konteksta, rezultati Andersenove raziskave pa so včasih predstavljeni na načine, ki lahko zmedejo gledalce. Poleg tega so nekatere izjave pregrobe in včasih celo neresnične.
Andersen na primer pravi, da je eno jajce enakovredno pokajenim petim cigaretam, vsakodnevno uživanje mesa pa poveča tveganje za raka debelega črevesa in danke za 18 %. Po podatkih WHO je ta številka za vsako osebo 5 %, uživanje mesa pa jo poveča za eno enoto.
»Človekovo življenjsko tveganje za nastanek raka debelega črevesa in danke je približno pet odstotkov, uživanje mesa vsak dan pa lahko to število poveča za do šest odstotkov,« piše dopisnica Voxa Julia Belutz. "Tako uživanje v traku slanine ali sendviču s salamo ne bo povečalo tveganja za bolezen, vendar ga lahko vsakodnevno uživanje mesa poveča za eno odstotno točko."
V celotnem dokumentarcu se Andersen sprašuje tudi o praksah vodilnih zdravstvenih organizacij. V nekem intervjuju se glavni znanstvenik in zdravstveni delavec Ameriškega združenja za sladkorno bolezen noče poglobiti v specifične prehranske vzroke sladkorne bolezni zaradi prehranskih težav, o katerih je domnevno govoril prej. Skoraj vsi zdravstveni delavci, s katerimi se posvetuje film, so sami vegani. Nekateri med njimi so izdali knjige in razvili rastlinsko prehrano.
Filmi, kot je What the Health, vas spodbudijo k razmišljanju ne le o vaši prehrani, ampak tudi o odnosu med živilsko industrijo in zdravstvenim varstvom. Vendar je pomembno upoštevati ravnotežje. Čeprav informacije o ozadju v filmu niso lažne, ponekod izkrivljajo resničnost in so lahko zavajajoče. Čeprav je cilj filma spodbuditi ljudi k razmišljanju o tem, kaj jedo, je vseeno prikazan prestrogo.