Špinača prihaja iz Perzije. V Evropi se je ta zelenjava pojavila v srednjem veku. Najprej so liste uporabljali kot odvajalo, nato pa ugotovili, da je špinača bogat izdelek.
Špinača vsebuje veliko provitamina A, vitaminov B, vitaminov C, P, PP, D2, mineralnih soli in beljakovin. Listi špinače so prvaki v vsebnosti joda, ki poživi duha in ščiti pred staranjem. Vsa ta hranila so odporna na kuhanje in konzerviranje.
Špinača vsebuje veliko oksalnih kislin, zato jo morate omejiti na otroke, osebe, ki trpijo zaradi bolezni ledvic, protina, jeter in žolčnika. Toda pri kuhanju ta kislina nevtralizira, dodamo mleko in smetano ter sveže špinačne liste, in to ni grozno.
Špinačo je dobro jesti surovo, jo dodajati solati, omakam, stare liste pa kuhamo, kuhamo na pari, ocvremo in dušimo. Obstaja tudi poletna in zimska špinača; zimski listi so temnejši.
Če kupujete špinačo na tržnici ali v razsutem stanju, izberite sveže peclje z zelenimi listi.
Če želite shraniti neoprano špinačo, jo zavijte v vlažno krpo in pustite v hladilniku. Tam se lahko shrani 2 dni. Pred uporabo je treba špinačo oprati in odrezati posušeni del. Za dolgo skladiščenje je treba špinačo zamrzniti.
Špinača ima veliko dragocenih aromatičnih lastnosti, ki se jih ne boji nobena toplotna obdelava. Pri kuhanju špinače v ponvi ne dodajajte tekočine! Preden skuhate svežo špinačo, jo operite, narežite in položite v ponev s pokrovom brez vode. Držite na ognju nekaj minut in se večkrat obrnite. Nato ločeno vlago združite in odcedite skozi sito.
Za več informacij o koristih in škodi za zdravje špinače preberite naš velik članek: