Kako okusno soliti srebrnega krapa doma, najboljši recepti

Ulov tolstolobika v našem času ni problem, saj je vzrejen umetno, v številnih plačanih rezervoarjih.

Kaj je ta riba?

Srebrni krap je dokaj velik predstavnik vrste ciprinidnih rib, ki vodi šolski življenjski slog in ima raje sladkovodne rezervoarje. Imenuje se tudi tolstolobik, ime pa je dobil po tem, da je njegova oblika čela nekoliko širša kot pri drugih predstavnikih krapov. Poleg tega so njegove oči nekoliko nižje, zato se zdi, da je njegovo čelo precej masivno.

Lahko zraste do 1 metra v dolžino ali celo več, medtem ko pridobi 50 kg teže, kljub dejstvu, da je povprečna teža srebrnega krapa znotraj 30 kg.

To vrsto ciprinidov odlikuje prisotnost tako imenovanega "sita", ki nastane z združitvijo škržnih grabljic s prečnimi mostovi. Skozi to "sito" tolstolobik prehaja fitoplankton.

V našem času obstajajo tri podvrste srebrnega krapa, ki vključujejo:

• Bela. Za videz tega srebrnega krapa je značilna prevlada srebrnih in včasih belih odtenkov. Njegove plavuti so sivkaste. Odlikuje jih zelo okusno in zmerno mastno meso.
• Pestra. Ta podvrsta ima večjo glavo in temnejšo obarvanost. Glava te vrste zavzema 50% celotnega telesa. S starostjo tolstolobik potemni, v barvi pa se pojavijo temne lise. Meso tolstolobega krapa je veliko bolj okusno kot meso belega amurja. To je posledica dejstva, da se v glavnem prehranjuje s fitoplanktonom.
• Hibridni. To so najboljši vidiki kakovosti belega in tolstolobega krapa. Po barvi bolj spominja na belega amurja, hitrost njegovega razvoja pa bolj ustreza pestremu sorodniku.

Uporabne lastnosti srebrnega krapa

Glavne prednosti srebrnega krapa so prisotnost nenasičenih omega-3 kislin v njegovem mesu, pa tudi prisotnost pomembnega deleža beljakovin. V mesu te ribe so našli naslednje vitamine:

• AMPAK;
• IN;
• E;
• PP.

Poleg tega ima meso tolstolobika minerale, kot so fosfor, kalcij, železo, cink, natrij in žveplo. Takšni elementi v sledovih ugodno vplivajo na vitalno aktivnost človeškega telesa. Z uživanjem mesa tolstolobika si lahko zagotovite preprečevanje naslednjih bolezni:

• ateroskleroza;
• težave s centralnim živčnim sistemom;
• hipertenzija;
• revmatizem.

Uživanje mesa srebrnega krapa je zaželeno pri takih boleznih:

• diabetes;
• gastritis z nizko kislostjo;
• žilne in srčne bolezni.

Meso lahko spodbudi proizvodnjo hemoglobina, izboljša lastnosti kože, spodbuja rast las in nohtov. Meso tolstolobnega krapa ni priporočljivo jesti samo tistim ljudem, ki imajo osebno nestrpnost do tega izdelka.

Recepti za okusno soljenje srebrnega krapa

Meso tolstolobika ima značilen vonj. Poleg tega lahko njegovo meso vsebuje parazite, ki jih je treba odstraniti. Za to se pretlači posebna fiziološka ali ocetna raztopina, kjer se nekaj časa hrani. Za 1 liter vode vzamemo 1 žlico soli ali kisa.

Priporočila specialista:

• trup mora imeti težo 5 kg ali več;
• za postopek soljenja se uporablja samo groba sol. Ni priporočljivo uporabljati morske soli, ki lahko poslabša okus kuhanega izdelka;
• Ribe solite samo v steklenih ali emajliranih posodah. Če to ni mogoče, lahko kisate v plastični posodi;
• meso hranimo v hladilniku približno 2 ali 3 mesece.

Soljenje v olju

To bo zahtevalo:

• trup srebrnega krapa, težak približno 1 kg;
• kis - 50 ml;
• rastlinsko olje - 300 ml;
• sladkor, kot tudi 3-4 srednje čebule;
• sol;
• različne začimbe.

Pred soljenjem ribe razrežemo, odstranimo luske, glavo, rep in plavuti ter drobovje. Po tem se trupi rib temeljito operejo v tekoči vodi. Nato razrezan trup popolnoma prekrijemo s soljo in postavimo v hladilnik za 2 uri.

Med soljenjem rib se pripravi ocetna ali fiziološka raztopina s hitrostjo 1 žlica. žlico za 1 liter vode. Po 2 urah ribe vzamemo iz hladilnika in damo v pripravljeno raztopino 0,5 ure. Takoj, ko mine pol ure, se ribe vzamejo iz slanice in razrežejo na kose, nato pa se v plasteh zložijo v posodo za soljenje. Vsaka plast je posuta z začimbami, čebulo, majhno količino sladkorja, nato pa je vse to napolnjeno z rastlinskim oljem. Na koncu ribo tesno pokrijemo, na primer s skledo z obremenitvijo, in jo za 6 ur postavimo nazaj v hladilnik. Po 6 urah lahko jedo ribje meso.

Soljenje v marinadi

Za ta recept morate pripraviti naslednje sestavine:

• 2 trupa tolstolobika, vsak po 1 kg;
• 5 kosov. čebulice srednje velikosti;
• kozarec rastlinskega olja;
• 3 čl. žlice kisa;
• sol;
• začimbe - kumina, koriander, lovorjev list.

Najprej ribe najbolj temeljito očistimo in jih za pol ure položimo v raztopino soli ali kisa. Medtem ko je riba podvržena posebni obdelavi, mešamo rastlinsko olje in kis ter sesekljano kumino, koriander in lovorjev list. Čebulice se ločeno razrežejo na polovice obročev. Nato ribe odstranimo iz sestave in narežemo na majhne koščke. Vsak kos za nekaj sekund damo v marinado in damo v posodo za soljenje. Vsaka vrstica je premaknjena s polovičnimi obročki čebule. Nazadnje zložene ribe napolnimo s pripravljeno marinado in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Tolstolobik "pod sledom"

Meso tolstolobika je primerno za kuhanje "za sleda" brez težav, saj k temu prispevata njegova elastičnost in maščobna zmogljivost.

Za pripravo neverjetne jedi morate pripraviti:

• 1,5 kg tolstolobika (1 trup);
• sol - 5 žlici. žlice;
• kis - 3-4 žlice. žlice;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• rastlinsko olje - 3-4 žlice;
• voda - 1 liter;
• lovorjev list - 1 kosa;
• poper v zrnu.

Ribe praviloma očistimo in operemo pod tekočo vodo. Po tem se iz ribe odstrani greben in druge precej velike kosti. Meso ribe narežemo na ozke trakove, rep pa na kolobarje. Marinado pripravimo v ločeni posodi na osnovi vrele vode, ki ji dodamo sol, sladkor, kis, nato pa jo ohladimo na sobno temperaturo. Kosi srebrnega krapa "pod sledom" se dajo v posodo za soljenje, kamor vlijemo tudi sončnično olje, dodamo lovorjev list in poper. Po tem se začinjena riba napolni z marinado. Popolnoma ohlajeno meso pokrijemo z zatiranjem in ga za 24 ur postavimo v hladilnik.

Kako vložiti kaviar tolstolobika

Kaviar tolstolobika je poslastica. Ni majhna, zato jo lahko solimo brez težav. Če ga želite soliti, morate kuhati:

• kaviar srebrnega krapa - 200-400 g;
• drobna sol;
• 2 čajni žlički limoninega soka;
• mleta paprika.

Kaviar odstranimo iz rib, operemo in osušimo na papirnati brisači. Po tem kaviar potresemo s soljo in poprom, nato pa ga damo v steklen kozarec. Nato kaviar namakamo z limoninim sokom in tesno zapremo s pokrovom. Da bi kaviar lahko pojedli, ga za nekaj dni postavimo v hladilnik.

Kako se hranijo kuhane ribe?

Vloženega tolstolobika praviloma hranimo v steklenih posodah. V bistvu se za takšne namene uporablja steklen kozarec. Vsaka plast rib se premakne s čebulnimi obročki in lovorjevimi listi. Vse to je popolnoma napolnjeno z rastlinskim oljem, zaprto s pokrovom in postavljeno v hladilnik, kjer je izdelek shranjen največ 3 mesece.

Drugi načini kuhanja srebrnega krapa

Meso tolstolobika ni primerno samo za soljenje ali vlaganje, ampak ga tudi dušimo, cvremo in kuhamo na pari. Če ga kuhate v pečici, dobite zelo okusen izdelek in celo hranljiv. Za to potrebujete:

• 1 kg očiščenega mesa tolstolobika;
• 3 kosov žarnice;
• pol limone;
• 1 kos. korenje;
• kisla smetana;
• poper;
• sol.

Najprej se ribje meso marinira z limoninim sokom, soljo in poprom, nato pa se meso infundira 30 minut. V tem času čebulo narežemo na pol obroče, korenje pa na grobo naribamo.

Po pol ure pekač namažemo z oljem, nanj položimo čebulo in korenje, na vrh pa položimo ribe in namažemo s kislo smetano. Pripravljeno jed pečemo v pečici pri temperaturi 180-200 ° C 30-40 minut.

Kuhanje tolstolobika v počasnem kuhalniku

Če ga želite pripraviti, morate vzeti:

• srebrni krap - 2 kg;
• korenje - 2 kos .;
• čebulice - 2 kosi;
• paradižnikova pasta - 1,5 žlic;
• beli poper;
• Lovorjev list;
• sladkor - 1 žlica;
• sol.

Ribe previdno razrežemo in narežemo na koščke, debele približno 3 cm, v počasni štedilnik vlijemo malo rastlinskega olja, po katerem položimo sesekljano čebulo z naribanim korenjem. Na koncu položimo lovorjev list in poper. Vse to skupaj z ribami prelijemo s paradižnikovo-sojino omako, solimo in dodamo malo sladkorja. Izbran je način "dušenje" in jed kuhamo pol ure.

Kako varne so soljene ribe?

Soljene ribe človeku ne morejo škodovati, če jih uživamo zmerno. Če je riba soljena in ni primerna za toplotno obdelavo, potem njeno meso praktično ne izgubi svojih edinstvenih lastnosti. Soljene ribe priporočamo tistim kategorijam ljudi, ki trpijo zaradi nizke kislosti želodca, pa tudi nizkega krvnega tlaka.

Najpomembneje je, da ribe v času zaužitja ne smejo biti preslane, ker se sol lahko nalaga v sklepih. Če pa je ta izdelek nizko soljen, potem od njega, razen uporabnosti, ni pričakovati nič slabega.

Tolstolobni krap je vsestranska riba in bo okusna s katero koli tehniko kuhanja. Najbolj uporaben ribji izdelek, če je pečen v pečici in najmanj uporaben - pri cvrtju. Poleg tega, da ocvrta riba postane "težka" za želodec, izgubi tudi veliko hranilnih snovi. Iz tolstolobika oziroma njegove glave, repa in plavuti lahko skuhate okusno ribjo juho. Mimogrede, ribja juha je zelo zdrava jed in zelo "lahka" za želodec. Poleg tega meso tolstolobika, kuhanega na ta način, ohrani večino snovi, ki so koristne za človeško telo.

Seveda je ujeti to ribo brez izkušenj precej težko, saj grize na nekonvencionalne vabe. Poleg tega, če primerek, ki tehta 10-15 kg, ugrizne, se s tem ne bo spopadel vsak ribič. Poleg tega oprema za ulov zahteva posebno izbiro. Če pa ga ne morete ujeti, potem je bolje, da ga kupite na trgu ali v trgovini.