Kako soliti kaviar postrvi doma, okusni recepti

Kaviar postrvi je že dolgo veljal za poslastico. Kupite ga lahko v trgovini, kjer ga prodajajo v kozarcih. Pravzaprav kaviar, kupljen v trgovini, nima svetlih okusnih lastnosti. Poleg tega lahko tukaj kupite umetni kaviar, torej ponaredek, ki sploh ne ustreza podatkom, navedenim na embalaži. Resnično lahko okusite pravi postrvji kaviar, če ga solite sami po enem od znanih, a preprostih receptov.

Zanimiva dejstva postrvi

Postrv je sladkovodna predstavnica družine lososov, za katero je značilno dragoceno in zelo okusno meso. Postrvi lahko najdete v številnih rezervoarjih s čisto, bistro in zelo hladno vodo. Praviloma so to visokogorski rezervoarji ali rezervoarji, ki se nahajajo bližje severnim zemljepisnim širinam. Trenutno se izvaja umetna vzreja postrvi, zlasti v plačanih rezervoarjih, kamor se mnogi ljubitelji ribolova odpravijo z upanjem, da bodo ujeli postrv. Od predstavnikov svoje družine se razlikuje po precej majhnem kaviarju, ki ima svetlo oranžen odtenek. Jajčeca so prosojna, velika od 2 do 3 mm.

Lastnosti kaviarja postrvi:

• Čeprav so jajca majhna, imajo odlične podatke o okusu.
• Ima visoko vsebnost hranil, kot so beljakovine, zdrave maščobe, maščobne kisline, elementi v sledeh in vitamini.
• Telo ga zlahka absorbira, ne da bi obremenjevalo želodec, zato ga je dovoljeno uporabljati v kateri koli starosti.
• Pomaga pri obvladovanju ali preprečevanju bolezni, kot je ateroskleroza ali imunska pomanjkljivost.
• Izboljša formulo krvi in ​​optimizira pretok krvi.
• Krepi kosti, izboljšuje vid, povečuje učinkovitost celičnih membran in živčnih tkiv.
• Znižuje raven slabega holesterola v telesu.

Ko kaviar pridobivamo iz rib, njegov videz in lastnosti okusa še zdaleč niso končni izdelek. Pred postopkom soljenja ga je treba ločiti od filma in dobro sprati. Po soljenju se lastnosti okusa močno spremenijo.

Po ekstrakciji iz rib je dovoljeno shranjevati največ 24 ur in šele po soljenju se bodo roki shranjevanja povečali. Kot rezultat, dobite izdelek, ki so ga vsi navajeni uporabljati, še posebej na počitnicah.

Kako izbrati kaviar za soljenje

Če želite dobiti okusen in visokokakovosten izdelek, morate uporabiti samo visokokakovosten izvorni izdelek. Z drugimi besedami, izbrati morate pravi kaviar, ki ga vodijo nekateri nasveti. Na primer, ločiti je treba tri vrste kaviarja:

• Yasty kaviar ali surov kaviar. Ta vrsta kaviarja je soljena neposredno v filmih, ki so jih predhodno dobro oprali. Podoben izdelek je shranjen največ en mesec, poleg tega pa ima poseben okus.
• Stisnjen kaviar. Kaviar je soljen po posebnem receptu z metodo stiskanja, kar ima za posledico homogeno maso. Podoben izdelek je shranjen eno leto in ima dobre okusne lastnosti.
• Zrnati kaviar. To je kaviar, ki je zrel. Med kuhanjem mu dodamo olje in sol. Tako pripravljen kaviar je odličnega okusa. Hkrati se jajca zlahka ločijo eno od drugega.

Kuhanje kaviarja postrvi doma – recepti

Mnogi so poskušali doma sami kuhati kaviar postrvi. Na žalost doma ni mogoče dobiti enakega okusa kot kaviar, kupljen v trgovini. Obstaja več receptov za kaviar. Če sledite zaporedju tehnoloških korakov in razmerju sestavin, boste kaviar lahko skuhali okusneje kot v trgovini.

Za soljenje kaviarja postrvi doma se morate založiti z naslednjimi izdelki in orodji:

• Steklena ponev ali skleda.
• Mrežica za pasiranje kaviarja ali gaza.
• Sol.
• Sladkorni pesek.
• Rastlinsko olje.

V procesu dela ni priporočljivo uporabljati posod iz drugih materialov. Steklo ne absorbira vonjav in ne oddaja tujih snovi, ki lahko vplivajo na okus končnega izdelka.

Samega postopka soljenja ne moremo imenovati težkega. On je bolj odgovoren, ker morate slediti določenemu zaporedju. Samo v tem primeru bo mogoče poskusiti to poslastico, ki ima nežen in prijeten okus, v katerem so ohranjene vse koristne snovi.

Preprost klasičen recept

Če želite dobiti končni izdelek, morate imeti zalogo:

• Kaviar postrvi.
• Sol.
• Sladkorni pesek.
• Voda.

Faze priprave:

1. Najprej se kaviar osvobodi filma. Doma se za to operacijo uporablja gaza. Iz kosa gaze se oblikuje nekakšen rokav, kjer se kaviar položi v film. Izpiranje pod tekočo vodo in vrtenje tulca se izkaže, da sprosti kaviar iz filma. Kaviar bo očiščen, film pa bo ostal na gazi.
2. Na naslednji stopnji se pripravi raztopina za soljenje. Praviloma je raztopina koncentrirana z visoko vsebnostjo soli. Vodo je treba postaviti na ogenj in zavreti, nato pa vanjo vlijemo sol in sladkor. Bolje, če je morska sol. Raztopina vsebuje: na 1 litrov vode porabimo 200 g soli in 100 g sladkorja. Raztopina naj vre 5-8 minut.
3. Raztopino odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Nemogoče je napolniti z vročo raztopino, saj bo kaviar preprosto zavrel.
4. Po ohlajanju prelijemo kaviar s to raztopino in pustimo 5-6 minut. Če nameravate izdelek shraniti dlje časa, ga lahko pustite pol ure.
5. Nato raztopino odlijemo, nato pa naj kaviar tako stoji 2 ali 3 dni, odvisno od tega, koliko je bil v slanici.

Vsi so navajeni, da je kaviar prisoten na različnih sendvičih. Pravzaprav ga lahko jeste kot samostojen izdelek ali ga dodate različnim jedem ali solatam.

Hkrati je treba spomniti, da se kaviar odlikuje po vsebnosti velikega števila hranilnih sestavin, zato ga ni priporočljivo jesti veliko. Da bi človeško telo napolnili z vitamini in mikroelementi, je dovolj, da pojeste največ 3 sendviče na dan.

Recept za instant kaviar

Potrebovali boste te izdelke:

• Postrvi kaviar, svež.
• Sladkor.
• Sol.

Kako je izdelek pripravljen:

1. Prva faza je odstranitev filma z gazo ali sito, nato pa se temeljito spere pod tekočo vodo.
2. Pripravljen, čist kaviar damo v stekleno skledo in prekrijemo z mešanico soli in sladkorja v razmerju 2:1.
3. Kaviar z mešanico temeljito, a nežno premešamo, nato pa pustimo 10 minut.
4. Po tem se kaviar sprosti iz tekočine, ki se je pojavila. Da bi to naredili, ga damo v gazo in suspendiramo 10-15 minut.
5. Na koncu se kaviar postavi v steklen kozarec in pošlje na hladno mesto 5-6 ur. Po tem času lahko kaviar jeste.

Kako soliti kaviar sveže postrvi v slanici

Če želite to narediti, morate imeti:

• Postrvi kaviar, svež.
• Jodirana sol - približno 700 gramov.
• sladkor - 50 gramov.
• En liter vode.

Ta recept ne zahteva sprostitve kaviarja iz filma pred soljenjem. Kaviar bo v procesu soljenja izločen iz filma.

Faze priprave:

1. Voda se vlije v stekleno posodo in vlije sol in sladkor.
2. Posode postavimo na srednji ogenj in zmes zavremo. Pri raztapljanju soli in sladkorja je priporočljivo mešanico redno mešati.
3. Nastala slanica se mora ohladiti na 55 stopinj.
4. V to mešanico se pošlje kaviar v filmu. Kaviar stepamo z metlico, tako da se film v procesu teh gibov navije okoli metlice.
5. Po popolnem čiščenju kaviarja ga pustimo približno 15-20 minut, da je nasičen s soljo.
6. Po 5 minutah lahko okusite kaviar. Po približno 20 minutah se kaviar sprosti iz slanice. Da bi to naredili, ga damo v cedilo. Zaželeno je, da se celotna slanica zloži.

Končni izdelek hranimo v steklenem, dobro zaprtem kozarcu. Tako pripravljen kaviar je priporočljivo uživati ​​2 ali 3 dni. V nasprotnem primeru je bolje, da kaviar pošljete v zamrzovalnik, saj bo izgubil okus in njegova nadaljnja uporaba bo ostala vprašljiva.

Daljnovzhodna pot

Za vlaganje kaviarja po tem receptu boste potrebovali:

• Postrvi kaviar, po možnosti svež.
• 2-3 stroka česna.
• 50 gramov sojine omake.
• 50 gramov sezamovega olja.
• Feferon po okusu.
• Limonin sok.

Tehnika kuhanja:

1. Kaviar je treba na kakršen koli način očistiti filma in nato temeljito sprati z vodo.
2. Nato se pripravi nekakšna omaka. Česen preidemo skozi stiskalnico za česen, nato pa mu dodamo sezamovo olje, limonin sok in sojino omako. Tukaj je dodana tudi rdeča paprika. Zmes pustimo infundirati 15 minut.
3. Na koncu omako vlijemo v kaviar in izdelek infundiramo, tudi 15 minut. Vse, izdelek je pripravljen za uporabo.

Nekaj ​​skrivnosti soljenja kaviarja postrvi

• Za pripravo takega izdelka je primeren ne le svež, ampak tudi sveže zamrznjen kaviar. Kakovost končnega izdelka bo odvisna od tega, kako pravilno je kaviar odmrznjen. Postopek bi moral potekati naravno v hladilniku, potem ko se kaviar premakne sem iz zamrzovalnika. Kaviar hranimo v hladilniku približno 10 ur, nato pa se postopek odmrzovanja konča pri sobni temperaturi.
• Postopek kuhanja zahteva, da so prisotna vsa potrebna orodja in napeljave, da vam jih med postopkom ni treba iskati.
• Če se je kaviar izkazal za preveč slan, ga je treba pred uporabo 10 minut preliti z vrelo vodo ali črnim čajem.
• Kaviar, kuhan doma, lahko shranite največ 75 dni in tudi takrat, odvisno od načina priprave.

Vsi vedo, da je postrvji kaviar poslastica z neprekosljivim okusom. Na žalost vsi ne vedo, da je to dobroto zelo enostavno kuhati sami, doma, še posebej, ker ne potrebujete veliko sestavin. Domača kuhinja ima svoje prednosti, še posebej, ker v našem času proizvajalca, še posebej pa prodajalca končnih izdelkov, ne zanima kakovost. V zvezi s tem je mogoče kupiti izdelke nizke kakovosti in pogosto potečenega roka uporabnosti, kar lahko povzroči znatno škodo zdravju ljudi. Kaviar, kuhan doma, je brez teh pomanjkljivosti, kar pomeni, da je zdrav in okusen, še posebej ne more škodovati zdravju svojih družinskih članov.

Kljub temu se s kaviarjem ne smete preveč ukvarjati, saj bi morala njegova uporaba imeti svoje norme. To sploh ne pomeni, da lahko kaviar škoduje zdravju, vendar od tega zagotovo ne bo koristi. Kaviar je drag izdelek in presežek porabljenega izdelka bo preprosto neuporaben.