Za slepe obroke sta idealni srednja in majhna zelenjava. Enostavno jih olupimo, narežemo ali naribamo, odvisno od recepta, ki ga želite.
Kako torej zamrzniti korenje za zimo?
- Krogi.
Korenje v obliki krogov je uporabno za pripravo juh, pa tudi različnih zelenjavnih enolončnic. Oranžni obroči dodajo jedi tople barve in telo nasičijo z vitaminom A.
Korenje je treba temeljito očistiti umazanije: prahu, zemlje, gline itd. Z nalogo se lahko spopadete s krtačo za pranje zelenjave in sadja. Olupljenim korenovkam odrežemo lupino in konce. Zdaj je čas, da korenje narežemo na obroče ali pol obroče. Posledično bi morali biti krogi približno enake velikosti, debeli približno 3-5 mm.
V ponev nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Med vrenjem na vrh spustite sito in korenje dajte 2-3 minute, počasi blanširajte. Nato sito odstranite in dajte v vnaprej pripravljeno hladno vodo. Po ohladitvi se zelenjava razporedi na kuhinjsko brisačo ali papirnate prtičke, dokler se vlaga popolnoma ne vpije. Na koncu kuhanja korenjeve kozarce položimo na ravno površino: krožnik, pladenj, pladenj in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik. Nato se obdelovanec prenese v vrečko (po možnosti vakuumsko), v kateri bo korenje shranjeno vso zimo.
Korenčaste skodelice lahko zamrznete skupaj z drugo zelenjavo, na primer zelenim grahom ali koruzo.
- S slamicami.
Korenjeve trakove lahko pripravimo surove. Ta možnost je primerna za prve in druge jedi, pa tudi za sladice, na primer pito iz korenja.
Svežo zelenjavo olupimo in naribamo na srednje velikem ribežu. Nato je treba korenje zaviti v plastično vrečko in zložiti v zamrzovalnik.
Zdaj veste, kako zamrzniti korenje. Da bi proces zamrzovanja potekal hitreje, lahko uporabite poseben način "super zamrzovanja" hladilnih komor. Dober tek!