vsebina
5 nasvetov za pravilno nabiranje, shranjevanje in ravnanje z zelenjem
1. Zbirajte v suhem vremenu
Nikoli ne nabirajte zelenice po dežju, tudi če jo želite takoj poslati v solato: deževnica pokvari okus, tudi če posušite liste.
2. Shranjujte v hladilniku ali dajte v vodo
Vsa sveža zelišča imajo kratek rok trajanja, v hladilniku - največ 5 dni. Če ji lahko podaljšate življenje
daj v vodo šop zelenjave, kot šopek, in v vodo dodaj malo sladkorja. Drugi način je, da stebla vodoravno zložite v nepredušno zaprto posodo, tako da vsako plast položite z vlažno (vendar ne mokro!) Gazo, zaprite in postavite v hladilnik. Toda v plastični vrečki se zelenica hitro stopi in zgnije.
3. Temeljito sperite
Ni dovolj, da pod pipo uredimo "tuš" za plevel. Odvrzite vse ohlapne ali poškodovane vejice, nato pa zelišča položite v veliko skledo močno slane vode, tako da jih lahko vejice prosto uporabljajo. Pustite delovati 15 minut, nato rahlo stisnite in sperite pod pipo. Tako se znebite peska in vsega, kar bi se lahko "usedlo" na zelenju.
4. Pred uporabo posušite
Pred uporabo zelenico posušite! Bolj priročno - v posebnem mrežnem sušilniku. Lahko pa to storite na staromoden način - zelenje tesno zavijte v platneno krpo ali papirnato brisačo.
5. Režemo samo z ostrim nožem
Najpomembnejši je oster nož ali pa iz zelenice dobesedno iztisnete vse sokove. Če so na deski po drobljenju zlahka vidne zelene črte, je treba nož takoj nabrusiti.