vsebina
Najboljše maslo, kaj je to?
Najprej bodite pozorni na to, kako je narejen in kako se imenuje, ali je res napisan na etiketi "maslo" ali je kje napis "izdelek, ki vsebuje maslo".
Izbira masla, ne pozabite, da ni vedno vredno verjeti velikim napisom, kot so: "naravni", "dietetični", "lahki": najprej so potrebni, da pritegnejo pozornost.
Strokovnjaki menijo, da je najboljše maslo, izdelano po GOST, in ne v skladu s tehničnimi specifikacijami (TU).
Natančno preučite sestavo izdelka, napisano z drobnim tiskom. Kakovostno maslo samo iz smetane in polnomastnega kravjega mleka. Ne sme vsebovati rastlinskih maščob (palmovo olje, arašidovo olje, kokosovo olje, hidrogenirana olja ali samo sestavina, imenovana "nadomestek mlečne maščobe").
Rok uporabnosti masla po GOST ni več kot mesec dni. Če je rok uporabnosti več kot nekaj mesecev, je proizvajalec dodal konzervanse.
Bolje kupiti maslo v foliji. Zavit v pergamentni papir, kot je to pogosto pri kmečkem papirju, hitro izgubi vitamine in propade, saj pergament prepušča svetlobo - in olju to ni všeč.
Katero maslo izbrati?
Obstajata dve vrsti masla: več (velja za najboljšega) in prvi in dve kategoriji vsebnosti maščobe: klasična (masni delež maščobe 80-85%) in malo maščob (masni delež maščobe 50 -79%). V drugem je sicer manj kalorij, a marsikomu se zdi, da ni tako okusen.
Poleg tega, da je maslo razdeljeno na slano in neslanodvisno od tehnologije proizvodnje je lahko olje sladko kremasta in kislo kremasta... Prva je narejena iz pasterizirane smetane; ta tehnologija se uporablja za izdelavo skoraj vsega domačega masla. Drugi je narejen iz fermentirane smetane, ima rahlo kiselkast okus, takšno olje uporabljajo v evropskih državah.
Katero maslo je boljše: določimo po njegovem videzu
Dobro maslo gosto, suho na rezu, sijoče, čeprav je dovoljen videz posameznih kapljic vlage. Na kruh se zlahka namaže in hitro stopi.
Če se olje drobi in drobi, vas to opozori. Na rezu dobrega masla ne sme biti drobljene večplastne konsistence, značilno je za maslo-rastlinska kombinirana olja (namaze) ali margarino.
Po barvi najboljše maslo - rahlo rumenkast, če je svetlo rumen ali snežno bel - ali pa je dopolnjen z rastlinskimi maščobami ali obarvan.
Kako preveriti maslo?
V bistro kozarec ali pollitrski kozarec nalijte vročo vodo, nato pa tej vodi dodajte žlico masla. Mešajte olje v vodi, dokler se popolnoma ne raztopi. Če se je maslo popolnoma raztopilo v vodi in je voda dobila bel odtenek, blizu barve mleka, je maslo res maslo. Če je na stenah in na dnu nastal usedlina, je najverjetneje olju dodana rastlinska maščoba ali druge odvečne sestavine.