vsebina
Cezarjeva solata je že dolgo prešla iz kategorije dobrot in izključno prazničnih jedi v kategorijo jedi, ki jih ne ljubijo samo njihov edinstven okus in lahkotnost, temveč tudi hitrost priprave.
Sestava Cezarjeve solate ne pomeni posebnih sestavin, in če se spomnite zgodovine njenega ustvarjanja, postane jasno, da je pravi Cezar zelo preprost.
Avtor solate Cezar je bil ameriški kuhar Cezar Cardini, ki je nekoč moral hrano lačnih gostov nahraniti s tem, kar je bilo pri roki, preden se je lokal zaprl.
Iznajdljivi Italijan se je odločil skuhati nekaj iz tistih izdelkov, ki so bili pri roki, zato je veliko solatno skledo podrgnil s česnom, vanjo natrgal zeleno solato, nariban sir, kuhana jajca, dodal ocvrte krutone ter začinil z olivnim oljem in limoninim sokom. Rezultat je bil neverjeten – gostje so bili popolnoma navdušeni! Cezarjeva solata je postala tako priljubljena, da je proslavila svojega izumitelja, njen recept pa se je hitro razširil po svetu in prišel do naših miz.
Klasična solata Cezar
Sestavine:
- Solata Romano - 1/2 glavice zelja
- Ciabatta ali kateri koli bel kruh - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Oljčno olje - 2 + 2 žlici. l.
- Limonin sok - 2 žlici. l.
- Piščančje jajce - 1 kosov.
- Česen - 2 nageljnovih žbic
Le podrobneje se je treba osredotočiti na način kuhanja jajc. Jajce pri sobni temperaturi damo v vrelo vodo in takoj odstavimo z ognja, pustimo stati eno minuto, odstranimo in pustimo deset minut. Nato odstranite rahlo zgoščeno vsebino, zmešajte z olivnim oljem in začinite z limoninim sokom. Ciabatto narežite na kocke, ali bolje – natrgajte z rokami, razprostrite na pekač, poškropite z olivnim oljem in pošljite v pečico. Medtem ko se kruhoni pripravljajo, oprano solato grobo natrgamo in jo damo na posodo ali v solatno skledo, nastrgano s česnom. Parmezan naribajte na tanke kosmiče. Na solato damo krutone, prelijemo z jajcem in olivnim oljem, prelijemo s sirom. Postrezite takoj.
V mnogih virih klasičnemu receptu dodajo kuhana jajca, prelivu pa dodajo sardone, vendar je to sporno vprašanje, v stoletni zgodovini cezarjeve solate se je pristen recept izgubil.
Cezarjeva solata s piščancem
Sestavine:
- File piščančjih prsi - 400 g.
- Solata Romano - 1/2 glavice zelja
- Beli kruh - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Oljčno olje - 2 žlice. l.
- Majoneza - 5 žlice. l.
- Sojina omaka - 1 Art. L
- Worcester omaka - ½ žlice l.
- Česen - 1 klin
- Sezam - 2 žlice l.
Skuhajte piščančji file, pecite v foliji ali v vrečki za peko, uporabite prekajene piščančje prsi - vse je odvisno od okusnih preferenc in razpoložljivosti izdelkov. Iz belega kruha na olivnem olju prepražimo rumene krutone, na koncu potresemo s sezamovimi semeni in med nenehnim mešanjem kuhamo dobesedno minuto. Majonezo zmešamo s sojino in Worcestersko omako. Solatno skledo naribamo s česnom, romaino natrgamo na velike koščke, na vrh položimo piščanca, ki ga narežemo na tanke rezine čez vlakna (kot rez klobase), prelijemo s prelivom, dlje – krutoni in prelivom, dodamo nariban sir. zelo konec in postreči.
Cezarjeva solata s piščancem, jajci in paradižnikom
Sestavine:
- File piščančjih prsi - 400 g.
- Solata Romano - 1/2 glavice zelja
- Beli kruh - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Oljčno olje - 2 žlice. l.
- Majoneza - 5 žlice. l.
- Kuhano jajce - 3 kos.
- Češnjev paradižnik - 200 g.
- Česen - 1 klin
Način priprave je enak prejšnjemu receptu, le solato začinimo z majonezo (po želji z domačo) in med serviranjem dodamo kuhana jajca, razrezana na četrtine in polovice češnjevega paradižnika. Učinkoviteje je takšno solato postreči na ravno široki posodi.
Cezarjeva solata s kozicami
Sestavine:
- Tigrove kozice - 8-10 kosov. (ali navadna - 500 g)
- Solata Romano - 1/2 glavice zelja
- Beli kruh - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Oljčno olje - 2 žlice. l.
- Majoneza - 5 žlice. l.
- Sojina omaka - 1 Art. L
- Worcester omaka - 1/2 žlice l.
- Inčuni - 2 kos.
- Česen - 1 klin
Preliv pripravimo tako, da zmešamo majonezo, sojino in worcestersko omako, sesekljane inčune in česen. Kozice skuhamo, na olivnem olju prepražimo krutone ali spečemo v pečici, solato natrgamo z rokami. Solato zberite v solatni skledi ali na ploščatem krožniku – listi romano, kozice, polovični preliv, krutoni, nariban parmezan in ostanki preliva.
Cezarjeva solata z lososom
Sestavine:
- File rahlo soljenega ali prekajenega lososa - 400 g.
- Solata Romano - 1/2 glavice zelja
- Beli kruh - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Oljčno olje - 2 + 2 žlici. l.
- Limonin sok (vinski kis) - 2 žlici. l.
- Česen - 1 klin
Pripravite krutone, na raztrgane liste solate položite tanke rezine lososa, prelijte z omako iz olja in limoninega soka, dodajte krutone, parmezan in postrezite.
Pri pripravi cezarjeve solate je dejstvo, da se lahko in morate »igrati«, fantazirati, navdušuje tudi sami. Krutone prepražite ali kuhajte v pečici, narežite ali trgajte ali celo uporabite kupljene krutone. Namesto mesa in rib skuhajte cezarja z gobami ali lignji. Uporabite piščanca ali ribe, ki jih imate najraje, prekajene, kuhane ali pečene. V katero koli različico solate lahko dodate v obliki paradižnika, oliv in celo paprike. Romano solato uspešno nadomestimo z ledeno goro, kitajskim zeljem ali drugimi sočnimi listi solate. In kaj naj rečemo o prelivu – na pultu katere koli trgovine je več kot ena vrsta preliva za cezarjevo solato, če ni časa za kuhanje doma.
Več receptov solat najdete v našem razdelku Recepti.
In v članku "Cezarjeva solata za hujšanje" boste izvedeli skrivnosti, kako narediti solato bolj dietetično.