Kako narediti klobase doma?

Domače klobase so veliko okusnejše in bolj zdrave od tistih v trgovini. Toda njihova priprava zahteva potrpljenje in čas. Najprej morate pripraviti svinjska čreva za polnjenje - namočite v slani vodi, brez sluzi. Nato se naredi mleto meso. Meso in slanino prelijemo skozi mlinček za meso, pomešamo s soljo in začimbami. Včasih je priporočljivo, da mleto meso pustite v hladilniku za en dan, vendar to ni nujno. Čreva je treba tesno napolniti, da ne vstopi zrak. Vsakih 10-15 cm se morate pomikati po črevesju in oblikovati klobase. Polnjene črevesje obesite 2-3 ure pri sobni temperaturi. Po tem položite na pekač in postavite v pečico vsaj 3-4 ure. V eno od klobas je treba vstaviti temperaturni senzor. V pečici vklopite način ventilatorja in počasi povečajte ogrevanje na 80-85 stopinj. Klobase bodo veljale za pripravljene, ko bo senzor v notranjosti pokazal 69 stopinj. Klobase vzemite iz pečice, jih ohladite pod prho in pustite, da se popolnoma ohladijo na hladnem. Po tem jih lahko zamrznemo, shranimo v vakuumskih vrečkah v hladilniku in seveda pojemo-vremo in pražimo največ 2-3 minute.

/ /